Тыква по-мароккански: простой рецепт тажина, покоривший сердца российских туристов
Издание Турпром представляет рецепт популярного марокканского блюда, которое легко приготовить дома, чтобы привнести колорит путешествий в повседневную жизнь. Этот тажин с тыквой особенно понравился российским туристам за свою простоту и быстроту приготовления во время отдыха за границей.
Марокканская кухня славится своими яркими вкусами и ароматами, а тажин занимает в ней особое место. Это блюдо, традиционно приготовленное в глиняной посуде с конической крышкой, символизирует гостеприимство и радушие. Турпром расскажет, как приготовить это блюдо дома.
История тажина
Тажин – это не просто еда, а часть культуры. Первые упоминания о нем датируются IX веком в Марокко. Кочевники-берберы использовали глиняную посуду для приготовления пищи на медленном огне во время своих путешествий по пустыне. Уникальная форма тажина позволяет продуктам томиться в собственном соку, сохраняя их аромат и вкус. Со временем появилось множество вариаций тажина, включая вегетарианские версии с тыквой, покорившие гурманов и туристов со всего мира. «Этот рецепт — настоящий гастрономический мост между культурами», — делятся в Турпроме.
Необходимые ингредиенты
Издание Турпром ознакомилось с простым рецептом тажина, который можно повторить дома. Для приготовления потребуются:
- Тыква (лучше мускатная) – 700 г
- Курица (бедра или голени) – 500 г (по желанию)
- Лук репчатый – 1 большая головка
- Чеснок – 2 зубчика
- Имбирь свежий – небольшой кусочек (около 2 см)
- Изюм – 50 г
- Курага – 50 г
- Миндаль (лепестки) – 30 г
- Кориандр молотый – 1 ч.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Корица молотая – 0.5 ч.л.
- Шафран – щепотка (по желанию)
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Петрушка свежая – небольшой пучок
- Кинза свежая – небольшой пучок (по желанию)
- Соль, перец – по вкусу
- Вода или куриный бульон – 200 мл
Пошаговый процесс приготовления
Издание Турпром предлагает простой порядок приготовления марокканского тажина:
- Подготовьте ингредиенты: очистите и нарежьте тыкву, измельчите лук, чеснок и имбирь. Промойте и обсушите сухофрукты. Обжарьте миндаль. Нарежьте зелень.
- Обжарьте курицу (если используете) до золотистой корочки в тажине или глубокой сковороде с оливковым маслом, затем отложите в сторону.
- Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и имбирь, обжарьте еще минуту.
- Добавьте специи: кориандр, куркуму, корицу и шафран (по желанию), обжарьте 30 секунд для раскрытия аромата.
- Выложите тыкву в тажин, перемешайте. Верните курицу (если используете), добавьте курагу и изюм. Залейте водой или бульоном. Посолите и поперчите.
- Тушите под крышкой на медленном огне 40-50 минут, пока тыква не станет мягкой. При использовании обычной сковороды следите за количеством жидкости.
- Перед подачей посыпьте тажин миндалем и зеленью. Подавайте горячим с кускусом или хлебом.
Советы туристам от Турпрома
Для получения более насыщенного вкуса, Турпром рекомендует использовать тыкву сорта баттернат. Также можно экспериментировать с другими овощами, такими как морковь, кабачки или перец. Если вы не любите сладкие блюда, уменьшите количество сухофруктов. Вместо курицы можно использовать баранину или говядину. Тажин можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Идеальным дополнением к блюду станет марокканский мятный чай.
«Туристам, которые хотят познакомиться с культурой Марокко через еду, стоит попробовать приготовить тажин дома. Это простой и вкусный способ окунуться в атмосферу этой удивительной страны», – отметил в беседе с Турпромом французский кулинарный критик Жан-Пьер Дюбуа.