Майонез. Теория и практика

Это не совсем рецепт. Хотя статья, разумеется, рецепт содержит. Это полный разбор майонеза - что это, зачем это и как это. Поэтому ингредиенты, как вы можете заметить, в большинстве своём помечены как опциональные, и в статье написано, почему.