Морковку едим килограммами. Просто, вкусно, недорого

Две закуски, рулет и торт. Моя любовь - моя морковь!

• Необычный рулет из сырой моркови с сырной начинкой, чесноком и зеленью.
• Бархатный морковный торт со сливочным кремом, апельсином и орехами.
• Жаркое из гречки с морковью под чесночным соусом.
• Закусочные морковные бисквиты с сыром и соленой красной рыбой.

Персидская красавица, про которую у нас загадывают детям загадки про темницу и «косу на улице», не перестает оздоравливать наш организм, благотворно влияя на него всем своим составом.

Морковь хороша и для зрения, и для гладкой кожи, и для суставов, и даже для нервов. Недаром во Франции говорят, что морковь делает всех любезными.

Замечательный и недорогой овощ способен удивить и порадовать. С морковью сегодня неустанно работают лучшие шефы современности. Взять хотя бы обладателя всех звезд Мишлена француза Алана Пассара. Его морковный мусс любого возродит к жизни.

Поверьте, морковь - это по-настоящему вкусно! Так что выбирайте рецепты и готовьте с удовольствием! И будьте здоровы и счастливы!

Закусочные морковные бисквиты с сыром и соленой красной рыбой

Рецепт из модных и современных. Подобные закуски - гвоздь стола.

И в этом нет ничего удивительного. Они вкусны, удобны, просты в приготовлении и шикарно выглядят!

Вы можете приготовить два варианта. И попробовать, какой из них вам больше по вкусу.

Для приготовления вам понадобится:

Бисквит.

Морковь - 200 г, яйцо СО - 4 шт., мука пшеничная - 120 г, масло растительное - 80 мл, сметана 25% - 60 г, разрыхлитель - 6 г, соль - 1/4 ч. ложки.

Из бумаги для выпечки изготовьте форму как для выпечки бисквита на рулет. Размер формы 35х22 см. Сделайте у формы бортики высотой 2.5 - 3 см. Выложите ее на противень и смажьте дно формы тонким слоем растительного масла. Если бумага для выпечки силиконизирована, то смазывать не нужно.

Духовку разогрейте до 200 ºС.

Морковь нарежьте небольшими кусочками и выложите на сковороду. Туда же добавьте 20 мл растительного масла. Томите морковь на среднем огне до мягкости. Затем снимите с огня и полностью остудите.

Отделите белки от желтков. Белки взбейте с солью до мягких пиков.

Остывшую морковь сложите в блендер и добавьте к ней оставшееся растительное масло, желтки и сметану. Все измельчите до состояния пюре и выложите полученную массу в миску.

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте через сито. Вмешайте муку в морковное пюре. Сразу же вмешайте в эту массу взбитые белки.

Переложите тесто в приготовленную бумажную форму и разровняйте. Поставьте противень с тестом в разогретую духовку. Сразу же уменьшите нагрев до 180 ºС.

Выпекайте бисквит 15-18 минут. Готовность проверьте сухой деревянной зубочисткой.

Испеченный до готовности бисквит выложите на решетку. Дайте ему немного остыть и аккуратно отделите от него бумажную форму.

У остывшего бисквита обрежьте неровные края и разделите его на 2 равные части.

Начинка.

Творожный сыр - 300 г, слабосоленая рыба - 200 г, зелень укропа - 15 г, цедра лимона - 1/3 ч. ложки.

Для украшения веточки укропа и ломтики лимона.

Половину рыбы нарежьте красивыми тонкими ломтиками. Остальную измельчите. Зелень укропа мелко нарубите. Смешайте творожный сыр с измельченной рыбой и укропом.

Готовую массу выложите на одну из половинок бисквита и равномерно распределите по всей поверхности. Сверху уложите второй корж. Разрежьте прослоенный бисквит на квадратные пирожные небольшого размера. Это удобно делать с помощью линейки.

На каждое пирожное выложите ломтик рыбы и украсьте его лимоном и веточкой укропа.

Морковные капкейки с начинкой из рыбы.

Морковь - 600 г, яйцо куриное - СО 5 шт., мука пшеничная - 80 г, сушеный чеснок - 1/2 ч. ложки, сушеный укроп - 12 ч. ложки, соль - 1/4 ч. ложки.

Морковь натрите на терке для драников и сложите в миску. Посолите и оставьте на 15 минут в покое. Затем с помощью марли отожмите сок и снова верните ее в миску.

