Пять блюд из одного кочана!
Быстрый капустный пирог-запеканка. Капуста с кальмарами по-дальневосточному. Пхали из капусты с орехами и зеленью. Немецкий салат «Метелка». Капуста с мясом по-грузински.
Отличные рецепты полезных и очень вкусных блюд из белокочанной капусты. Все готовится довольно быстро и из самых доступных продуктов.
Многие из нас самым положительным образом относятся к блюдам из белокочанной капусты.
Салатом с жизнерадостным названием «Витаминный» нас кормили в каждой школьной столовой. А знаменитый гретый салат по сей день подают даже в самых известных ресторанах.
Популярность такой еды не удивительна. Помимо доступности и полезности, блюда из капусты по-настоящему аппетитны и вкусны.
Предлагаю вашему вниманию три рецепта блюд из капусты. Выбирайте на свой вкус и готовьте для себя и своих близких.
Немецкий салат «Метелка»
Салат можно отнести к категории полезного питания. В Германии считают, что такой салат способствует нормализации работы органов ЖКТ, а так же снижает уровень вредного холестерина и насыщает организм витаминами.
Немцы рекомендуют употреблять этот салат с жирной и сытной пищей. Они подают его к запеченной свиной рульке, жареным свиным ребрышкам и сосискам.
Желающие скинуть лишние килограммы едят этот салат с запеченным картофелем или отварным куриным мясом. Очень вам его рекомендую. Салат вкуснейший.
Для приготовления вам понадобится:
Капуста белокочанная - 800 г, лук репчатый - 100 г, уксус яблочный или белый винный - 80 мл, масло растительное - 50 мл, вода питьевая - 100 мл, сахар коричневый - 25 г, соль - 15 г, семена укропа (сушеный укроп) - 1/3 ч. ложки, лавровый лист - 1 шт., душистый перец - 2 горошины.
В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук, нарезанный мелкими кубиками. Как только лук станет прозрачным, добавьте в сотейник воду, сахар, соль и специи. Все доведите до кипения и добавьте уксус. Кипятите маринад в течение минуты и снимите с огня.
Капусту для этого салата измельчают на крупной терке, комбайне или шинкуют очень тонкой и короткой соломкой.
Нашинкованную капусту сложите в миску и залейте очень горячим маринадом. Все хорошо перемешайте и уберите капусту в холодильник на 6 часов. Готовую капусту украсьте зеленью укропа и подавайте к столу.
Пхали из капусты с орехами и зеленью
Знаменитая грузинская закуска готовится из доступных овощей с добавлением к ним грецких орехов, специй и винного уксуса. Такой способ приготовления не только улучшает вкусовые качества простого продукта, но и делает его намного полезней и вкусней.
Пхали из капусты замечательно сочетается с легким винами, мясными закусками и сырами. И к тому же замечательно смотрится на любом, даже самом праздничном столе.
Для приготовления вам понадобится:
Капуста белокочанная - 800 г, ядра грецких орехов - 300 г, зелень кинзы - 40 г, чеснок - 5 зубчиков, острый чили - по вкусу, винный уксус - 30 мл, уцхо сунели - 2 ч. ложки, кориандр молотый - 1/3 ч. ложки, имеретинский шафран - 1/2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу.
Капусту нарежьте небольшим кусками.
Вскипятите воду и посолите ее по вкусу. Положите в кипящую воду капусту и доведите воду до кипения. Варите капусту 3 минуты при активном кипении и откиньте ее на дуршлаг. Дайте капусте полностью остыть и отожмите руками от лишней воды. Отжимайте так, чтобы капуста стала сухой.
Теперь пропустите капусту через мясорубку и переложите на сито.
Орехи ошпарьте кипятком и подсушите затем на сковороде. Орехи, чеснок, кинзу и перц чили так же измельчите в мясорубке.
Капусту еще раз отожмите от лишней влаги и переложите в миску. Добавьте к ней измельченные ингредиенты. Так же добавьте специи, уксус и черный молотый перец. Все посолите по вкусу, перемешайте и поставьте на пару часов в холодильник.
Из охлажденной смеси сформуйте небольшие биточки круглой или овальной формы. Выложите пхали на сервировочное блюдо и украсьте грецкими орехами, зеленью и зернами граната.
Быстрый капустный пирог-запеканка
Пирог - настоящая палочка-выручалочка.
Готовится в сковороде под крышкой. Для большей сытости вы можете добавить к капусте разные наполнители: грибы, сыр, ветчину, обжаренный фарш или креветки.
Это отличное блюдо!
Для приготовления вам понадобится:
Капуста - 1 кг, репчатый лук - 100 г, ветчина - 100 г, шампиньоны - 100 г, чеснок - 2 зубчика, петрушка и укроп - 20 г, яйцо куриное СО - 3 шт., кефир или сметана - 60 мл, мука пшеничная - 140 г, сливочное масло - 40 г, растительное масло - опционально, соль и перец по вкусу.
Для приготовления пирога из вышеперечисленного объема продуктов вам понадобится сковорода диаметром 26-28 см. Для сковороды диаметром 18 - 20 см берите половину от указанного количества.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, сложите в миску, посолите и перетрите руками до выделения сока. Оставьте капусту в таком виде на 20 минут.
