Оладьи с секретной начинкой. Показываем, как добавить в середину фарш

Приготовление пирожков часто отнимает много времени, ведь приходится долго ждать, пока тесто поднимется. Но зачем тратить время на расстойку, когда можно приготовить ленивые оладьи с начинкой? Просто заливаете фарш жидким тестом на сковороде, и вкусные оладьи готовы в два счёта!

Ингредиенты: 200 мл кефира  150 г муки  1 яйцо  200 г мясного фарша  1 луковица  1 ч. ложка соды  ½ ч. ложки соли  1 ст. ложка сахара 

Пошаговое приготовление: 1. Возьмите глубокую миску и налейте в неё 200 мл кефира. Кефир можно использовать любой жирности, но лучше взять 2,5-3%, чтобы тесто получилось мягким и нежным. Вбейте в кефир 1 яйцо. Яйцо придаст тесту структуру и помогает ему не растекаться на сковороде. Добавьте 1 ч. ложку соды, 1/2 ч. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Сода обеспечит тесту воздушность, а соль и сахар сбалансируют вкус.

2. Постепенно добавьте 150 г муки, тщательно перемешивая венчиком. Мука должна быть просеянной, чтобы тесто получилось гладким и без комков. Перемешивайте, пока тесто не станет гладким и чуть плотнее, чем тесто для оладий. Оно должно быть мягким, но не сильно жидким. 

3. Возьмите 200 г мясного фарша. Можете использовать любой фарш по вашему вкусу: говяжий, свиной, куриный или смешанный. При желании можно добавить немного соли и перца. Мелко нарежьте 1 луковицу. Лук придаст начинке сочность и аромат. Также можно его немного обжарить на сковороде, чтобы убрать резкость, но это не обязательно. Смешайте фарш с луком и добавьте специи по вкусу: черный перец, зелень или даже немного чеснока — всё на ваше усмотрение.

4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Масло можно выбрать растительное, но также можно использовать сливочное для более насыщенного вкуса. Когда сковорода будет горячей, порционно выкладывайте столовой ложкой жидкое тесто. Образуется небольшая лепешка, которая будет служить основой. На тесто аккуратно выложите немного фарша. Старайтесь распределить начинку равномерно по тесту, не доходя до краёв, чтобы фарш не вытекал. Снова полейте сверху немного теста, чтобы закрыть начинку, образуя нечто похожее на маленький пирожок.

5. Накройте сковороду крышкой и жарьте на среднем огне 5 минут. Это важно, чтобы тесто успело пропечься и стать мягким. Через 5 минут переверните оладьи на другую сторону и продолжайте жарить, пока он не станет золотистым и хрустящим. Обычно это занимает ещё 4-5 минут. Когда они будут готовы, выложите их на тарелку. Подавайте горячими с острыми соусами, такими как соус тартар, чесночный или любой другой на ваш вкус. 

Советы: Если тесто слишком жидкое, можно добавить ещё немного муки, но следите, чтобы тесто оставалось достаточно мягким. Если тесто слишком густое или трудное для выкладывания, можно добавить немного кефира или молока.