Узнала, как в ресторане варят куриный бульон

Иногда мы с мужем ходим в кафе или рестораны не только для того, чтобы вкусно поесть. Там мы вдохновляемся интересными идеями, которые можно повторить дома и поделиться с вами.

И вот однажды на обед я заказала куриный бульон под странным названием "консоме". Оказалось, что это просто концентрированный бульон. Очень сытный и вкусный!

Его варят из большого количества курицы с костями, с добавлением пряностей и кореньев. Сейчас все покажу!

Друзья, внимание! Если вас отписало от канала – это случайность и сбои площадки. Пожалуйста, не теряйтесь и сообщите нам об этом ????

Как готовить

Не удивляйтесь, но сварить вкусный бульон нам поможет корень имбиря! Да-да =) Отрезаем нужное количество, не очищаем:

Подготавливаем морковь, чеснок и репчатый лук: очищаем, срезаем с них хвостики и оставляем целыми (нарезать на кусочки не нужно)

У меня еще залежался в холодильнике лук-порей, поэтому я приготовила и его тоже. Вы можете взять для бульона репу, корень сельдерея, корень пастернака и т.д.

Подготовленные овощи и коренья пока убираем в сторону. В кастрюлю складываем курицу:

У меня были куриные бедра и остатки куриных крыльев. Помните, я показывала, что срезаю их и потом пускаю на бульон?

Здесь очень важно взять правильные части курицы – лучше всего подойдут как раз бедра и крылья, в них много костей и суставов, бульон получится наваристым.

Заливаем курицу водой:

Если хотите вкусный бульон, то вода должна быть мягкая и хорошая. Используйте фильтрованную воду или бутилированную.

Ставим кастрюлю на средний огонь (или чуть ниже среднего) и доводим до кипения:

Когда закипит, убавляем огонь до минимального и варим 30 минут без крышки. Не забываем снимать пену:

30 минут прошло, теперь можно добавлять овощи. Просто кладем их в кастрюлю целиком:

После этого варим бульон еще минимум час на самом маленьком огне. Некоторые повара советую варить и 4 часа, но это больше подходит для домашней курицы. В любом случае, у вас должно выкипеть примерно половина воды (мне хватает часа).

Вынимаем из бульона овощи и курицу и процеживаем через мелкое сито:

Наш бульон готов!

Курицу, что мы сварили и достали из него, нужно немного остудить и нарезать на кусочки, чтобы было удобно есть. Хранить курицу нужно в отдельном контейнере.

Вот такая красота у нас получается:

Что нужно

• одна небольшая целая курица или куриные бедра (800г) + куриные крылья (300 г)
• вода – примерно 3-4 л
• имбирь (корень) – 4 см
• чеснок – 1-2 зубчика
• морковь – 1 шт
• лук репчатый – 1 шт

Сюда же можно добавить корень пастернака, корень сельдерея, стебли от зелени, лук-порей, репу – всё, что залежалось в холодильнике и пригодно для бульона.

Еще раз скажу, что бульон получается нереально вкусным! Женя (муж) сказал, что это самый вкусный бульон, который мы готовили =) Если вы уберете его в холодильник, он застынет и превратится в желе – настолько он концентрированный и сытный!

Как вам такой рецептик? Будете пробовать варить бульон как в ресторане?