Смешайте яйца со сметаной и мукой. Добавьте соль по вкусу и тщательно размешайте массу до полной гладкости.
Лук, шампиньоны и ветчину нашинкуйте соломкой. Нашинкованные лук и грибы обжарьте в сковороде на растительном масле. Как только из грибов выпарится сок, добавьте в сковороду ветчину и обжаривайте все вместе еще пару минут.
С настоявшейся капусты слейте сок и добавьте к ней обжаренные грибы с луком и ветчиной. Все перемешайте и влейте яичную смесь. Все снова тщательно перемешайте, равномерно распределив яичную смесь по всему объему.
Разогрейте сковороду со смесью растительного и сливочного масла. Выложите в сковороду приготовленную массу и тщательно разровняйте, оформив ровные края.
Накройте сковороду крышкой и на небольшом огне готовьте пирог 15 минут. Затем аккуратно переверните пирог с помощью плоской крышки или тарелки на другую сторону. Снова накройте сковороду крышкой и готовьте пирог еще 15 -20 минут.
Так же пирог-запеканку можно запечь в духовке. Для этого переложите приготовленную массу в форму для запекания и поставьте ее в разогретую до 180 ºС духовку на 35-45 минут.
Готовый пирог-запеканку переложите на блюдо и подавайте со сметаной или любимыми соусами.
Капуста с кальмарами по-дальневосточному
Не слишком популярный рецепт, а зря! Блюдо наивкуснейшее. Кальмары здесь удивительно хороши. Встречала вариант этого блюда в азиатском стиле. С острым перцем и кунжутным маслом.
Но больше понравилась более мягкая версия. Сладковатый вкус кальмаров и сочная капуста с чесночком и укропом. Это действительно очень вкусно.
Для приготовления вам понадобится:
Капуста белокочанная - 1 кг, очищенные кальмары - 400 г, лук репчатый - 200 г, помидоры - 200 г, перец болгарский - 100 г, морковь - 100 г, томатная паста - 40 г, чеснок - 4 зубчика, смесь перцев - 1/3 ч. ложки, зелень укропа - 25 г, сливочное масло - 40 г, растительное масло - опционально, соль и перец - по вкусу.
Кальмары нарежьте кольцами и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут. Затем переложите их в холодную воду и полностью остудите. Такая предварительная обработка позволит кальмарам оставаться мягкими при дальнейшем тушении.
Капусту, лук, морковь и болгарский перец нашинкуйте соломкой. Помидоры нарежьте кубиками. Чеснок и зелень измельчите.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук, морковь и болгарский перец до мягкости. Добавьте томатную пасту и помидоры и обжаривайте все около 4-5 минут, периодически помешивая.
Теперь добавьте капусту и тушите все под закрытой крышкой около 10 минут. Затем добавьте кальмары, чеснок, зелень, сливочное масло и специи. Все перемешайте и тушите, не накрывая крышкой, еще 5 минут.
Готовую капусту можно подавать как самостоятельное блюдо в горячем виде. Или в охлажденном, как закуску.
Капуста с мясом по-грузински
Вкуснейший рецепт тушеной капусты с мясом. Готовится все довольно просто и из самых обычных продуктов. Вкус блюда зависит от качества ингредиентов. Поэтому постарайтесь найти сладкую и сочную капусту.
В качестве мясного наполнителя вы можете взять свинину, говядину, красное мясо птицы и даже кролика. С каждым из перечисленных ингредиентов получится замечательный вариант.
Вино вы можете использовать как белое, так и красное. Но берите только сухое.
Особый вкус блюдо придают яркие грузинские специи. В итоге капуста насыщается самыми аппетитными ароматами. Уверена, что перед этим блюдом не устоит ни один гурман.
Для приготовления вам понадобится:
Капуста белокочанная - 1.2 кг, мясо (только мякоть) - 700 г, лук репчатый - 300 г, болгарский перец - 200 г, морковь - 150 г, вино сухое - 200 мл, вода питьевая - 200 мл, томатная паста - 40 г, чеснок - 2 зубчика, сванская соль - 1 ч. ложка, хмели сунели - 1 ч. ложка, кориандр - 1/2 ч. ложки, соль - по вкусу, растительное масло - опционально.
Разогрейте на среднем огне глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Налейте в сковороду масло. Оно должно покрыть дно сковороды тонким слоем.
Выложите в масло кусочки мяса и обжарьте их до зарумянивания. Добавьте к мясу нашинкованный полукольцами лук и обжаривайте все до мягкости лука. Когда лук зарумянится, добавьте в сковороду нашинкованный соломкой перец и натертую на терке морковь.
Все обжаривайте до мягкости моркови и добавьте к мясу и овощам томатную пасту, измельченный чеснок и специи. Все обжаривайте, помешивая, в течение 5 минут. Теперь влейте в сковороду вино и доведите его до кипения.
Как только вино закипит, добавьте воду и посолите все по-вкусу. Снова доведите все до кипения и уменьшите нагрев до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо под крышкой около 30 минут.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой или нарежьте небольшими брусочками.
Выложите в сковороду капусту и, не перемешивая ее с тушеным мясом, накройте крышкой и тушите все на небольшом огне 10-12 минут. Как только капуста станет мягкой и немного осядет, перемешайте ее с мясом и томите еще 3-5 минут.
Готовую капусту снимите с огня и подавайте к столу.