Смешали кабачки и картошку: овощные котлеты еще вкуснее мясных и намного сочнее
Именно эти овощные котлеты легко спорят с любым мясным вариантом — сочетание кабачков, картошки, жареных овощей и сыра дает глубину вкуса и приятную текстуру. Даже обычно капризные дети наверняка попросят добавки, да и приготовить их можно буквально из подручных продуктов.
Ингредиенты: кабачки — 2 шт (750 г) картофель — 1 крупная (250 г) соль — по вкусу лук — 2 шт (200–250 г) морковь — 1 шт перец сладкий — 1 маленький яйцо — 1 шт петрушка — по вкусу сыр твёрдый — 50–70 г мука — 2–3 ст. л. перец чёрный — по вкусу растительное масло — для жарки Для соуса: сметана — 2 ст. л. чеснок — 2 зубчика зелень — по вкусу
Приготовление: Кабачки и картофель натрите на крупной тёрке, пересыпьте солью, оставьте на 15 минут, чтобы овощи пустили сок. В это время нарежьте лук и морковь, обжарьте их на растительном масле 2–3 минуты, затем добавьте сладкий перец, немного посолите и доведите овощи до мягкости, не пережаривая. Смесь остудите.
Кабачки с картошкой хорошо отожмите от лишней жидкости. Соедините в миске отжатые овощи, обжаренные лук с морковью и перцем, добавьте яйцо, измельчённую петрушку и натёртый сыр. Всё аккуратно перемешайте, посолите, поперчите, по вкусу добавьте муку — ровно столько, чтобы масса держала форму, но не была забитой.
Сформируйте котлеты руками, выложите на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки, переворачивая несколько раз для равномерного цвета. Готовые котлеты подавайте горячими, отдельно смешайте сметану, чеснок и зелень для соуса. Овощные котлеты с чесночным сметанным соусом хороши и как самостоятельное блюдо, и как закуска.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.