Желтки отделите от белков. К белкам добавьте пару капель лимонного сока и взбейте из до мягких пиков.

К моркови добавьте желтки и специи. Все тщательно перемешайте и добавьте муку. Снова все хорошенько перемешайте и введите взбитые белки. Аккуратно, но энергично смешайте белки с морковной массой.

Морковное тесто разложите по формочкам для выпекания. Формочки заполняйте тестом на 2/3. Так как в процессе выпекания тесто увеличится в объеме.

Поставьте формочки с тестом в разогретую до 160 ºС духовку и выпекайте до готовности. Точное время выпечки сказать сложно, так как все зависит от объема формочек.

Для того чтобы капкейки удачно пропеклись, нужно первые 15 минут не открывать духовку. Затем через каждые 3-4 минуты проверяйте капкейки на готовность сухой деревянной зубочисткой. Воткните зубочистку в центр капкейка. Если она вышла сухой, капкейки готовы. Остудите их на решетке.

Начинка.

Вы можете отсадить на капкейки мусс из творожного крема. Для этого возьмите рецепт предыдущей начинки. Только рыбу для начинки нужно будет измельчить в блендере до состояния пюре. Иначе она не пройдет через насадку для крема. Отсадите крем через насадку и украсьте капкейки перышком зеленого лука, зеленью укропа или ломтиком лимона.

Можно нанести творожную начинку обычной ложкой. Тогда измельчать рыбу до состояния пюре не потребуется. Поверх этого крема уложите ломтик рыбы, укроп и кусочек лимона.

Попробуйте и такой вариант:

Эти капкейки очень хороши с красной икрой и кремом из отвешенной сметаны. Для приготовления отвешенной сметан берите самую жирную сметану из всех возможных и выложите ее на сложенную вдвое марлю. Соберите марлю со сметаной в мешочек и подвесьте над кастрюлей. Поставьте конструкцию на 4-8 часов в холодильник.

Отвешенную сметану смешайте с рубленым укропом и цедрой лимона. Красиво выложите ее на капкейк. Поверх сметаны выложите рыбы или икру и украсьте зеленью и/или лимоном.

Необычный рулет из сырой моркови с сырной начинкой чесноком и зеленью

Вкуснейший рулет из сырой моркови с сырной начинкой. Блюдо выглядит эффектно, стоит недорого и безупречно по вкусу.

Подобные закуски всегда съедаются в первую очередь. Прекрасная замена банальному морковному салату.

Для приготовления вам понадобится:

Морковная оболочка.

Морковь - 500 г, сливочный сыр - 100 г, сушеный чеснок - 1/3 ч. ложки, семена кунжута - 2 ч. ложки, соль по вкусу.

Морковь натрите на самой мелкой терке и сложите а миску. Добавьте к моркови 1/3 ч. ложки соли и хорошо все перемешайте. Оставьте морковь в покое на 15 - 20 минут. Затем сложите ее в марлю и отожмите от выделившегося сока. Слишком сильно не отжимайте. Морковка потеряет свой вкус. Нужно отжать только самый легко отделяющийся сок.

Теперь переложите морковь в миску и смешайте ее со сливочным сыром, кунжутом и сушеным чесноком.

Начинка.

Сыр плавленый - 200 г, сыр копченый - 100 г, сыр типа Российского - 100 г, сливочный сыр - 150 г, яйцо куриное сваренное вкрутую - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, зелень укропа и петрушки - несколько веточек, молотая паприка - 1 ч. ложка, кайенский перец - пара щепоток, соль - по вкусу.

Все сыры натрите на мелкой терке и сложите в миску. Яйца так же натрите на терке и сложите к натертому сыру. В эту же массу добавьте измельченный укроп, пропущенный через пресс чеснок и специи. Теперь добавьте сливочный сыр и все перемешайте до однородного состояния.

Сборка рулета.

На пергамент выложите подготовленную морковную массу и распределите ее ровным слоем толщиной чуть меньше сантиметра. Поверх морковного слоя равномерно распределите слой начинки. Все сверните в рулет и закрепите края пергамента. У вас должна получиться большая «конфета». Теперь плотно оберните рулет пищевой пленкой и положите на ночь в холодильник.

Перед подачей аккуратно нарежьте рулет на ломтики и выложите на блюдо.

Жаркое из гречки с морковью под чесночным соусом

Превосходный вариант рецепта гречки с овощным наполнителем. Сладковатая морковь отлично сочетается с гречкой и добавляет ей питательности и насыщенности. Можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Особую пикантность придает чесночный соус.

