За этими бутербродами раньше очереди стояли. В основе нежнейшая котлета из печени

Закусочные бутерброды с печенью и домашним соусом были нарасхват даже в тучные нулевые — вкус получался настолько необычным и сбалансированным, что многие предпочитали их разрекламированным гамбургерам. Идеальное сочетание мягкого хлеба, сочной мясной основы и овощного соуса делает их незаменимыми для быстрого перекуса: мы нашли тот самый рецепт и оказалось, что повторить их дома совсем просто.

Ингредиенты:
Печень говяжья 500 г
Лук репчатый - 2 шт. (1 для фарша, 1 для начинки)
Яйца в тесто 3 шт.
Мука пшеничная 80 г
Сода 0.5 ч. л.
Морковь крупная 1 шт.
Яйца для соуса 2 шт.
Масло растительное 100 мл
Горчица 1 ч. л.
Уксус яблочный 1 ч. л.
Соль и черный перец по вкусу
Сахар 1 щепотка
Батон или белый хлеб 1 шт.

Приготовление:

Пропустите говяжью печень с одной луковицей через мясорубку. Разбейте в фарш три яйца, всыпьте соль и перец, после чего тщательно перемешайте массу. Постепенно всыпьте муку, затем добавьте соду и снова перемешайте. Оставьте тесто на 10 минут.

Нарежьте вторую луковицу кубиком, натрите морковь на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле с солью и щепоткой сахара до мягкости.

Сдвиньте овощи к краям сковороды, вбейте в центр 2 яйца и жарьте до готовности белка. Затем отдельно переложите овощи и яйца.

На другой сковороде обжарьте печеночные оладьи под крышкой по 2 минуты с каждой стороны.

Для соуса: сложите обжаренные яйца в чашу блендера, добавьте горчицу, уксус, растительное масло и немного воды. Взбейте до состояния майонеза.

Нарежьте батон ломтиками, выложите на каждый печеночную оладью и густо смажьте соусом. Сверху распределите обжаренную морковь с луком.

Видеорецепт:

http://www.youtube.com/watch?v=tHPr_y8SIUY

Оберните каждый бутерброд пищевой пленкой, если собираетесь хранить их в холодильнике.