Собрала рецепты выпечки к чаю, которую можно приготовить в пост. Она без яиц и молочки. Здесь не нужны особые кулинарные навыки и сложный состав продуктов. Просто, быстро, вкусно.

Галета с ягодами

Тесто:

90 г кипятка

0,3 ч.л. соли

1 ч.л. сахара

100 г пшеничной муки 1-го сорта

100 г пшеничной цельнозерновой муки

1 ч.л. разрыхлителя

80 г раст. масла

Начинка:

400 г ягод

3 ст.л. абрикосового конфитюра (по желанию)

2 ст.л. кукурузного крахмала

6 ст.л. коричневого сахара (или белого)

Соль и сахар разводим в кипятке.

Перемешиваем оба вида муки и разрыхлитель.

Воду и масло выливаем в мучную смесь. Замешиваем тесто.

Убираем в пакет и в холодильник на 1-2 часа.

Для начинки я использовала замороженные ягоды. Предварительно их разморозила и дала стечь лишней жидкости.

Тесто раскатываем на листе пергаментной бумаги. Посыпаем крахмалом и примерно 3 ст.л. сахара.

Всю начинку выкладываем в центр, отступая от краёв около 3 см. Сначала я выложила ягоды, а сверху и в середину — абрикосовый конфитюр.

Подворачиваем края галеты. Тесто и ягоды посыпаем сверху сахаром. Идеально коричневым.

Выпекаем при 180°С около 30 минут. Достаём из духовки и даём остыть.

Кофейная коврижка

Коврижка размером 17х25 см:

250 г горячего кофе

130 г сахара

80 г мёда

1/3 ч.л. соли

1/2 ч.л. соды

60 г раст. масла

250 г пшеничной муки

100 г орехов

Варим крепкий кофе. Можно использовать растворимый.

Добавляем в кофе сахар и мёд. Перемешиваем.

Соль и сода. Снова перемешиваем.

Растительное масло. Перемешиваем.

Мука.

Рубленые орехи. 

Переливаем тесто в противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекаем при 170°С около 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Лимонно-ягодные кексы

Ингредиенты на 11 кексов:

200 г пшеничной муки

80 г кукурузной муки

(или 280 г пшеничной)

1 ч.л. разрыхлителя

ванилин

0,5 ч.л. соды

уксус для соды

220 мл тёплой воды

80 мл раст. масла

щепотка соли

150 г сахара

сок 1/2 лимона

цедра 1 лимона

80 г ягод (у меня смородина)

Воду, масло, соль и сахар перемешиваем.

Муку, ванилин и разрыхлитель перемешиваем и высыпаем в жидкую смесь.

Взбиваем до однородной массы.

Соду гасим уксусом, выливаем в тесто и хорошо перемешиваем.

Делим тесто на 2 части. В одну добавляем цедру и сок лимона. В другую — ягодное пюре. 

Выкладываем в формы для кексов, чередуя ягодное с лимонным. Заполняем примерно на 1/2 формы.

Выпекаем при 180°С около 25-30 минут. Проверяйте деревянной палочкой. Дайте остыть и вынимайте из форм.

Апельсиновые пряники

20 пряников диаметром 6 см:

200 г апельсинового сока (из 2-х апельсинов)

30 г раст. масла

1/4 ч.л. соли

90 г коричневого сахара (любой сахар/подсластитель)

220 г пшеничной муки 1-го или в/с

170 г пшеничной ц/з муки

3/4 ч.л. соды

Сок, масло, соль, сахар перемешиваем.

Соединяем муку и соду. Постепенно добавляем в жидкую смесь. Замешиваем тесто.

Рабочую поверхность немного присыпаем мукой. Раскатываем тесто толщиной примерно 7 мм.

Вырубаем пряники. Переносим на противень, застеленный пергаментной бумагой, тефлоновым или перфорированным ковриком.

Выпекаем при 180°С около 10-15 минут.

Рогалики с ягодами

Тесто:

250 г яблочного пюре

70 г раст. масла

80 г сахара

щепотка соли

ванилин/ванильный экстракт

470 г пшеничной муки (+/-30 г)

10 г разрыхлителя

Начинка:

200 г клюквы

80 г сахара

20 г кукурузного крахмала + 50 г воды

Яблочное пюре, сахар, соль и ванильный экстракт перемешиваем.

Отдельно перемешиваем муку с разрыхлителем, постепенно добавляем в жидкие ингредиенты. Замешиваем тесто.

Заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 30-50 минут.

Ягода и сахар доводим до кипения, провариваем 3-4 минуты.

Крахмал разводим в холодной воде и выливаем в клюкву. Провариваем около 2 минут.

Перекладываем в другую ёмкость, накрываем плёнкой в контакт, даём остыть.

Тесто делим на 2 части. Раскатываем каждую в тонкий пласт. Разрезаем на 12 частей. При необходимости подкатываем.

На широкую часть теста выкладываем начинку, примерно 1 ч.л. с горкой.

Края теста подворачиваем к противоположной части и скатываем в трубочку.

Выпекаем при 180°С около 25 минут. Тесто должно подрумяниться.

Другие мои постные рецепты:

Постный апельсиновый пирог с персиками

Медово-имбирные пряники без яиц и молока

Постный штрудель с грибами и картофелем

Постные дрожжевые булочки на яблочном тесте

Кутабы с фасолью

Постный пирог без глютена, с курагой и орехами