Вопрос: что это?
Ответ: ручная хлеборезка.
Дания — это не только Андерсен и концепция хюгге, но и смёрребрёд, открытый бутерброд на ржаном хлебе. Именно ржаном, приготовленном на закваске. Он имеет хрустящую корочку и часто наполнен зерном, что делает его вкусным, но сложным для нарезания.
Если вы откроете меню какого-нибудь ресторанчика на Нюхавн в Копенгагене, удивитесь, глядя на раздел бизнес-ланчей. Вместо привычных полноценных блюд вы найдете там 15–20 видов смёрребрёда: с яйцом, селедкой, луком, лососем, свежим огурчиком, паштетом и т. д. Все верно — смёрребрёд в XIX веке был универсальным дневным перекусом для заводских рабочих. А потом его стали подавать в барах как универсальную закуску. Меню одного из таких заведений в 1900 году даже попало в Книгу рекордов Гиннесса как самое длинное в мире: в нем насчитывалось 178 видов смёрребрёда, а в длину само оно было более 140 см. Так датские бутерброды начали шествие по миру. Это вам не сюрстрёмминг!
{{slider|32296}}
Без хлеборезки датчанам было никуда. И компания Raadvaddams Fabrikker, специализирующаяся на производстве ножей, выпустила ручную хлеборезку-гильотину. Она быстро получила популярность в домах Дании, но по миру не распространилась.
Автоматические хлеборезки появились с легкой руки американского ювелира Отто Фредерика Роведдера. Он обратил внимание, что клиентки, приходившие к нему, нередко имели порезанные пальцы. В 1916 году Роведдер продал свои магазины, а на полученные деньги купил склад, решив создать автоматическую хлеборезку. Правда, сначала ему помешала Первая мировая война, а потом на складе произошел пожар и все наработки сгорели. В результате нарезанные с помощью аппарата ломтики хлеба появились в продаже лишь в 1928 году. Машинка Роведдера умела не только резать хлеб, но и заворачивать его. Уже два года спустя нарезанный хлеб можно было найти даже в небольших городках США, а через пять лет нарезанного хлеба в стране продали больше, чем целых буханок.
Хранить нарезанный хлеб рекомендуется в холодильнике
В России нарезанный хлеб начали активно продавать лишь в начале 2000-х.
По составу хлеб в нарезке не отличается от обычного. Просто первый пекут по опарной технологии, в две стадии, а после нарезки как можно быстрее упаковывают, чтобы не зачерствел. Хранить нарезанный хлеб рекомендуется в холодильнике, так он дольше останется свежим.
Показать ответ