Жаркое в хлебных горшочках. Запекаем по старинному рецепту
Горшочки из теста с мясной начинкой в свое время очень любили готовить в российских деревнях, да и сегодня блюдо можно смело подавать хоть на праздничный стол. Плотное тесто удерживает соки внутри, превращаясь в ароматную хрустящую корочку сверху, а начинка медленно запекается, оставаясь аппетитной и насыщенной вкусами.
Ингредиенты для теста:вода (комнатной температуры)щепотка солирастопленное сливочное маслопшеничная мука (по замесу)для начинки:бедро индейки (без кости)2 средние картофелины1 луковица1 морковь½ сладкого перцасоль, приправа для курицы, чеснок сушёный, смесь перцевнемного сливочного масла (внутрь каждого горшочка)для сборки:1 яйцо (для смазывания)
Приготовление:
Замесите плотное, эластичное тесто из воды, соли, масла и муки. Оно должно держать форму и не липнуть к рукам. Заверните в плёнку и оставьте отдохнуть. Тем временем нарежьте бедро индейки небольшими кусочками. Лук нарежьте кубиком, морковь — кружками, картофель — чуть мельче мяса, а перец — небольшими дольками.
Всё сложите в миску, приправьте солью, специями, добавьте сушёный чеснок и перемешайте. Разделите тесто на 4 равные части, от каждой отрежьте немного для декора. Раскатайте круги — они должны быть больше диаметра формы примерно вдвое. Выложите круг в миску или пиалку, погрузив тесто внутрь. Добавьте начинку и немного сливочного масла сверху.
Соберите края теста к центру, защипните и аккуратно переверните горшочек на противень. Из оставшегося теста сделайте крышечку — скатайте два жгута, скрутите их в плетёнку, уложите по краю. В центре сформируйте «пимпочку». Смажьте взбитым яйцом и запекайте при 180 °C около часа.
Видеорецепт:
Горшочки получаются румяными, тесто пропитывается соками и остаётся вкусным даже на следующий день. Отличный вариант для подачи на праздничный стол.