7 продуктов, чье будущее под угрозой

Изменения климата, новые болезни и уязвимость экосистем ставят под вопрос существование продуктов, без которых мы уже не мыслим жизни. Вот лишь некоторые из тех, чье исчезновение из массового доступа — не фантастика, а вполне реальный сценарий, основанный на научных данных.

1. Чай матча Фото: Ekaterina Markelova/Shutterstock/FOTODOM Чай матча может стать эксклюзивным продуктом совсем скоро Период: риск перехода в категорию эксклюзивных продуктов к 2040 году.

Причина возможного исчезновения: изменение климата; сокращение числа фермеров.

Матча — сердце японской чайной церемонии. Однако его производство — это тонкое искусство, крайне зависимое от капризов природы. Кусты растения за несколько недель до сбора урожая затеняют специальными сетками, чтобы увеличить содержание хлорофилла и теанина — аминокислоты, ответственной за тот самый сладковатый, глубокий вкус. Но климат наносит удар.

Проливные дожди, участившиеся из-за изменения климата, буквально вымывают драгоценный теанин и другие ароматические соединения из листьев, резко снижая качество конечного продукта. Листья становятся грубее, вкус чая — менее выраженным и более терпким. 

Параллельно с климатическими проблемами сокращается и число традиционных фермеров в Японии: молодежь уезжает в города, а тяжелый ручной труд по выращиванию и обработке кустов не находит преемников. Сочетание этих факторов и грозит сделать чай эксклюзивным продуктом.

2. Гвоздика Фото: Denis Moskvinov/Shutterstock/FOTODOM Гвоздичное дерево — долгожитель, но для хорошего роста ему нужны стабильные погодные условия Период: к 2050 году — сокращение производства на 40%.

Причина возможного исчезновения: изменение климата.

Ароматные бутоны гвоздичного дерева, веками использовавшиеся в кулинарии, медицине и даже как натуральный освежитель воздуха, столкнулись с угрозой — климатической нестабильностью. Основные регионы производства — Индонезия, Мадагаскар, Танзания и Шри-Ланка — все чаще страдают от экстремальных погодных явлений.

Гвоздичное дерево — долгожитель, но для успешного цветения ему нужна высокая влажность воздуха и четкая смена сезонов. Засухи, ставшие более частыми и интенсивными, губительны, так как почки засыхают. С другой стороны, проливные дожди и сильные ветра сбивают нежные бутоны и способствуют развитию грибковых заболеваний. Изменение привычных погодных циклов сбивает деревья с толку, нарушая их естественные ритмы цветения и плодоношения.

Фермеры, чьи семьи поколениями выращивали гвоздику, наблюдают снижение урожаев. А прогнозы ученых говорят о том, что если тенденция сохранится, в ближайшие десятилетия производства могут сократиться вдвое. 

3. Мед Фото: Billion Photos/Shutterstock/FOTODOM За последние два десятилетия популяции медоносных пчел по всему миру сократились на 40% Период: к 2040 году — возможное сокращение производства на 70%.

Причина возможного исчезновения: массовая гибель медоносных пчел.

Мед — это не просто сладкий продукт, это символ жизненно важного процесса опыления. Но за последние два десятилетия популяции медоносных пчел по всему миру сократились на 40%. Причин много.

Одна из главных — широкое использование пестицидов, которые проникают во все части растения, включая пыльцу и нектар. Даже в небольших дозах они действуют на нервную систему пчел, нарушая их способность к ориентации, обучению, коммуникации и ослабляя иммунитет. А это делает пчел легкой добычей для паразитов.

Вторая причина — уничтожение природных ландшафтов под сельскохозяйственные земли лишает пчел разнообразия кормовой базы и мест гнездования.

Третья причина — климатические аномалии. Засухи и наводнения разрушают синхронность цветения растений и вылета пчел, а также создают дополнительный стресс для насекомых.

Гибель пчел — это не только угроза меду как продукту. Пчелы опыляют около 75% сельскохозяйственных культур, и исчезновение этих насекомых грозит падением урожайности многих фруктов и овощей. 

4. Оливки Фото: Elena Veselova/Shutterstock/FOTODOM Производство оливок уже в ближайшие десятилетия может сойти на нет Период: к 2040 году — риск катастрофического сокращения производства масла в ключевых регионах.

Причина возможного исчезновения: бактерия Xylella fastidiosa; изменение климата.

Средиземноморский пейзаж немыслим без серебристых оливковых рощ. Италия, Испания, Греция — на эти страны приходится львиная доля мирового производства оливок и оливкового масла. Но сегодня этот символ здорового питания и тысячелетней культуры находится в смертельной опасности.

