Что приготовить на ужин быстро и вкусно, как во Вьетнаме: Ком Там – битое рисовое очарование из Сайгона
Турпром продолжает знакомить российских туристов, вдохновленных отдыхом в солнечном Вьетнаме, с кулинарными сокровищами этой страны. Обозреватель Яна Вараксина собрала отзывы о простоте и скорости создания блюд у себя дома по возвращении из Нячанга и Фукуока. Сегодня мы поговорим о Ком Там, "битом рисе" – популярном блюде из Сайгона (Хошимина). Ком Там – это не просто рис, это целая концепция, это еда, доступная каждому и отражающая дух южного Вьетнама. Туристы, попробовавшие Ком Там, отмечают его сытность, разнообразие начинок и неповторимый вкус.
История Ком Там началась в южном Вьетнаме в период, когда рис был ценным и дефицитным товаром. "Битая" рисовая крупа, которая оставалась после обработки риса, считалась отходами и была дешевле цельного риса. Бедные крестьяне стали использовать ее для приготовления еды, добавляя к ней доступные ингредиенты, такие как жареное мясо, маринованные овощи и яичницу. Так родился Ком Там – блюдо, которое из еды для бедных превратилось в кулинарный символ Сайгона.
Приготовить Ком Там дома – это отличный способ окунуться в атмосферу южного Вьетнама, не выходя из кухни.
Ингредиенты:
- Битая рисовая крупа (можно заменить обычным рисом)
- Свиные ребрышки (маринованные и жареные)
- Яичница
- Маринованные овощи (морковь, дайкон, огурец)
- Рыбный соус "ныок чам" (для подачи)
- Зеленый лук (для украшения)
- Помидоры (для украшения)
Приготовление:
- Приготовьте рис. Битая рисовая крупа готовится так же, как и обычный рис. Промойте крупу и залейте водой в соотношении 1:1. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15-20 минут, пока вся вода не впитается.
- Приготовьте свиные ребрышки. Замаринуйте свиные ребрышки в смеси из рыбного соуса, сахара, чеснока и перца. Оставьте мариноваться на несколько часов (лучше на ночь). Обжарьте ребрышки на сковороде или гриле до готовности.
- Приготовьте яичницу. Поджарьте яичницу на сковороде.
- Соберите Ком Там. На тарелку выложите рис, сверху положите жареные свиные ребрышки, яичницу и маринованные овощи. Полейте все рыбным соусом "ныок чам". Украсьте зеленым луком и помидорами.
Турпром советует:
- Если у вас нет битой рисовой крупы, используйте обычный рис.
- Вместо свиных ребрышек можно использовать другие виды мяса, такие как курица, говядина или свинина.
- Маринованные овощи можно купить готовые или приготовить самостоятельно.
- Рыбный соус "ныок чам" – важный ингредиент, придающий блюду неповторимый вкус.
- Не бойтесь экспериментировать с добавками. В Ком Там можно добавлять различные виды овощей, зелени и соусов.