Ингредиенты

Этот кремовый, роскошный десерт всегда присутствует в меню ресторанов по всему миру. Добавляя ноты ирландского крема и кофе, мы придаем ему особый сезонный ирландский оттенок.

  • 500 мл сливок
  • 100 г мелкого сахара
  • 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 эспрессо
  • 75 мл ирландского сливочного ликера
  • 7 желтков

Метод

1. Разогрейте духовку до 150°C / газ 2.
2. Вылейте сливки в небольшую кастрюлю.
3. Разрежьте стручок ванили вдоль и извлеките семена в сливки.
4. Доведите сливки до кипения, затем уменьшите огонь и томите на очень слабом огне 5 минут.
5. Тем временем взбейте сахар и желтки в большой жаропрочной миске до бела и пышности.
6. Добавьте кофе и Бейлис к яйцам, а затем постепенно добавляйте сливки, взбивая.
7. Заполните формы для запекания (рамекины) примерно на ¾ их объема смесью для крем-брюле.
8. Поместите формы рамэкин в большой противень и залейте достаточно горячей воды, чтобы она шла по середине сторон. Делайте это лучше прямо в духовке — так легче и безопаснее.
9. Выпекайте около 30 минут — следите за ними: нужно увидеть легкое покачивание в центре перед извлечением.
10. Достаньте рамэки из воды. Охладите полностью, чтобы застыть.
11. Перед подачей посыпьте поверхность каждого крем-брюле чайной ложкой мелкого сахара. Карамелизуйте сахар с помощью поварской зажигалки для наилучших результатов или поместите под очень горячий гриль.
12. Оставьте остывать на минуту, чтобы сахар затвердел, и подавайте с песочным печеньем.