«Золотая икра»: особая горчица на сезон салатов и мяса на углях. Полностью натуральная
Домашняя горчица в зернах с мёдом и яблочным уксусом получается одновременно острой, сладкой и ароматной. Готовится просто, а в результате получается универсальная добавка, которая улучшает вкус салатов, мяса и заправок. После настаивания смесь становится насыщенной и сбалансированной по вкусу, а её текстура напоминает икру, которая приятно лопается во рту.
Ингредиенты: Зёрна горчицы – 120 г Яблочный сок – 70 мл Яблочный уксус – 70 мл + 200 мл Соль – ½ ч. л. Мёд – 1 ст. л.
Приготовление: Зёрна горчицы тщательно промойте и залейте яблочным соком и 70 мл яблочного уксуса. Плотно накройте крышкой или плёнкой и уберите в холодильник на 48 часов, чтобы они хорошо напитались жидкостью. Спустя два дня переложите горчицу в сотейник, добавьте 200 мл яблочного уксуса и доведите до кипения. Всыпьте соль, убавьте огонь и варите 3–4 минуты, периодически помешивая.
Затем снимите с плиты и дайте немного остыть. Добавьте мёд и тщательно перемешайте до его полного растворения. После этого измельчите смесь в блендере или разомните толкушкой, оставив часть зёрен целыми. Горчица должна приобрести консистенцию густого соуса с небольшими вкраплениями целых зёрен. Видеорецепт: Оставьте смесь в холодильнике на неделю для стабилизации вкуса.
Готовую горчицу можно добавлять в салаты, мясные и рыбные блюда, использовать в заправках и соусах.