Добавить новость

Январь 2012
Февраль 2012
Март 2012
Апрель 2012
Май 2012
Июнь 2012
Июль 2012
Август 2012
Сентябрь 2012
Октябрь 2012
Ноябрь 2012
Декабрь 2012
Январь 2013
Февраль 2013
Март 2013
Апрель 2013Май 2013
Июнь 2013
Июль 2013
Август 2013
Сентябрь 2013
Октябрь 2013
Ноябрь 2013
Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014
Май 2014
Июнь 2014
Июль 2014
Август 2014
Сентябрь 2014
Октябрь 2014
Ноябрь 2014Декабрь 2014
Январь 2015
Февраль 2015
Март 2015
Апрель 2015
Май 2015
Июнь 2015
Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015Январь 2016Февраль 2016Март 2016Апрель 2016
Май 2016
Июнь 2016Июль 2016
Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016Ноябрь 2016
Декабрь 2016
Январь 2017
Февраль 2017
Март 2017Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018
Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018
Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019Март 2019Апрель 2019Май 2019Июнь 2019Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021Апрель 2021Май 2021Июнь 2021
12345678910111213141516171819
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
VIP |

Что делать: официант принес невкусное блюдо, а хостес посадила не за тот стол. Отвечает ресторанный критик

Что делать: официант принес невкусное блюдо, а хостес посадила не за тот стол. Отвечает ресторанный критик

Знакомо чувство, когда ждешь в ресторане вкусное блюдо, а приносят что-то совершенно несъедобное? Или когда хочешь сидеть у окна, а хостес предлагает место возле кухни? Вот и нам тоже знакомо! В результате плохое настроение, испорченный вечер и голодный желудок. Сегодня решили разобраться с вопросом из рубрики «о наболевшем» и поговорили с ресторанным критиком и ведущим авторской программы на Business FM Борисом (свою фамилию наш эксперт не разглашает, предпочитая оставаться инкогнито) о наших правах в ресторане.

Первое и самое важное, что должен запомнить каждый: всегда, во всех случаях гость общается только с персоналом. Если кто-то рядом громко говорит, ветер дует из окна, а собака соседа постоянно лает, то вы обращаетесь к официанту и просите решить вашу проблему, а не вступаете в диалог с другими гостями. Ресторан вам оказывает услугу, поэтому не стесняйтесь и перекладывайте ответственность. И если персонал помог вам выгнать слишком шумного гостя, то это его долг и он за это получает чаевые. За отношение к гостям, а не за ношение тарелок туда-сюда. Это первое и самое важное!


А что если посадили не за тот стол, который я хотел?

Кадр из сериала «Секс в большом городе»

Всегда нужно понимать, что в популярном месте, где небольшой выбор свободных слотов, всем угодить невозможно. Тут сталкиваются вместе несколько опций с обеих сторон. При заказе в хорошем заведении у вас спросят: «Вы у нас были?» Если признаетесь, что были, тогда можно озвучить пожелания. Если гость в заведении не был, а на сайте нет схемы зала, то бывает достаточно сложно понять, что именно хочет посетитель. И нужно помнить, что хорошая хостес – не тюремный надзиратель, она всегда предложит два варианта. Не потому, что выбор велик, а потому, что так приятнее гостю.


Мне долго не несут блюдо, можно ли отменить заказ?

Кадр из фильма «Титаник»

Можно и даже нужно! Если мы не будем жаловаться и требовать, то и со следующим гостем будет так же. Это станет нормой: молчат – значит прокатит. По своему опыту скажу: только так и надо жаловаться. Не просить чего-то, а просто говорить, как это делаю я: «Узнайте на кухне, пожалуйста, если десерта так и нет, то отменяем заказ и делаем счет» или «Есть ли смысл ждать блюдо? Уже 45 минут прошло, узнайте, пожалуйста, или я рассчитаюсь и пойду». Мое мнение: гость может говорить за себя и за свои действия. Ключевое слово «Я». «Я не готов больше ждать, делаем счет, спасибо, я ухожу». Не принесли, как обещали, «за две минуточки еще», иду к стойке и прошу счет. И последнее, самое важное – это самоуважение. Ждать или нет, определяете вы. Если вы торопитесь, озвучивайте это при заказе. «Узнайте на кухне, смогут ли отдать это за полчаса, у меня поезд». Если приняли условия, то теперь это их ответственность.


