Летние меню ресторанов Москвы: 10 сезонных предложений, которые стоит попробовать уже сейчас

«Сыроварня»

Крымский вал д. 9 стр. 1

С наступлением лета вменю ресторана «Сыроварня» в Парке Горькогопоявились долгожданные новые позиции. Шеф-повар Дмитрий Геращенко включил сюда не только классические летние хиты, но и совершенно новые блюда. В разделе с закусками появились классическое карпаччо из отборной говядины, баклажан с томатами и страчателлой собственного производства, меню пастпополнилосьспагетти с вонголе или бурратой, а пиццы —уже привычнойгоргондзолой и сладкой грушей и необычным вариантомс брокколи и кабачками. Не обошлось без холодных супов и новых горячих блюд — печеныховощейс домашней брынзой, осьминога с картофельными ньокками и не только.

Bardot

Остоженка, 5

Шеф городского кафеBardot, Андреа Галли, известный по работе в мишленовских заведениях Aimo e Nadia и Gualtiero Marchesi, представил новое меню. В основе сезонного предложения — концепция домашней еды с интересной подачей, в которой объединились традиции стран Европы и Азии. Новинок немного, но каждая обещает впечатлить знатоков гастрономии: грибное ризотто с трюфелем и тушеный ягненок со шпинатом, тунецтатаки и утиная грудка в соусе терияки.

SYBARITE

Садовая-Самотечная, 20, стр. 1

Ресторан SYBARITE с 1 июняотправляет гостей в гастрономическое путешествие. Все летодва раза в месяц в ресторане будет обновляться меню, апосвящено оно будет кухням разных стран. Вместе с шеф-поваром Марком Шах Акбари в разработке колоритных блюд примут участие блогеры из Instagramи YouTube. Первой коллаборацией станет меню, созданное с фудблогером Максом Брандтом,посвященное немецкой кухне. В него вошлисырная закуска обацда с камамбером, колбаски Братвурст с бататом и горчичным соусом, суп Айнтопф с телятиной и овощами, рулькас капустой и яблочный штрудель с мороженым и белым шоколадом. В качестве напитка выбран популярный в Германии шорле,безалкогольный на яблочном соке и алкогольный на немецком рислинге. Вторая половина июня будет посвящена кухне ЮАР.

Почти полностью обновилось и основное меню. МаркШах Акбари включил в него самую длинную в Москве брускетту на55-сантиметровом хрустящем багете, огуречный суп с креветками, угорь теряки с пюре из батата, барабульку с соусом из морских водорослей, жареный морской гребешок с щучьей икрой и сезонные десерты.

UILLIAM'S

Малая Бронная ул., 20А

Влетнее обновление шеф-повара Луиджи Маньи вошлинесколько видов пасты, которая готовится вручную—ей посвящен целый раздел в меню.Так, везувио, традиционный вид для региона Кампанья, оригинально закручивается в крупнуюспираль иподается с креветками в кокосовом соусе с добавлением водки и кешью. Нежные картофельные ньокки Луиджи предлагает с филе сибаса в белом вине, с добавлением таджасских оливок и свежей рукколы;фрегола, напоминающаяпо форме кускус или орзо, подается с кусочками оленины, томленой в соусе демиглас с луком и копченым пекорино.

Среди новинок есть и легкиезакуски:карпаччо из хамачи с соусом понзу, имбирем, сладким перцем чили, свежим огурцом и кунжутом;мини-шаурма из осьминога с соусом из узбекских томатов и яркое, свекольного цвета ризотто с клубникой, сливочным сыром страчателла и базиликом.

