Паэлья по-мексикански. Рис, фасоль и колбаски: бюджетно и очень вкусно
Рис — самая популярная крупа в мире, и неудивительно: в каждой стране его готовят по-своему. Если вам кажется, что рис надоел — значит, вы просто не пробовали его по-настоящему вкусным. Плов, конечно, классика, но есть и другие крутые варианты, например, мексиканский рис с колбасками и фасолью — ешь и хочется добавки!
Ингредиенты:
400 г риса басмати
400 г консервированной красной фасоли
300 мл овощного бульона
200 г колбасок (можно взять охотничьи, чоризо или другие с ярким вкусом)
2 головки репчатого лука
1 зубчик чеснока
Половина пучка свежего тимьяна
2–3 ст л растительного масла
Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Хорошо промойте рис в холодной воде 2–3 раза, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и предотвратит слипание. В кастрюле доведите до кипения 600 мл воды, добавьте немного соли и рис. Варите под крышкой на слабом огне 10–12 минут до готовности. Затем снимите с огня, оставьте под крышкой ещё на 5 минут, чтобы рис "дошёл".
2. Слейте жидкость из банки с фасолью, промойте фасоль под проточной водой и отставьте в сторону. Веточки тимьяна промойте, листья можно оставить целыми или слегка порубить.
3. В широкой сковороде или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Выложите нарезанный лук и жарьте 3–5 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Добавьте нарезанные кружочками колбаски и продолжайте жарить ещё 5–7 минут до появления румяной корочки.
4. Всыпьте мелко нарезанный чеснок и фасоль к луку с колбасками. Быстро обжарьте всё вместе 1–2 минуты, помешивая, чтобы не пригорело. Чеснок должен лишь слегка подрумяниться, чтобы сохранить аромат.
5. Влейте овощной бульон в сковороду. Добавьте листья тимьяна. Всыпьте отваренный рис, аккуратно перемешайте всё деревянной ложкой, чтобы не повредить структуру риса. Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите, можно добавить щепотку копчёной паприки или хлопья чили для пикантности. Прогрейте всё вместе 3–4 минуты на слабом огне, пока бульон полностью не впитается и рис не пропитается ароматами.
Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Дополнительно можно подать дольки лайма, авокадо, соус сальса или сметану — каждый добавит свою нотку.