Пышные котлеты по сельскому немецкому рецепту. Хлеб вымачивается в молоке, а в начинке еще и жареный лук
Немецкие кулинары готовят котлеты по особому рецепту — они замачивают хлеб в молоке и добавляют пассерованный лук. Давайте повторим этот рецепт и приготовим пышные, ароматные котлеты, как это делают в Германии.
Ингредиенты: 1 кг мясного фарша (любой мясной или куриный фарш по вашему выбору) 1 зубчик чеснока 2 средние луковицы 2 яйца 4 кусочка белого хлеба (тостовый хлеб предпочтительнее) 100 мл молока 50 г сливочного масла (для жарки) 2 ст л горчицы (по желанию, можно больше для остроты) Петрушка (несколько веточек, нарезать мелко) Соль и перец — по вкусу Растительное масло — для жарки котлет
Шаги приготовления: 1. Возьмите 4 кусочка белого хлеба (тостового или обычного) и нарежьте их на небольшие кусочки или разломайте руками. Залейте хлеб 100 мл молока и оставьте пропитываться на 10-15 минут. Хлеб должен хорошо впитать молоко и стать мягким.
2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета, периодически помешивая. Это займет около 3-4 минут. После этого, снимите сковороду с огня и дайте луку немного остыть.
3. В глубокую миску добавьте 1 кг выбранного вами фарша. Разбейте в фарш 2 яйца и тщательно перемешайте. Добавьте пропитанный и отжатый хлеб в миску с фаршем. Если хлеб слишком влажный, немного отожмите его, чтобы избежать лишней жидкости. Добавьте в фарш обжаренный лук, соль, перец и 2 ст. л. горчицы (горчица придаст котлетам характерную пикантность). В конце добавьте измельченную петрушку для свежести и аромата. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по фаршу, и вы получили однородную массу.
4. Влажными руками сформируйте из подготовленного фарша крупные котлеты. Можно делать их среднего размера, но для традиционного немецкого рецепта котлеты должны быть чуть крупнее, чем обычно.
5. Разогрейте сковороду на огне чуть выше среднего. Влейте немного растительного масла, чтобы котлеты не прилипали. Обжаривайте котлеты с одной стороны в течение 2-3 минут до золотистой корочки. Переверните котлеты на другую сторону и продолжайте жарить еще 2-3 минуты. Когда котлеты будут подрумянены с обеих сторон, добавьте на сковороду 50 г сливочного масла. Жарьте котлеты с маслом еще несколько минут, пока они не дойдут до полной готовности. Внутри котлеты должны быть сочными, а снаружи — с аппетитной корочкой.
6. Готовые котлеты подавайте с картофельным пюре или любым другим гарниром по вашему выбору. Также они вкусны с легким овощным салатом или соусом.
Совет: Для более мягких котлет используйте смесь свинины и говядины в фарше.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.