Показываем как сделать пельмени тонкими, но чтобы не разваливались. Поможет растительное масло
Домашние пельмени всегда вкуснее магазинных, но многие хозяйки сталкиваются с одной проблемой: пельмени часто разварятся в воде и теряют форму. Решение простое – достаточно добавить немного растительного масла в тесто.
Ингредиенты для теста: Мука – 500 г Яйцо – 1 шт Вода – 200 мл Растительное масло – 2 ст л Соль – 1 ч л Для начинки: Мясо (говядина или курица) – 500 г Лук – 1 шт Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию) Соль, перец – по вкусу Вода или бульон (для сочности) – 50 мл
Шаги приготовления: 1. В глубокой миске просейте муку. В отдельной чашке взбейте яйцо и добавьте воду, растительное масло и соль. Постепенно добавляйте жидкость в муку, перемешивая. Замесите мягкое и эластичное тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Накройте тесто пленкой или полотенцем и дайте постоять 30 минут. Это поможет тесту стать более пластичным.
2. Прокрутите мясо через мясорубку (можно использовать готовый фарш). Мелко нарежьте лук и чеснок (по желанию) и добавьте к мясу. Посолите, поперчите, добавьте немного воды или бульона для сочности. Хорошо перемешайте начинку, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
3. Скатайте тесто в колбаску и нарежьте ее на маленькие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг с помощью скалки. В центр каждого круга положите около 1 чайной ложки начинки. Сложите круг пополам, образуя полукруг, и тщательно защипите края. Затем подогните концы, чтобы сформировать традиционную форму пельменя, соединяя их как "ушки".
4. В большой кастрюле вскипятите воду и посолите. Когда вода закипит, аккуратно опустите пельмени в кипящую воду. Помешивайте ложкой, чтобы пельмени не слиплись. Варите пельмени до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, а затем еще 2-3 минуты. Если пельмени большие, варите немного дольше. Когда пельмени готовы, вытащите их с помощью шумовки.
Пельмени можно подавать с горячим бульоном или просто с маслом, сметаной или уксусом. Также можно обжарить их на сковороде с маслом до золотистой корочки, если хотите, чтобы они были более хрустящими.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.