Яичница в хлебе: гораздо вкуснее, чем просто жареные яйца

аже обычную яичницу можно подать так, что она произведёт впечатление и запомнится надолго. Мы приготовим тосты необычным способом: сначала обжарим хлеб и добавим в него ароматную начинку, а перед подачей аккуратно выложим сверху нежный желток — он станет финальным акцентом блюда.

Ингредиенты: Хлеб (плотный, желательно тостовый) — 3 ломтика Яйца — 3 шт Сливочное масло — 30 г Зелёный лук — 1 стебель Соль (лучше крупная, например, костромская) — по вкусу Чёрный молотый перец — по вкусу Креветки (очищенные) — ~100–150 г (можно заменить на обжаренный бекон, ветчину или копчёную колбасу)

Подготовка продуктов: 1. Осторожно разбейте яйца, отделяя белки от желтков. Желтки аккуратно поместите в отдельные небольшие чашечки — по одному на миску. Чтобы желтки не повредились и не прилипли, смажьте миски растительным маслом.

2. С каждого ломтика хлеба вырежьте серединку (например, стаканом или ножом). Оставьте рамку толщиной 1–1,5 см — она будет держать начинку.

3. На сковороде растопите половину сливочного масла (15 г). Обжарьте креветки 2–3 минуты до румяности, посолите и поперчите. Переложите их на тарелку — дайте слегка остыть.

4. Мелко нарежьте обжаренные креветки. В миске соедините белки, нарезанный лук и креветки. Осторожно перемешайте вилкой — старайтесь не взбивать белок, просто объедините ингредиенты.

5. В оставшемся сливочном масле подрумяньте хлебные рамки с одной стороны — примерно по 1 минуте. Переверните на другую сторону. Пока хлеб жарится второй стороной, выложите в вырезанную серединку начинку из белка с креветками. Разровняйте ложкой, чтобы белок распределился равномерно. Готовьте на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны.

6. Можно аккуратно перевернуть тост с начинкой и поджарить ещё раз — белок должен полностью схватиться, но не пересохнуть. 

7. Выложите готовые тосты на тарелку начинкой вниз — это придаст блюду особую структуру. Аккуратно выложите сверху каждый желток. Он должен слегка согреться от горячего хлеба, но остаться жидким внутри.

Желток можно подогреть: Если вы не любите совсем сырой желток, подержите мисочку с ним над паром 15–20 секунд перед подачей.