Блюда из сельдерея стеблевого (рецепты)

Стебель сельдерея многие недооценивают — в продукте много клетчатки, витаминов и минералов. Врачи рекомендуют включать растение в небольших порциях в меню детей с 1,5 года. Также средство подойдет желающим похудеть — калорийность низкая, а необычный вкус разнообразит скудность рациона.

Главное — понять, как и с чем есть стеблевой сельдерей.

Можно ли есть сырым

В сыром черешке содержится масса полезных компонентов, которые придадут бодрости, снизят нагрузку на пищеварительную систему, улучшат самочувствие. Другой вопрос — как есть сельдерей в сыром виде.

Продукт добавляют в легкие овощные салаты, диетические коктейли, смузи.

Полезные свойства растения менее выражены при термической обработке, но допускается и такой вариант употребления.

Сколько варить стебель сельдерея

Это продукт, который готовится быстро. Например, в супе нарезанный черешок достаточно проварить 5-10 минут. Но такая методика актуальна при выборе молодого побега. Старые черешки рекомендуется варить дольше — 15 минут. От пожелтевших или почерневших растений рекомендуется отказаться.

Блюда со стеблем сельдерея

Современным хозяйкам доступен длинный перечень вариантов того, как вкусно и необычно приготовить полезные стебельки. Наиболее популярные рецепты представлены ниже.

Жареный сельдерей

Ингредиенты:

• перец душистый — 4-6 шт.;

• соевый соус — 15 г;

• черешки сельдерея — 500 г;

• лук-порей — 1 шт.

1. Стебель избавить от грубых волокон, мелко нарезать.

2. Также поступить с луком.

3. Перец раздавить.

4. На сковороде раскалить масло, добавить перец.

5. Выложить овощи.

6. Жарить, быстро помешивая, 1 минуту.

7. Влить соевый соус.

8. Тушить 2-3 минуты.

Паста с овощами

Ингредиенты:

• оливковое масло — 1/3 ст.;

• зеленый лук — 4 шт.;

• паста — 450 г;

• сельдерей — 600 г;

• чеснок — 4 зубка;

• острый красный перец — 0,5 ч. л.;

• петрушка — 1 пучок.

1. Пасту отварить.

2. В большой сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанные черешки, лук. Тушить 7-10 минут.

3. К тушеному сельдерею добавить чеснок, выложить пасту.

4. Перемешать, добавить специи и петрушку.

5. Подавать гарнир сразу же.

Щи с сельдереем

Ингредиенты:

• морковь — 2 шт.;

• картофель — 4 шт.;

• лук — 2 шт.;

• свежая капуста — 200 г;

• петрушка и укроп — по 1 пучку;

• черешки сельдерея— 200 г;

• говядина — 500 г;

• грибы — 300 г;

• квашенная капуста — 250 г;

• чеснок — 2 зубка;

• специи.

1. Из говядины, 1 морковки, луковицы, сельдерея сварить бульон.

2. Держать на среднем огне 1 час.

3. Из другой луковицы, моркови, чеснока приготовить зажарку.

4. Через 5 минут обжарки добавить квашенную капусту, влить 0,5 ст. воды. Тушить 15-20 минут.

5. Нарезать свежую капусту мелкой соломкой, грибы — пластинами, зелень порубить.

6. Бульон процедить, мясо снять с кости.

7. Отварить нарезанный кубик картофелем в бульоне, грибы.

8. Выложить остальные овощи, специи, тушить 5-7 минут.

9. Добавить зелень.

10. Можно кушать блюдо через 15 минут.

Соус из сельдерея

Ингредиенты:

• перец душистый — ¼ ч. л.;

• чеснок — 2 зубка;

• помидоры — 1 кг;

• винный уксус — 1 ст. л.;

• черешковый овощ — 2-3 стебля;

• корица — 0,5 ч. л.;

• черный перец — ¼ ч. л.;

• сахар — 2 ст. л.;

• гвоздика — 0,5 ч. л.

1. Помидоры нарезать и перебить блендером. Массу избавить от кожуры и косточек, протерев через сито.

2. Проварить томат 10-15 минут.

3. Добавить сахар, чеснок, специи.

4. Черешки избавить от грубой кожицы, порезать, перетереть в пюре. Отправить к остальным ингредиентам.

5. Подавать, когда соус остынет.

Можно использовать блюдо в качестве заготовки, чтобы употреблять в пищу в холодное время. Для этого достаточно разлить соус по стерилизованным банкам, закатать.

Варенье из сельдерея

Ингредиенты:

• лимон — 1 шт.;

• соль — на кончике ножа;

• сахар — 800 г;

• стебель сельдерея — 800 г.

1. Проварить лимон до мягкости.

2. Мелко порезать овощ.

3. Лимон избавить от косточек, перемолоть в пюре в блендере.

4. Из воды и сахара сварить сироп.

5. Как только жидкость закипит, добавить ломтики стебля и лимонное пюре.

6. Когда овощ станет прозрачным, снять емкость с огня.

7. Вкусный и необычный десерт разложить по банкам, закрыть.

Стеблевой сельдерей — универсальный продукт, из которого можно приготовить множество блюд. Важно понять, как правильно есть и готовить черешки, чтобы получить максимум пользы и разнообразить меню новым вкусом.