Пад-тай: тайский вкус на вашей сковороде, рецепт от вернувшихся туристов
Тайская кухня манит своей экзотикой и неповторимыми вкусами. Теперь, благодаря Турпрому, нет нужды лететь в Таиланд, чтобы насладиться знаменитым пад-таем – обжаренной рисовой лапшой с уникальным кисло-сладким соусом. Этот рецепт, вдохновленный впечатлениями российских туристов, вернувшихся с отдыха, позволит вам приготовить пад-тай прямо у себя дома.
Пад-тай – это не просто блюдо, это кулинарная визитная карточка Таиланда. Издание Турпром выяснило, что пад-тай представляет собой обжаренную рисовую лапшу с яйцом, тофу, креветками (или курицей), арахисом и ростками сои, щедро приправленную кисло-сладким соусом на основе тамариндовой пасты. История этого блюда уходит корнями во времена Второй мировой войны, когда в Таиланде был дефицит риса. Правительство активно продвигало рисовую лапшу как доступную альтернативу, и пад-тай быстро завоевал популярность благодаря своей простоте и неповторимому сочетанию вкусов.
Секреты приготовления
Чтобы приготовить аутентичный тайский пад-тай, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г рисовой лапши
- 150 г креветок или курицы, нарезанной небольшими кусочками
- 100 г тофу, нарезанного кубиками
- 2 яйца
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки растительного масла
- 50 г арахиса, обжаренного и измельченного
- 50 г ростков сои
- 2 зеленых лука, нарезанных
- Лайм для подачи
Для приготовления соуса вам потребуется:
- 3 столовые ложки тамариндовой пасты
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки пальмового сахара или коричневого сахара
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1/2 чайной ложки молотого красного перца (по желанию)
Шаг за шагом к тайскому вкусу
- Подготовка лапши. Замочите рисовую лапшу в горячей воде на 10-15 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду и отложите лапшу в сторону.
- Приготовление соуса. В небольшой миске смешайте тамариндовую пасту, рыбный соус, пальмовый сахар, рисовый уксус и молотый красный перец (по желанию). Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Обжаривание ингредиентов. Разогрейте растительное масло в сковороде вок или большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте его до золотистого цвета.
- Добавление креветок или курицы. Добавьте креветки или курицу и обжаривайте их до готовности.
- Добавление тофу. Добавьте тофу и обжаривайте его до золотистого цвета.
- Добавление яиц. Отодвиньте обжаренные ингредиенты в сторону и разбейте в сковороду яйца. Быстро перемешайте их и обжаривайте до готовности.
- Добавление лапши и соуса. Добавьте в сковороду рисовую лапшу и приготовленный соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы лапша равномерно покрылась соусом.
- Завершение приготовления. Добавьте арахис, ростки сои и зеленый лук. Перемешайте и обжаривайте еще несколько минут, пока все ингредиенты не прогреются.
- Подача. Подавайте пад тай горячим, украсив его дольками лайма и дополнительной порцией арахиса.
Советы от Турпрома
Издание Турпром делится важными советами, которые помогут вам добиться идеального вкуса пад-тая:
- Для приготовления пад тая лучше использовать сковороду вок – она позволяет быстро и равномерно обжаривать ингредиенты.
- Тамариндовую пасту можно приобрести в азиатских магазинах или заменить ее смесью лимонного сока и коричневого сахара.
- Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами: добавьте в пад тай другие овощи, зелень или специи по своему вкусу.
Придерживаясь этих простых шагов и рекомендаций, вы сможете создать настоящий тайский шедевр на своей кухне.
Экспертное мнение
«Пад-тай – это отражение тайской души в кулинарии, – комментирует рецепт известный финский кулинарный критик Юхо Корхонен. - Он сочетает в себе сладость, кислоту, остроту и соленость, создавая неповторимую симфонию вкуса. Секрет успеха кроется в балансе ингредиентов и умении передать аутентичный вкус Таиланда».