Виной всему — бактерия Xylella fastidiosa. Основной ее переносчик в Европе — насекомое Philaenus spumarius (в России оно называется пенница слюнявая). Попав на растение, бактерия закупоривает его протоки и ткани, вызывая так называемую болезнь Пирса. Растение засыхает примерно за пять лет. 

Теплые зимы, ставшие следствием изменения климата, — союзник бактерии. От изначально пораженных прибрежных районов Европы она стремительно распространяется на север, сильнее всего затрагивая Францию, Италию и Португалию.

Если в ближайшее время ученые не создадут сорта, устойчивые к этой бактерии, производство оливок может сойти на нет.

5. Кофе Фото: Melody's Dreams/Shutterstock/FOTODOM Теплеющий и влажный климат создает рай для кофейной листовой ржавчины Период: к 2050 году — потеря до 50% текущих плантаций; к 2080 году — возможное исчезновение диких видов. Причина: глобальное потепление; эпидемии грибковых болезней.

За последнее десятилетие в ключевых регионах выращивания кофе (Колумбия, Эфиопия и Бразилия) средняя температура повысилась всего на 0,5°C. Но даже эта цифра сдвигает привычные климатические зоны вверх по склонам, делая низинные плантации слишком жаркими, а высотные — все более уязвимыми.

Одновременно теплеющий и влажный климат создает рай для микроскопического врага растения — кофейной листовой ржавчины. Этот грибок, проявляясь ржаво-оранжевыми пятнами на листьях, ослабляет деревья, резко снижая урожайность и качество зерен. Уже к концу XXI века кофейные леса Эфиопии могут полностью исчезнуть.

6. Шоколад Фото: grafvision/Shutterstock/FOTODOM Прогнозируемое повышение средних температур на 2,3°C к середине века сделает многие нынешние регионы выращивания какао слишком жаркими и сухими Период: к 2050 году — потеря до 50% плантаций в Западной Африке. Причина возможного исчезновения: вирусы; сокращение пригодных для выращивания какао регионов.

Львиная доля какао приходится на тропические леса Западной Африки. Но будущее этого лакомства омрачено двойной угрозой.

Первая — вирус CSSV (Cocoa Swollen Shoot Virus), вызывающий опухание побегов, пожелтение листьев и гибель деревьев. Он распространяется мучнистыми червецами и уже опустошил огромные территории в Гане и Кот-д'Ивуаре.

Вторая угроза — климатическая. Какао-деревья требовательны: им нужна постоянная высокая влажность и температура в узком диапазоне. Прогнозируемое повышение средних температур на 2,3°C к середине века сделает многие нынешние регионы выращивания слишком жаркими и сухими.

Фермеры, столкнувшись с падением урожайности и гибелью деревьев, уже начинают заменять какао более устойчивыми, но менее доходными культурами вроде каучука. А в кондитерских изделиях используют заменители на основе других растений.

7. Бананы Фото: Andrey Burstein/Shutterstock/FOTODOM Ученые пытаются найти сорта банана, устойчивые к смертоносному штамму грибка  Период: сокращение к 2080 году.

Причина возможного исчезновения: грибковое заболевание Tropical Race 4 (TR4) или «Панамская болезнь».

История коммерческих бананов — это история, которая уже имела трагический финал. В середине XX века доминирующий сорт «Большой Майк» был практически полностью уничтожен «Панамской болезнью» (штаммом TR1). Его место занял нынешний король супермаркетов — сорт «Кавендиш», устойчивый к TR1. Но теперь и он стоит на краю пропасти. Виной всему — новый, смертоносный штамм грибка Fusarium oxysporum Tropical Race 4 (TR4).

Этот почвенный патоген проникает в корни растения, закупоривает его сосудистую систему и лишает питания. Зараженное растение обречено. Главная уязвимость «Кавендиша», как и «Большого Майка» до него, — его генетическая однородность. Практически все экспортные бананы — это стерильные клоны, размножаемые вегетативно. У них нет генетического разнообразия, чтобы выработать устойчивость к новым болезням.

TR4 уже опустошил плантации в Азии и Австралии и был обнаружен в Африке и на Ближнем Востоке. Пока он не добрался до главных экспортных регионов — Латинской Америки (Эквадор, Колумбия, Коста-Рика). Но если это произойдет, распространение будет стремительным из-за монокультурности плантаций.

Ученые срочно ищут выход — пытаются скрестить «Кавендиш» с дикими бананами, чтобы получить сорта, устойчивые к заболеванию. 

Как растут продукты

Растения, которые изменили историю

Что произойдет с Землей к 2100 году