Рулька в духовке с капустой

Давным давно я попробовала рульку в чешском ресторане и влюбилась в это блюдо. Теперь очень часто готовлю рульку дома. Люблю запекать рульку целиком, но недавно открыла для себя потрясающий рецепт запеченной в духовке рульки с кислой капустой.Секрет весь в том, что предварительно рульку следует отварить до состояния, когда мясо будет легко отделяться от кости, затем смазав маринадом отправить ее запекаться в духовку. В это время приготовить гарнир из кислой капусты с овощами. И наконец, разделать аппетитнейшее мясо на порционные куски, смешать с капустой и отправить минут на 15 в разогретую духовку и подать все это совершенство к столу. Поверьте мне, съедается это блюдо мгновенно!Ингредиенты:рулька — 1,5-2 кг.

морковь — 1 шт.

репчатый лук — 1 шт.

лавровый лист — 2 шт.

перец горошком — 6 шт.

тимьян веточки — 6 шт.

соль — по вкусудля маринада:соевый соус — 4 ст. л.

дижонская горчица — 2 ст. л.

чеснок — 2-3 зубчика

бульон от варки рульки — 1 половник

морковь — 2 шт.

репчатый лук — 2 шт.

квашеная капуста — 0,7 кг.

бульон от варки рульки — 2 половника

пряные травы

растительное масло — для жаркиСпособ приготовления:Рульку тщательно промыть. Взять большую кастрюлю, положить рульку, влить воду так, чтобы она полностью покрыла мясо.Довести до кипения, снять пену, уменьшить температуру.Выложить очищенную морковь, лук, лаврушку, перец и тимьян. Варить до почти полной готовности, мясо должно легко отходить от кости, но не отваливаться.Достать рульку из бульона, снять всю кожу и жир.В миске смешать соевый соус и горчицу.Добавить измельченный чеснок.Данной смесью намазать рульку.Взять фольгу, переложить рульку, полить бульоном, закрыть плотно, положить на противень.Противень с рулькой поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать еще около часа, до тех пор, пока мясо полностью не отделится от кости.Пока готовится рулька, приготовим капусту. Для этого морковь натереть. В казане налить растительное масло и поджарить морковь.Репчатый лук нарезать и добавить к моркови..Затем выложить капусту.Влить бульон.Добавить пряные травы, перемешать и тушить до мягкости капусты. Лучше всего столько же, сколько делается рулька.Взять противень, выложить капусту, сверху разложить куски мяса.Поставить в духовку и запекать все вместе еще минут 20.Подать к столу. Приятного аппетита!