Ингредиенты

Порций 6
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 20-25 минут

  • 400 г маленьких картофелин, отваренных
  • 1 ст. л. масла
  • Соль и перец
  • 200 г камамбер
  • 4–5 веточек тимьяна
  • 2 веточки розмарина
  • 3 ст. л маскарпоне
  • 1 ст. л базиликового песто
  • 4 зубчика чеснока, нарезанных
  • 1 яйцо, взбитое
  • 4 ст. л панировочных сухарей
  • 200 г пряного соуса или чатни, для подачи
  • 100 г поджаренного хлеба, для подачи

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 200ºC.
  2. Сначала выложите отварной картофель на противень. Полейте оливковым маслом и отправьте в духовку на 20 минут до золотистого цвета.
  3. Удалите всю внутреннюю упаковку с сыра.
  4. Разрежьте сыр пополам.
  5. В маленькой миске объедините маскарпоне, песто и чеснок-конфи.
  6. Ложкой намажьте смесь на одну половину сыра и положите сверху вторую половину сыра.
  7. Обмакните сыр сначала в муку, затем во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, чтобы получилась легкая корочка вокруг.
  8. Поместите в маленькую чугунную жаропрочную форму или керамическую форму, подходящую по размеру к сыру.
  9. По желанию посыпьте тимьян, розмарин.
  10. Посыпьте черным перцем и солью.
  11. Запекайте в духовке 10-15 минут примерно, следя, чтобы сыр был тёплым и расплавился в центре.
  12. Достаньте из духовки. Разрежьте сыр и снимите корку, окуните в хлеб и подавайте с тёплой картошкой и луковой чатни!
  13. Наслаждайтесь, пока горячее.

Советы повара:

1. Охладить перед запеканием для идеального расплавления
После обсыпки Камамбера мукой, яйцом и панировочными, поместите его в холодильник на 15–20 минут перед запеканием. Это помогает корочке застыть и предотвращает слишком быстрое вытекание сыра в духовке.

2. Не передерживать — ключ ко времени
Запекайте ровно до того момента, как центр станет мягким и текучим (примерно 10–15 минут). Пережаривание приведет к разрыву сыра и потере кремовой текстуры. Осторожно надавите сверху — должно быть мягко, но форма сохраняется.

3. Хрустящий картофель для контраста
Убедитесь, что отварной картофель хорошо обсох перед запеканием. Горячая духовка (200°C) и достаточно места на противне, чтобы они стали золотистыми и хрустящими, создавая идеальный контраст с богатым, расплавленным сыром.