Шикарный десерт без муки и сахара: только овсянка, морковь и яблоко

Без мук и сахара, но все равно невероятно вкусно — обязательно попробуйте этот полезный торт, где нет ни единого вредного ингредиента. Здесь морковь отвечает за сочность и мягкость, яблоко дает чистый фруктовый вкус, а сухофрукты собирают дополнительную сладость без рафинированного сахара. Орехи добавляют плотности, поэтому каждый кусочек ощущается насыщенным и аккуратным по текстуре, а не рыхлым и сухим, как часто бывает с домашней выпечкой. Такой вариант вписывается и в повседневный рацион, и в меню с контролем калорий, не создавая ощущения жестких ограничений.

Ингредиенты: 

Цельные овсяные хлопья – 100 г
Овсяная мука (мелко измельченные овсяные хлопья) – 100 г
Теплое молоко – 250 мл
Яйца – 3 шт.
Соль – 1 ч. л.
Ванилин – 0,5 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Молотая корица – 2 ч. л. (1 ч. л. в тесто, 1 ч. л. в посыпку)
Морковь средняя – 1 шт. (примерно 80–100 г)
Растительное масло без яркого аромата – 50 мл
Стевия или другой подсластитель – 2 ст. л. (по вкусу)
Яблоко сочное среднее – 1 шт.
Курага – 50 г
Изюм светлый (султана) – 50 г
Кипяток для замачивания сухофруктов – 100–150 мл
Грецкие орехи – 50 г
Дополнительно цельные овсяные хлопья для верха – 50 г
Жидкий мед – 50 мл
Сливочное масло – для смазки формы
Шоколад без сахара – 50 г
Теплое молоко для шоколадного соуса – 70 мл
Кукурузный крахмал – 0,5 ст. л.
Миндальные лепестки – горсть для украшения

Приготовление:


Сначала подготовьте овсяную основу. В глубокой миске соедините цельные овсяные хлопья и овсяную муку, залейте теплым молоком, тщательно перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы хлопья набухли и впитали жидкость. За это время отделите белки от желтков, желтки отложите отдельно. К овсяной массе добавьте желтки, соль, ванилин, разрыхлитель и половину молотой корицы. Морковь очистите, натрите на мелкой терке и переложите в миску. Влейте растительное масло, всыпьте стевию или выбранный подсластитель и еще раз аккуратно перемешайте тесто до однородного состояния.

Сухофрукты подготовьте отдельно. Курагу и изюм залейте кипятком, оставьте на 10–15 минут, затем слейте воду и обсушите. Курагу мелко нарежьте, соедините с изюмом и переложите к овсяному тесту. Яблоко вымойте, при необходимости очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими аккуратными кубиками. Добавьте яблоко в миску и вмешайте в тесто, распределяя кусочки по всей массе. Грецкие орехи мелко порубите ножом. Белки взбейте миксером до устойчивенной пены без крупных пузырей. Всыпьте в пену примерно две трети рубленых орехов и аккуратно вмешайте их лопаткой, а затем введите белковую массу в овсяное тесто, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить максимум воздуха.

В результате должно получиться густое, но податливое тесто с равномерно распределенными фруктами и сухофруктами. Форму диаметром около 20–22 см или небольшую прямоугольную форму застелите пергаментом, дно и борта смажьте тонким слоем сливочного масла. Переложите овсяное тесто в форму и разровняйте поверхность. Для верхнего слоя в отдельной миске соедините оставшиеся цельные овсяные хлопья, оставшиеся орехи, вторую половину корицы и мед. Перемешайте, чтобы хлопья и орехи покрылись медом и немного склеились между собой. Распределите эту орехово овсяную массу по поверхности пирога ровным слоем, слегка прижимая ладонью или ложкой.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте пирог примерно 45–50 минут до выраженного румяного верха и плотной серединки, ориентируясь по своей духовке. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из центра без сырого теста. Готовый пирог оставьте в форме до полного остывания, затем аккуратно отделите его от бортиков и переложите на решетку или блюдо. Для шоколадного слоя раскрошите шоколад без сахара в небольшую жаропрочную емкость, влейте теплое молоко и добавьте кукурузный крахмал.

Тщательно размешайте до однородной смеси без комков и прогрейте в микроволновой печи примерно 30–40 секунд до легкого загустения. Снова перемешайте соус, дайте ему немного остыть, чтобы он стал гуще и удобнее в работе. Остывший пирог переложите на сервировочное блюдо, равномерно полейте теплым шоколадным соусом и сразу посыпьте миндальными лепестками.

Оставьте на некоторое время, чтобы глазурь схватилась, после чего нарежьте пирог порционно.