Та самая котлета в тесте из школьных столовых. Гениальный перекус на лету, не требует даже гарнира
Мягкое дрожжевое тесто, хрустящая корочка и сочная котлета внутри. Такая выпечка удобно упаковывается, не разваливается и остаётся вкусной даже в холодном виде. Котлету в тесте можно взять с собой на работу, в дорогу или подать на ужин, заменяя привычные пирожки.
Ингредиенты: Мука – 200 г (+ немного для замеса) Сахар – 2 щепотки Соль – 2 щепотки Яйцо – 1 шт. Свежие дрожжи – 6–8 г (или 2–3 г сухих) Молоко – 100 мл Сливочное масло (растопленное) – 20–30 г Фарш (говядина, свинина или смесь) – 500 г Лук – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Соль, перец – по вкусу Масло для жарки
Приготовление: Дрожжи размешайте в тёплом молоке, добавьте сахар и оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапки. В глубокой миске соедините муку, соль, яйцо и растопленное масло, влейте дрожжевую смесь и замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. При необходимости добавьте ещё немного муки. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, добавьте в фарш вместе с измельчённым чесноком, солью и перцем. Хорошо вымешайте и сформируйте котлеты. Обжарьте их на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Тесто разделите на три части, каждую раскатайте в полоску шириной немного больше диаметра котлеты.
Заверните котлету в тесто, зафиксируйте края. Заготовки выложите на противень, оставьте на 15–20 минут для расстойки. Смажьте яйцом, выпекайте при 180°С с конвекцией 15–18 минут до румяной корочки. Котлеты в тесте подавайте горячими или охладите, чтобы взять с собой.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.