Равиоли с копченой горбушей и креветками
Для любителей вареников, пельменей и равиоли, просто любителей вкусно поесть. Замечательное в работе тесто, можно раскатать до полупрозрачного состояния. Начинка с великолепным ярким и нежным вкусом. Итог просто потрясающий - невероятно нежное, ароматное и вкусное блюдо на обед для семьи, и просто шикарное горячее, которое может украсить праздничный стол.ТестоВода (кипяток) — 125 мл
Шафран (щепотка)
Мука пшеничная (примерно 6- 8 ст.л с большой горкой)
Соль (щепотка)
Крахмал — 1 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.НачинкаГорбуша (горячего копчения, очищенное филе) — 200 г
Креветки (очищенные) — 150 г
Укроп — 1 пуч.
Сливки (жирность по желанию) — 3 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.Для подачиМасло сливочное
Сыр полутвердый (сливочный или сметанковый)Начинаем с начинки. Половину филе рыбы помещаем в блендер с сливками и соевым соусом. Превращаем в однородную пасту. Оставшееся филе и креветки режем на кубики, добавляем рыбную пасту. Перемешиваем. Укроп мелко режем и добавляем в начинку. Перемешиваем, убираем в холодильник.Кипятком заливаем шафран. Даем немного настояться. Затем вводим 1ст. л муки с крахмалом, перемешиваем. Добавляем соль, растительное масло, вводим порциями муку. Замешиваем гладкое и эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Убираем в холодильник на 30 минут.Достаем тесто и начинку из холодильника. На припыленном мукой столе раскатываем тесто частями в тонкие длинные полосы. Раскладываем на одной половине полосы небольшие шарики начинки на расстоянии 2-3см. Вокруг начинки слегка смачиваем тесто водой.Накрываем второй половиной теста и разрезаем на отдельные равиоли. Хочу признаться, что последнее время пельмени с мясом я формирую точно таким же способом, быстрей выходит, чем поштучно лепить. Отвариваем готовые равиоли в подсоленной кипящей воде 3-5 минут. Я сделала их заранее и заморозила. Отваривала около 7-10 минут. Подаем горячими, положив сверху кусочки масла и натертый сыр.