Маринуем из капусты лучший весенний салат: подойдет и для шаурмы, и как гарнир
Этот рецепт точно стоит сохранить. Хрустящий салат с ярким маринадом и золотистым луком не просто заменит гарнир, но станет главным на тарелке. Отлично подойдет к мясу, лавашу или даже как основа для шаурмы, маринованная капуста всегда нарасхват.
Ингредиенты: белокочанная капуста — 1 вилок соль — 1,5 ст. л. лук — 1 шт. растительное масло — 4–5 ст. л. чеснок — 3 зубчика сахар — по вкусу паприка — 1 ч. л. кари — 1 ч. л. красный острый перец — по вкусу молотый кориандр — 3 ч. л. (предварительно прогреть) уксусная эссенция 70% — 1,5 ч. л. (или 3 ст. л. уксуса 9%)
Приготовление: Капусту разрежьте крупно, на ромбики или квадраты, и разберите руками, чтобы маринад покрывал каждый кусочек. Переложите в миску, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. За это время она слегка размягчится, но сохранит хруст. В сковороде разогрейте масло и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
Морковь по желанию можно натереть на корейской тёрке и добавить в салат. В капусту, не отжимая сок, добавьте измельчённый чеснок, сахар, паприку, кари, острый перец и предварительно разогретый кориандр. Влейте уксусную эссенцию (или уксус). Обжаренный лук вместе с горячим маслом сразу выложите в салат и всё тщательно перемешайте руками.
Позвольте ингредиентам хорошо объединиться — растирайте и распределяйте приправы. Готовый салат уберите в холодильник минимум на пару часов, а лучше на ночь — вкус станет ярче, аромат насыщеннее. Отлично подаётся к мясу, гарниру или как начинка для шаурмы.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.