Если заменить сливочное масло растительным, а молоко - овощным бульоном, можно получить замечательный постный вариант.

Для приготовления вам понадобится:

Гречка - 250 г, морковь - 300 г, молоко - 300 мл, сливочное масло - 150 г, репчатый лук - 100 г, мука пшеничная - 1 ст. ложка с небольшим верхом, чеснок - 4 зубчика, петрушка - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу.

Морковь нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук нарежьте тонкой и короткой соломкой. Чеснок и петрушку измельчите.

Сварите из гречневой крупы кашу рассыпуху и добавьте к ней 40 г сливочного масла. Горячую кашу перемешайте с маслом и пока отставьте в сторону.

Растопите 40 г сливочного масла в сковороде и обжарьте в нем морковь до мягкости и зарумянивания. Готовую морковь переложите к гречке и все хорошо перемешайте.

В этой же сковороде растопите 30 г сливочного масла и обжарьте на нем петрушку, репчатый лук и чеснок. Все обжаривайте до мягкости лука. Зарумянивать овощи не нужно. Обжаренные овощи переложите на тарелку и в этой же сковороде растопите оставшееся масло.

В растопленном масле обжарьте муку в течение 2-х минут. Делайте все на небольшом огне. Обжаривайте муку до приятного желтоватого оттенка.

Теперь небольшими порциями вливайте в сковороду молоко и сразу же смешивайте его с обжаренной мукой. Когда соус загустеет, добавьте к нему соль и перец и положите зажарку из лука, чеснока и петрушки. Проварите соус на самом слабом огне в течение 2-3 минут и влейте к гречке и моркови. Все перемешайте и добавьте по вкусу соль и перец,

Переложите кашу с наполнителями в форму для запекания и поставьте в разогретую до 200 ºС духовку на 15 минут. Для большей насыщенности можете посыпать кашу тертым сыром.

Бархатный морковный торт со сливочным кремом апельсином и орехами

Удивительно вкусный морковный десерт. Торт получается влажный и пряный. С приятной текстурой и бархатистой сливочной прослойкой. Яркий аромат ванили и апельсина великолепно объединяют ингредиенты в единое целое. Мои рекомендации! Рецепт очень удачный!

Для приготовления вам понадобится:

Тесто.

Морковь - 320 г, мука пшеничная - 250 г, растительное масло без аромата - 200 мл, коричневый сахар - 150 г, грецкие орехи очищенные - 110 г, яйцо куриное СО - 3 шт., апельсин - 1 шт. среднего размера, разрыхлитель - 2 ч. ложки, сода пищевая - 1/2 ч. ложки, корица молотая - 1/2 ч. ложки, ванильный сахар - 1 пакетик, соль - 1/4 ч. ложки.

Крем.

Сливки 30% - 300 мл, маскарпоне - 200 г, сахарный песок - 80 г, цедра апельсина - 1 ч. ложка, ванильный сахар - 1 пакетик.

Духовку разогрейте до 180°C. Дно формы для выпечки размером 20х20 см застелите пергаментом.

Тесто.

Орехи порубите ножом. Должна получиться крупная крошка. С апельсина снимите цедру и выжмите сок. Морковь натрите на самой мелкой терке.

Муку смешайте с корицей, разрыхлителем, содой и солью.

Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности и полного растворения сахара.

Добавьте к яйцам растительное масло, апельсиновую цедру и сок. Теперь добавьте сухую смесь и замесите однородное тесто. Затем добавьте тертую морковь и орехи и все тщательно перемешайте.

Форму для выпечки застелите пергаментом и выложите в нее приготовленное тесто. Все разровняйте и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте бисквит в течение 50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Готовый бисквит остудите на решетке.

Крем.

Смешайте сливки со сливочным сыром и добавьте сахарный песок, ванильный сахар и цедру апельсина. Взбейте смесь миксером до пышности и поставьте на 30 минут в холодильник.

Сборка торта.

Бисквит разрежьте на 3 коржа. Крем разделите на 3 части. Каждый корж промажьте кремом. Верхний корж так же покройте кремом. Вы можете украсить торт апельсиновой цедрой, цукатами и ореховой крошкой.

После сборки торту нужно стабилизироваться. Для этого уберите его в холодильник. Минимум на 2 часа. Лучше на ночь.

Свекольные полезности и рецепты! Пептиды. Антипохмелин. Борщ.