Кулинария>ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ИЗЮМОМ!

ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ИЗЮМОМ

Как сделать очень вкусные Французские булочки с заварным кремом и изюмом рецепт простой. НАХОДКА для каждого — СОЧНЫЕ сдобные БУЛОЧКИ с  начинкой. Булочки с заварным кремом. Дрожжевое  тесто. Домашние булочки с заварным кремом и изюмом готовлю на основе своего лучшего универсального дрожжевого теста.

Ингредиенты.

Для теста:

500 гр муки

60 гр сахара (можно больше)

1 яйцо

60 гр сливочного масла

250 гр молока

1/2 ч л соли

15 гр свежих дрожжей (5-6 сухих)

Для заварного  крема:

250 гр молока

40 гр сахара

2 желтка

20 гр кукурузного крахмала

1 ч л экстракта ванили или 10 гр ванильного сахара

100 гр изюма

1. Начнем приготовление. 

Выложите в большую миску муку (500 гр), сахар (60 гр), соль (1/2 ч л), дрожжи (15 гр), молоко (250 гр), яйцо (1 шт) и перемешайте.

Добавьте сливочное масло (60 гр) и замесите тесто (по необходимости отрегулируйте жидкость). 

Замесите тесто на столе 10 минут, сформируйте шарик и положите в миску на расстойку на 60-90 минут до увеличения в 2 раза. 

Пока подходит тесто приготовим заварной крем.

2. Налейте в сотейник молоко (250 гр), добавьте сахар (40 гр) и поставьте нагреваться на плиту. 

В отдельной мисочке перемешайте желтки (2 шт) и кукурузный крахмал (20 гр) до однородности. 

Маленькой струйкой добавьте смесь к молоку и доведите до кипения. 

Постоянно перемешивая проварите на маленьком огне 2-3 минуты.

3. По желанию добавьте экстракт ванили (1 ч л) и перемешайте. Переложите крем в миску, накройте пищевой пленкой в контакт и остудите в холодильнике. Подошедшее тесто выложите из миски и раскатайте в прямоугольник примерно 38х38 см. Выложите заварной крем и распределите его равномерно по всей поверхности теста, оставив по краям по 1 см.

4. Выложите изюм. Предварительно замочите изюм в кипятке. 

Скрутите рулет и нарежьте булочки шириной 3-4 см. 

Переложите на противень, застеленный пергаментом, прикройте пищевой пленкой и оставьте подходить на 40 минут (до увеличения в 1,5 раза).

5. Подошедшие булочки смажьте взбитым яйцом. 

Выпекайте при 180 С без конвекции 20 — 25 минут. 

Ориентируйтесь на свою духовку. 

Дайте булочкам остыть и наслаждайтесь.

Приятного аппетита

Источник:

 https://kulinaria-ok.ru/frantsuzskie-bulochki-s-zavarnym-kremom-i-izyumom