Успеть до конца лета: блюда из лисичек в московских ресторанах
«Матрешка»
В «Матрешке» лисички украсили один из двух сетов, созданных специально для гастрономическогофестиваляSet-o-Mania. Бренд-шеф ресторана «Матрешка» Влад Пискунов, известный своей любовью к локальным продуктам, в рамках фестиваля решил пофантазироватьна темы летних леса и сада. Главный летний ингредиент ищите в курнике из перепелки с лесными грибами – лисички и боровики, греча и яйцо перемежаются тонкими блинчиками в обрамлении слоеного теста. Попробовать блюдо можно до конца сентября.
Peshi
Пробовать сезонное меню с лисичками вPeshiсоветуем на веранде с видом на Кремль за бокалом вина. Начать знакомство можнос простой, но изысканной закуски – брускетты с лисичками. Обжаренные с грибным бульоном, сметаной и луком-порей лисички подаются на хрустящем хлебе, украшенном чипсами из лука. После стоит перейдите к первому блюду –супу консоме с лисичками, белыми грибами и овощами. Поклонники классики оценят жаренный картофель с лисичками, а также грибы, жаренные с луком, приготовленные по традиционным рецептам. Любителямитальянской кухни понравятсялингвини с лисичками в сливочном соусе и ризотто с грибами и рукколой. И, наконец, хит сезонного меню –томленные с лисичками в фирменном соусе на основе белого вина и куриного бульона.
Modus
В ресторане Modus помимо основного менюдействуетсезонное предложениес самыми яркими летними грибами. Гостям предлагают попробовать салат с жареными лисичками, хрустящим шпинатом и булгуром, картофельный суп с лисичками, митболами и бальзамическим луком, а также бефстроганов, ризотто и картофель с любимыми грибами.
Uhvat
В летнееменю Uhvat помимо лисичек вошли и другие сезонные продукты средней полосы России–зеленый горошек, крапива, клубника иберезовый сок. На поздний завтрак бренд-шеф ресторана Виктор Белей предлагает заказывать блюда «как на даче» –омлет со шпинатом и грибами или яичницус грибами, томатами и зеленью. Идеальный вариант для летнего ужина, который оценят все любители гастро удовольствий,– телятина с лисичками и томатами.
Blush
Шеф-поварBlush,гастроботаник Андрей Колодяжный, дополнил лисичкидикими травами и локальными продуктами –молодымиовощами,сырами, фруктамии ягодами. Открывает меню салат с лисичками, кремом из картофеля и молодым сельдереем. За ним следуют лисички с красным луком и кремом качотта, паста фарфалле с жареными лисичками и гребенчатаякреветкас мангольдом и лисичками, где грибы раскрываются по новому в паре с морепродуктами.