Гранд-кафе «Dr Живаго»

ул. Моховая д.15

В меню ресторана «Dr. Живаго» появились сезонные новинки от шеф-повара Алены Солодовиченко. Помимо освежающих холодных супов, внимание стоит обратить на страчателлу с вяленой свеклой, смородиной и розмарином, а также на салат с говядиной и соусом из рижских шпрот—русскую вариациювителло тоннато, которую надо попробовать всем поклонникам классической итальянской закуски. Тем, кто хочет поужинать основательно, подойдетлосось с соусом из анчоусов и молодой капустой и картофельные пончики с копченым лососем и щучьей икрой. Главный хит нового меню, уже завоевавший любовь гостей и гурманов Москвы,—каша из цветной капусты с сахалинскими гребешками и черной икрой, на которую Алену вдохновили кето-блюда.

Sixty

Пресненская наб., 12

Панорамные виды ресторана Sixty в этом сезонедополнитлетнее предложение, в котороешеф-повар Сергей Кондаков включил блюда, утоляющие голод в жаркий день.Например,закуску из сочного арбуза с греческим сыром фета и базиликом или два варианта холодной русской окрошки—классическую на квасе иделикатесную с крабом,—а также испанский летний суп гаспачо. Для любителей даров моря—итальянская полента с мини-кальмарами и вонголе и камчатский крабв икорном соусе, а поклонникам мясарекомендуется филе говядины со спаржей ипюре из батата подбрусничным соусом.

«КрабыКутабы»

ул. Лесная, 20 стр. 4

В «КрабахКутабах» представили меню, призванное создатьатмосферу курорта. Среди самых любопытных новинок от Артема Мартиросова—гребешок со спелым манго, хрустящая навага с малосольным кабачком и сморчками, севиче из тунца во фруктовом маринаде, бататовый панкейк с камчатским крабом, соусом манго-майо и рублеными томатами. Большой выбор позиций из мяса иморепродуктов пополнился новыми блюдами с интересными ингредиентами: сарган подают с освежающим щавелевым кремом, филе судака — смаринадом из копченого кокоса и молодой жареной капустой, люля из креветок и лангустина — с муссом том-ям и овощами вок, скерт-стейк — с белой спаржей и соусом из раковых шеек, а рибай — с летним соусом из шелковицы.

Ladurée à-la Russe

Никольская улица, 5/1с3

Зайти в Ladurée à-la Russe этим летом стоит не толькоза свежей выпечкой и эталонными пирожными макарон, но и за сезонными новинками. Меню закусок пополнил необычный тартар из дальневосточного гребешка с огурцом, сельдереем и тархуном. Альтернативный вариант стартера— зеленый салат с кедровой заправкой, клубникой и сладкой креветкой имусс из «френч фрайз» с яйцом пашот и паюсной икрой. Главная и самая впечатляющая новинка в меню — пельмени с начинкой из ассорти грибов и соусом из сморчков, при приготовлении которыхгрибной бульон добавляется даже в тесто.

«Кофемания»

«Кофемания» встречает лето обновленным сезонным меню. В листе закусок вновь появились молодые кабачки со сметаной и кабачковой икрой, спа-салатс фенхелем, томатами, брокколи и зеленой спаржей, а центральную роль среди блюд отводят морепродуктам — кальмарам, креветкам и осьминогу. Ценителям даров моря предлагают поке с крабом, манго и авокадо, морепродукты с карри и миксом овощей, осьминога с киноа и томатным соусом Ромеско. Среди других новинок — ризотто с лисичками в сливочном соусе и классическая паста Путтанеска, а также аппетитные суши-бургеры с говядиной и капустой кимчи или с крабом и редькой исуши-пиццас лососем или креветками и острым соусом.

«Китайская грамота» в Барвихе

Одинцовский район, деревня Барвиха, д. 114, стр.2

Еще один повод выехать за пределы мегаполиса в ближайший уикенд — сезонные новинки «Китайской грамоты» в Барвихе. Меню пополнилось роллами в авторской подаче:с уни (икройморского ежа), лососем и красной икрой, с хамачи и гребешком и с фуагра и перепелиным яйцом. Также среди новинок — чу торо с васаби зуко c соусом юзду,татаки лосось с соусом терияки и поке с рыбой инесколькими видами соусов — понзу, ореховыми имбирным.