Спрашиваю у официанта дополнительную информацию о вкусе блюда, а он не может ответить. Это вообще нормально?

Кадр из фильма «Красотка»

В хороших заведениях устраивают дегустации-обсуждения для персонала. Поэтому официант должен знать, что именно он будет подавать гостям. Их цель – не самому попробовать и посмотреть блюдо, а обменяться мнениями. Одному жирно, второму постно, третьему остро, а остальным очень много в порции. Хороший официант транслирует некое «общее мнение», а не свое. Потом, через месяц, у него накапливается обратная связь (мы все еще про хорошее место, где ее принимают), и официант скажет: «Большинство гостей говорят, что очень сытное, так что лучше купите борща».   


Мне сразу включили чаевые в счет, разве так можно?

Кадр из фильма «Турист»

По законам РФ с 1 января 2021 года категорически не имеют право включать что-либо. Другое дело, если это как-то закамуфлировано. Например, «на компанию из 10 человек будет добавлено 10 %». Если гостя предупредили сразу и нет сомнений, что он прочитал и понял, то все можно.


Мне кажется, что порция слишком маленькая. Можно попросить взвесить блюдо?

Кадр из фильма «Вики Кристина Барселона»

Сложный вопрос. Во-первых, даже при том, что это обязанность – указывать вес блюда в меню, только десятая часть заведений делает это. У меня благодаря множеству походов в рестораны и кафе возник глазомер, и не было ни разу такого, чтобы захотелось попросить весы. Это вопрос самоуважения. Если вы подозреваете обман, смело просите вынести весы и такую же тарелку. Зачем мучиться сомнениями и потом неделю думать, обманули или нет? Проще попросить.


Блюдо, которое мне принесли, ужасно невкусное. Можно ли за него не платить?

Кадр из фильма «Красотка»

Если заведение хочет вас видеть еще раз, персонал постарается как-то скрасить негатив. Во-первых, главное – понять, что стоит за словами «не понравилось». Если человек может сформулировать, чем именно блюдо пришлось не по вкусу, это уже меняет дело. «У вас в тартаре сырое мясо» или «Ризотто совершенно без вкуса». Второй вопрос – в каком формате блюдо возвращается официанту? Почти целым или доеденным? Опять же, если заведение нормальное, у гостя обязательно спросят мнение. Да, очень важно объяснить официанту так, чтобы он мог передать информацию на кухню и администратору, который принимает решение об оплате блюда.


Что делать, если отравился в ресторане?

Кадр из фильма «Криминальное чтиво»

Как бывший медик-неотложник, пусть 30 лет назад, я понимаю, что большая часть криков «меня отравили» – это банальное ФРЖ (функциональное расстройство желудка), реакция на смешанный алкоголь и еду, индивидуальная непереносимость или «легкая стадия дебилизма» (диагноз), когда едят устрицы с молочком или не моют руки. Но виноват, конечно, ресторан. Поэтому, если вас действительно отравили, всегда вызывайте скорую или обращайтесь к врачу. Только врач может поставить и заверить диагноз. И вот со справкой, если это реальное отравление, идете в суд, предварительно обратившись в Роспотребнадзор.

И последнее! Совет: если возникает сложная ситуация, не пытайтесь третий раз объяснять официанту, сразу зовите администратора, менеджера или управляющего. В хороших местах это происходит автоматом, если официант в рамках своих полномочий не помог, он зовет человека выше.


Запись Что делать: официант принес невкусное блюдо, а хостес посадила не за тот стол. Отвечает ресторанный критик впервые появилась PEOPLETALK.



Читайте также

Мир |

Оперштаб открыл Турцию: Голикова объявила дату начала полетов и перечислила выявленные в отелях недостатки

Жизнь |

Символизм в русском зодчестве, или Как по оконным наличникам узнать, от чего защищался народ

VIP |

В гостях у Пинк: экскурсия по новому дому певицы в Малибу с видом на океан за 13,7 миллиона долларов





Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.