Что приготовить на аэрогриле, лучшие рецепты из заграницы: Испанская фиеста у вас дома – пататас бравас с дымком
Сегодня мы отправляемся в гастрономическое путешествие по самым ярким и запоминающимся блюдам, которые готовят в Испании и которые российские туристы с удовольствием воспроизводят у себя дома, используя для этого аэрогриль. Эти рецепты покорили сердца путешественников своей аутентичностью, простотой приготовления и восхитительным вкусом. Издание Турпром вместе с обозревателем Яной Вараксиной делится секретами испанской кухни, адаптированными для аэрогриля.
Начнем с легендарных пататас бравас – картофельных кубиков, щедро политых острым томатным соусом. Это блюдо – неотъемлемая часть испанской культуры тапас, небольших закусок, которыми наслаждаются в барах и ресторанах по всей стране. История пататас бравас уходит корнями в Мадрид 1950-х годов, когда два предприимчивых владельца бара решили создать уникальную картофельную закуску. Рецепт соуса держался в строжайшем секрете, но вскоре пататас бравас стали невероятно популярными, распространившись по всей Испании и за ее пределы.
Для приготовления пататас бравас в аэрогриле вам понадобится:
- Крупный картофель – 500 г
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Паприка – 1 чайная ложка
- Чесночный порошок – 0,5 чайной ложки
Для соуса бравас:
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Репчатый лук – 1/2 головки
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Острый перец чили – 1/2 (или по вкусу)
- Сахар – 1 чайная ложка
- Винный уксус – 1 столовая ложка
- Куриный бульон – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Копченая паприка – 1/2 чайной ложки
Порядок приготовления:
- Подготовка картофеля: Картофель тщательно вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте картофель кубиками среднего размера (примерно 2-3 см).
- Предварительная обработка: В большой миске смешайте картофельные кубики с оливковым маслом, солью, паприкой и чесночным порошком. Убедитесь, что картофель равномерно покрыт маслом и специями.
- Жарка в аэрогриле: Разложите картофель в корзине аэрогриля в один слой. Готовьте при температуре 200 градусов Цельсия в течение 15-20 минут, периодически встряхивая корзину, чтобы картофель подрумянился со всех сторон. Картофель должен стать мягким внутри и хрустящим снаружи.
- Приготовление соуса бравас: Пока картофель готовится, займитесь соусом. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук и чеснок до мягкости и золотистого цвета (около 5-7 минут).
- Добавление специй и томатной пасты: Добавьте в сковороду томатную пасту, измельченный острый перец чили, сахар, винный уксус и копченую паприку. Обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Тушение соуса: Влейте в сковороду куриный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите соус в течение 10-15 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и черный перец по вкусу.
- Подача: Готовый картофель выложите на блюдо и щедро полейте соусом бравас. Подавайте пататас бравас горячими, украсив свежей зеленью по желанию.
Советы от Турпрома:
Пататас бравас идеально сочетаются с холодным пивом или сангрией. В Испании их традиционно подают в качестве тапас, дополняя другими закусками, такими как оливки, хамон и сыр манчего. Не бойтесь экспериментировать с остротой соуса, добавляя больше или меньше чили в зависимости от ваших предпочтений. Для более аутентичного вкуса можно использовать копченую паприку (pimentón de la Vera).