Использую простые продукты, но вкус у салатов замечательный. Покажу 6 разных вариантов постных салатов с овощами. За счет чего добиваюсь отличного вкуса: это может быть приготовление самих овощей, или добавляю продукты, которые дают неожиданный интересный вкус. Даже обычным салатам из свеклы, капусты или моркови можно добавить изюминку во вкусе.

1. Винегрет с интересным вкусом. Овощи (4 шт. картофеля, 1 морковь и 1 свёкла среднего размера) промываем, поливаем растительным маслом (2 ст. л. без запаха) и посыпаем солью. На свёклу еще добавляем немного сахара (так она вкуснее получается). Распределяем по всей поверхности.

Свёклу, морковь и картофель заворачиваем в разные листы пергамента с силиконовым покрытием (у овощей разное время запекания), выкладываем в форму и запекаем при 180 градусах. На готовность проверяем зубочисткой. Морковь готовится около 30 минут, картофель около 40 минут, свёкла около 1 часа.

Готовые овощи остужаем и очищаем. Они получаются румяными с отличным запеченным вкусом и ароматом.

Картофель с морковью нарезаем небольшими кубиками. Консервированную фасоль (1 банка) отправляем на дуршлаг, промываем и даем несколько минут постоять. Вместо соленых огурцов использую соленую черемшу (100 г, покупаю в Ашане). Она очень хрустящая, соленая с прекрасным чесночным вкусом и ароматом. Черемшу нарезаем на небольшие брусочки и вместе с фасолью отправляем в миску. Фасоль можно заменить на горошек.

Добавляем мелко нарезанный лук (1 шт., у меня красный). Свёклу нарезаем на небольшие кубики, перемешиваем с растительным маслом (4 ст. л. нерафинированное) и выкладываем к овощам (так она меньше будет окрашивать другие продукты). Для заправки винегрета всегда использую нерафинированное подсолнечное масло, дает отличный вкус и аромат. Перемешиваем и винегрет готов.

Черемша и репчатый лук дают хруст, запеченные овощи отличный вкус. Еще за счет черемши винегрет приобретает соленый и легкий чесночный вкус. У салата интересный и необычный вкус.

2. Салат с запеченной свеклой и луком. Свеклу (650 г) нарезаем на средние брусочки, выкладываем в форму (размер 26 х 35 см). Посыпаем солью, смесью перцев, поливаем растительным маслом (3 ст. л.), перемешиваем и распределяем на дне формы в один слой. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут.

За 20 минут свёкла полностью не приготовится, у нее останется легкий хруст (это то, что надо). Вкус отличный. Остужаем.

В миску выкладываем нарезанный перьями лук (200 г), немного солим, поливаем соком лимона (2 ст. л.) и жмем рукой до выделения сока. Оставляем на 10 минут. В лук добавляем запеченную свёклу вместе с маслом, которое остается на дне формы. Перемешиваем и салат готов. Его можно подать сразу или, если есть время, то на 20 минут отправляем в холодильник.

Салат со свёклой и луком перекладываем на тарелку, посыпаем зеленью (укроп, петрушка), подаем на стол и наслаждаемся вкусом. Запеченная сладкая свёкла, кисленький маринованный лук — это очень вкусно! Салат чуть острый, с легким хрустом и отличным ароматом.

3. Быстрый овощной салат с кускусом. Кускус (5 ст. л.) высыпаем в миску (промывать не надо), добавляем соль (1 небольшая щепотка) и масло без запаха (1 ч. л.).

Вливаем кипяток (10 ст. л.) и перемешиваем. Крупа на глазах начинает набухать. Накрываем тарелкой и оставляем на столе на 5-7 минут, пока подготавливаем овощи и зелень.

В салатник выкладываем нарезанные на кубики помидоры (2 шт. среднего размера) и сладкий перец (1/2 шт.). Можно добавить свежий огурец, стебель сельдерея, редьку и редис. Добавляем много зелени, она дает освежающий вкус (у меня зеленый лук, петрушка и укроп).

Кускус стал мягким, перемешиваем его. Крупа получается рассыпчатая. Отправляем ее в овощи. Добавляем сок лимона (2 ч. л.), растительное масло (2 ст. л.), немного соли и перемешиваем. Салат с кускусом готов.

За счет овощей салат получается сочным, зелень его освежает, а кускус дает интересный приятный вкус. Такой салат замечательно подходит к мясным или рыбным блюдам в качестве гарнира, а еще это прекрасный завтрак или перекус.

4. Салат из свежей моркови. Морковь (400 г) измельчаем на мелкой терке.

В миску выкладываем острую горчицу (1 ч. л.), мелко натертый чеснок (1 большой зубчик) и соль (1 щепотка). Добавляем лимонный сок (1 ст. л.), растительное масло (2 ст. л.) и молотый перец. Морковь очень сладкая, лимонный сок будет уменьшать сладость. Растительное масло обязательно берем подсолнечное рафинированное, нерафинированное не подходит.

Заправку выливаем на морковь, перемешиваем вилкой, пробуем на соль и салат готов. Если есть время, то настаиваем в холодильнике около 1 часа. Он очень сочный, заправка дает легкую остроту и замечательный вкус. Салат прекрасно подходит к овощным, мясным и рыбным вторым блюдам. Это очень вкусно!

5. Салат из капусты с изюминкой. Белокочанную капусту (250 г) измельчаем соломкой. Чтобы быстро и тонко нашинковать капусту, используем обычную овощечистку. Капусту перекладываем в миску, немного солим и аккуратно перемешиваем. Не мнем, иначе капуста потеряет объем и выделит сок. Добавляем полукольца красного лука (1/2 шт.).

Добавляем размороженную клюкву (50 г) и поливаем маслом (2 ст. л.). Мне очень нравится этот салат заправлять нерафинированным (пахучим) подсолнечным маслом. Он дает отличный вкус. Перемешиваем и салат готов.

Саму клюкву перед добавлением можно слегка помять до выделения сока, но мне больше нравится, когда ягоды целые. Поддеваешь вилкой капусту с ягодами, ягоды во рту лопаются и ощущается ядреный кислый вкус — это супер. Салат красивый и очень вкусный.

6. Быстрый сочный салат с фасолью. Два больших помидора разрезаем вдоль пополам и с помощью чайной ложки убираем семена. Встряхиваем половинки, чтобы максимально удалить сок. Нарезаем на средние ломтики. Консервированную фасоль (1 банка) отправляем на дуршлаг, промываем и даем постоять несколько минут. Фасоль добавляем к помидорам.

Репчатый лук (1 небольшая луковица) нарезаем тонкими перьями. В небольшой миске перемешиваем пропущенные через пресс чеснок (2-3 зубчика), молотый перец, сок лимона (1 ст. л.), растительное масло (2 ст. л.). Выливаем заправку на лук.

Добавляем мелко нарезанную зелень (укроп и петрушка по 4 веточки), солим и перемешиваем.

Готовый салат из помидоров и фасоли сразу подаем на стол. Сочные помидоры, нежная фасоль, хрустящий лук и пикантная заправка — это очень-очень вкусно!

Приятного аппетита!!!