Куриные сердечки нежнее паштета и масла. Все в одной сковороде, есть можно как семечки
Плотные и жесткие сердечки по текстуре легко испортить, если не знать одного секрета. В этом рецепте все рассчитано: время, жар, пропорции и особенная заправка. С ней они становятся мягкими, сохраняют вкус, не разваливаются и не отдают неприятным запахом.
Ингредиенты: Куриные сердечки – 500 г Репчатый лук – 250 г Чеснок – 3 зубчика Сметана – 3 ст. л. Вода – 3 ст. л. Горчица (неострая) – 1 ч. л. Кукурузный крахмал – 1 ч. л. с горкой Соль – по вкусу Чёрный молотый перец – по вкусу Подсолнечное масло – 1–2 ст. л. Сливочное масло – 30–40 г Вода для тушения – 100 мл
Приготовление: Сердечки сначала подготавливаем — удаляем трубки, разрезаем пополам и при необходимости очищаем от сгустков крови. Сковороду разогреваем, добавляем подсолнечное и сливочное масло, отправляем сердечки и обжариваем их около 7–8 минут на среднем огне, периодически помешивая. Лук нарезаем полукольцами, его должно быть примерно половина от веса сердечек.
Добавляем лук к сердечкам, жарим до мягкости, затем добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Вливаем около половины кружки воды, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и томим около 40 минут. Для заправки соединяем сметану с холодной водой в равных пропорциях, добавляем горчицу, соль, перец и крахмал.
Всё перемешиваем до однородности и вливаем в сковороду, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Доводим до кипения, но не кипятим — соус должен загустеть и обволакивать каждое сердечко. Сразу подаём к столу.
Подайте сердечки с нежным картофельным пюре. Подойдет и белый рис.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.