Как сделать пиццу на тонком тесте дома: показываем по шагам

Приготовить сочную, тонкую пиццу с хрустящей корочкой на домашней кухне совсем не сложно. Для этого достаточно взять колбасу, сыр и томатную пасту, и вы получите такую же пиццу, как в ресторане.

Ингредиенты для теста: 150 мл теплой воды 270 г пшеничной муки 1 ч л сахара 3 г сухих дрожжей 1/2 ч л соли 2 ст л растительного масла 2 ст л томатной пасты Для начинки: 200 г сыра (пармезан, моцарелла или любой твердый сыр) 200 г колбасы (по вкусу, лучше использовать вареную или копченую) 1 красный лук 1/2 банки оливок 8 шт томатов черри (или вяленые томаты)

Для соуса: 1 ст л сметаны 1 ст л майонеза 1 зубчик чеснока Зелень Соль, перец

Приготовление: 1. В миске, соедините 150 мл теплой воды (не горячей, около 40°C), 1 ч.л. сахара, 3 г сухих дрожжей и 1/2 ч.л. соли. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи начали работать и вспенились. Добавьте в смесь 270 г пшеничной муки и 2 ст.л. растительного масла. Начинайте перемешивать ложкой, а затем продолжайте месить руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки, но старайтесь не переборщить, чтобы оно не получилось жестким. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме в два раза.

2. Когда тесто поднялось, выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность и аккуратно раскатайте в круглый пласт. Желательно делать его не слишком толстым, чтобы пицца получилась тонкой и хрустящей. Оптимальный диаметр — около 30 см. Переложите раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если тесто липнет к скалке, можно слегка подпылить его мукой. На раскатанное тесто равномерно нанесите 2 ст.л. томатной пасты. Для остроты, можно добавить мелко нарезанный перец чили или немного сушеных специй (орегано, базилик) прямо в пасту.

3. Нарежьте колбасу тонкими кружочками или по своему предпочтению. 200 г сыра порежьте: одну часть — мелким кубиком, а другую — пластинками. Лучше всего использовать моцареллу для растяжки, или твердый сыр (например, пармезан) для насыщенного вкуса. Красный лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Он придаст пицце легкую сладость и хрустящую текстуру. Томаты черри нарежьте на половинки или четвертинки. Они добавят свежесть и сочность. Оливки нарежьте кольцами. Используйте черные или зеленые оливки — по вашему вкусу. Если предпочитаете вяленые томаты, нарежьте их и добавьте к пицце в самом конце, чтобы они не потеряли свой вкус в процессе запекания. 4. Для соуса в чашке объедините сметану и майонез, добавьте выдавленный чеснок, мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. 

4. На подготовленную основу с томатной пастой равномерно распределите все ингредиенты начинки. Сначала выложите сыр, затем колбасу, лук, оливки и томаты черри и в конце добавьте соус. Не жалейте сыра — он должен полностью покрывать пиццу, чтобы она была вкусной и тягучей. Если вы используете вяленые томаты, их лучше добавить в самом конце выпекания, чтобы они не стали слишком сухими и не потеряли свою текстуру.

5. Поставьте пиццу в разогретую до 200°C духовку. Выпекайте 15–20 минут, пока тесто не станет золотистым, а сыр не расплавится и не подрумянится. Если хотите более хрустящую корочку, оставьте пиццу в духовке на пару минут дольше. Во время выпекания не открывайте дверцу духовки часто, чтобы пицца не потеряла тепло и не начала падать.

Выньте пиццу из духовки, дайте ей немного остыть. Затем нарежьте на кусочки и подавайте сразу же, пока она горячая и сочная.