Китайская кухня: куда поехать в Китай без визы, чтобы попробовать утку по-пекински – хрустящее совершенство Пекина

Здравствуйте, уважаемые гурманы и путешественники! С вами Катя Мусина, обозреватель китайских гастрономических горизонтов от издания "Турпром". В преддверии безвизового режима для россиян (с 15 сентября 2025 по 14 сентября 2026), объявленного Китаем, предлагаю вам открыть для себя не только культурные сокровища Поднебесной, но и её кулинарные шедевры.

И начнем мы с блюда, которое стало визитной карточкой не только Пекина, но и всего Китая – утки по-пекински. Если вы планируете поездку в Китай, обязательно включите в свой маршрут посещение Пекина и дегустацию этого легендарного блюда. Подробности об отмене виз читайте в материале "Драконовы врата открываются: Китай отменяет визы для российских туристов на целый год".

История утки по-пекински: от императорских кухонь до всемирной славы

История утки по-пекински насчитывает более 700 лет. Считается, что она появилась во времена династии Юань (1279-1368) при императорском дворе. Изначально блюдо называлось "шао я цзы" (烧鸭子), что означало "жареная утка". Специальные повара, служившие при дворе, тщательно отбирали уток, откармливали их особым образом и готовили по секретным рецептам.

В эпоху Мин (1368-1644) рецепт был усовершенствован, и блюдо получило название "утка по-пекински" (北京烤鸭). Утки стали готовить в специальных печах, а кожу поливать медом или патокой для придания ей хрустящей текстуры и золотистого цвета.

В эпоху Цин (1644-1912) утка по-пекински стала еще более популярной и распространилась за пределы императорского двора. В Пекине начали открываться специализированные рестораны, где подавали это блюдо. Одним из самых известных ресторанов, где готовят утку по-пекински, является "Цюаньцзюйдэ" (全聚德), основанный в 1864 году.

Сегодня утка по-пекински – это не просто блюдо, это кулинарный символ Китая, который известен и любим во всем мире.

Как добраться до Пекина: самолетом, поездом и достопримечательности города

До Пекина из России удобнее всего добраться на самолете. Существуют прямые рейсы из Москвы и других крупных городов. Время в пути составляет около 8-9 часов. Столичный международный аэропорт Шоуду (PEK) является одним из крупнейших в мире и принимает множество международных рейсов. Также можно добраться до Пекина на поезде из других городов Китая.

Помимо утки по-пекински, в Пекине есть что посмотреть. Вот некоторые из основных достопримечательностей:

• Запретный город (紫禁城): Это императорский дворец, где на протяжении пяти веков жили китайские императоры. Стоимость входного билета: 60 юаней (с апреля по октябрь), 40 юаней (с ноября по март).
• Великая Китайская стена (长城): Одно из самых известных сооружений в мире, которое тянется на тысячи километров. Стоимость входного билета варьируется в зависимости от участка стены, от 40 до 60 юаней.
• Площадь Тяньаньмэнь (天安门广场): Самая большая площадь в мире, где проходят парады и другие важные мероприятия.
• Храм Неба (天坛): Комплекс храмовых сооружений, где императоры совершали молитвы о хорошем урожае. Стоимость входного билета: 15 юаней (парк), 35 юаней (включая основные храмы).
• Летний дворец (颐和园): Бывшая императорская резиденция с красивыми садами и озером. Стоимость входного билета: 30 юаней (с апреля по октябрь), 20 юаней (с ноября по март).

Где пробовать: лучшие рестораны Пекина, специализирующиеся на утке по-пекински

В Пекине есть множество ресторанов, где можно попробовать утку по-пекински. Вот некоторые из самых популярных:

• Quanjude (全聚德): Это самый известный и старейший ресторан, специализирующийся на утке по-пекински. У них есть несколько филиалов в Пекине.
• Da Dong (大董): Этот ресторан более современный и предлагает более изысканный вариант утки по-пекински.
• Siji Minfu (四季民福): Этот ресторан известен своими демократичными ценами и вкусной уткой по-пекински.

Как готовят: секреты приготовления утки по-пекински

Приготовление утки по-пекински – это сложный и трудоемкий процесс. Утку необходимо подготовить специальным образом, натереть ее специями, накачать воздухом, чтобы отделить кожу от мяса, и подвесить для сушки. Затем утку готовят в специальной печи, где она обжаривается до хрустящей корочки.

Подают утку по-пекински нарезанной тонкими ломтиками с тонкими блинчиками, зеленым луком, огурцом и соусом из сладкой фасоли. Ломтики утки заворачивают в блинчики вместе с овощами и соусом.

Отзыв туриста: "Утка по-пекински – это любовь с первого кусочка!"

"Я попробовал утку по-пекински в Пекине, и это была любовь с первого кусочка! – рассказывает Андрей, турист из Санкт-Петербурга. – Вернувшись домой, я решил попробовать приготовить ее сам. Нашел рецепт в интернете, закупил все необходимые ингредиенты и начал экспериментировать. Получилось не сразу, но после нескольких попыток я достиг неплохого результата. Теперь мои домашние просто обожают утку по-пекински моего приготовления!"

Корреспондент Турпрома: Андрей, поделитесь секретом своего успеха!

Андрей: Самое главное – это правильно подготовить утку и обжарить ее до хрустящей корочки. А еще не жалейте соуса из сладкой фасоли – он придает блюду неповторимый вкус!