Эталонные вафельные трубочки: останутся хрустящими даже если внутри нежный крем

Если вы хотите порадовать близких любимым десертом из детства, этот простой рецепт вафельных трубочек на молоке подойдет идеально. Для них нужны лишь доступные продукты, которые чаще всего уже есть в холодильнике. Творожный крем для начинки получается намного легче и нежнее классического масляного, поэтому десерт не кажется приторным. Сочетание поджаристой основы и прохладной начинки из творога со сгущенкой обязательно понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты для теста:
Яйца куриные 3 штуки
Сахар 150 г
Соль 1 щепотка
Растительное масло 100 мл
Мука пшеничная 250 г
Молоко 150 мл
Для крема:
Творог 9% 250 г
Масло сливочное 82% 150 г
Сгущенное молоко 100 г
Сахарная пудра 60 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Орехи для украшения по вкусу

Приготовление:

Разбейте яйца в миску, добавьте соль с сахаром и перемешайте венчиком или миксером до небольшого посветления массы. Влейте растительное масло без запаха и хорошо соедините компоненты, чтобы сахар начал растворяться. Просейте пшеничную муку в яичную смесь и замесите однородное густое тесто без комочков.

Постепенно вливайте молоко в три приема, каждый раз тщательно вымешивая массу до состояния текучей ленты. Смажьте разогретую вафельницу маслом только один раз и наливайте по столовой ложке теста, выпекая каждую вафлю около минуты до румяности. Сразу снимайте горячий блинчик и плотно скручивайте его в трубочку, пока он не застыл.

Для крема перетрите творог блендером вместе с частью сахарной пудры до абсолютно гладкого состояния. В отдельной чаше взбейте мягкое сливочное масло с ванильным сахаром и остатками пудры, постепенно добавляя сгущенное молоко. Соедините масляную основу с творожной массой на низкой скорости миксера до получения пышного крема.

Переложите начинку в кондитерский мешок и плотно заполните каждую остывшую трубочку с обеих сторон. Обмакните края в измельченные орехи и уберите десерт в холодильник на несколько часов для стабилизации.

Вафельные трубочки остаются хрустящими даже на следующий день, если хранить их в прохладном месте.