Суп-рагу Болоньезе без траты времени на бульон. Можно есть и как первое, и как второе
Мясной вкус, томатная кислинка, обжаренные овощи и немного душистого перца — суп Болоньезе варится без бульона, но по насыщенности не уступает классическим первому и второму одновременно. Подходит для тех случаев, когда нет времени готовить, но хочется полноценного горячего обеда с мясом, картофелем и эффектной подачей.
Ингредиенты: Фарш (куриный, свиной или смешанный) — 300 г Растительное масло — 1–2 ст. л. Сливочное масло — 20 г Лук — 1 шт Морковь — 1 шт Томатный сок — 100–150 мл или томатная паста — 1 ст. л. Картофель — 2–3 шт Кипяток — около 1 л Душистый перец — 3–4 горошины Лавровый лист — 1 шт Сушёный чеснок — по вкусу Фасоль варёная — 150 г Зелень — по вкусу Соль — по вкусу
Приготовление: В кастрюле на растительном и сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Морковь натрите на тёрке по-корейски и добавьте к луку, обжарьте вместе 3–4 минуты. Выложите фарш, разломайте ложкой и готовьте до испарения жидкости. Влейте томатный сок или добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 5–7 минут.
Картофель нарежьте мелкими кубиками и выложите в кастрюлю. Влейте кипяток, чтобы покрыть ингредиенты. Добавьте душистый перец, лавровый лист, сушёный чеснок. Убавьте огонь и варите до готовности картофеля. В конце положите фасоль и зелень, посолите, перемешайте и доведите до кипения. Оставьте на 1–2 минуты, снимите с огня и подавайте горячим.
Суп получается густым, насыщенным и напоминает рагу в ложке — идеальный обед без лишней суеты.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.