«Где ваши манеры?»: беседа с экспертом по этикету Дианой Булатовой

— Диана, расскажите, с чего начался ваш профессиональный путь как эксперта по этикету?

— В студенческие годы деньги нужны были, чтобы выживать, поэтому думать о том, чем мне нравится заниматься, было некогда. Когда у меня наладилось финансовое положение, родились дети и появился стабильный бизнес с супругом, я стала задумываться о том, что меня заряжает. Полтора года я искала себя, и в позапрошлом году, 9 мая, стала выяснять, кем были мои предки. Я узнала, что у меня в крови есть дворяне и по папиной, и по маминой линии, и тогда многие мои вопросы сами собой разрешились. Например, я долго не понимала, почему элементарные для меня вещи кажутся многим людям не столь простыми. Я стала интересоваться этой темой, читала различную литературу, но не собиралась делать этикет смыслом своей жизни. Я решила снимать юмористические видео по типу «Как надо и как не надо делать». Но я понимала, что снимать видео, не объяснив, кто я, неправильно, поэтому решила отучиться на эксперта по этикету во Франции.

— Когда вы поняли, что хотите строить карьеру и развиваться в этом направлении?

— В прошлом году мы были на Мальдивах с большой компанией наших друзей в фитнес-туре. И в один из вечеров, когда мы ужинали, девушки стали расспрашивать меня, почему я именно так держу столовые приборы, пью напитки из определенных бокалов и т.д. После этого я поняла, что тема этикета многим интересна.

Мы обсуждали наши интересы и привычки, и я рассказала тогда, что терпеть не могу, когда мои дети пьют воду из простой кружки, а не из стакана для воды. В этот момент я и поняла, что могу развиваться в этом направлении и преподносить информацию с юмором, чтобы другим людям было комфортно её слушать и воспринимать. Ещё я очень люблю живое общение и внимание, как, наверное, все недолюбленные дети, поэтому стремлюсь к популярности и уверена, что добьюсь признания в том, чем занимаюсь.

— Вы обучались этикету во Франции. В чем отличие методик преподавания в Европе и России?

— Есть всего два вида этикета — французский и британский. Вариантов, где учиться, у меня тоже было два, потому что я хотела учиться у «истоков». Но в силу того, что Россия позаимствовала из французского этикета больше, чем из британского, я понимала, что вариант обучения во Франции для меня более актуальный. Также мне было важно окунуться в современное французское общество и понять, применяют ли люди эти правила этикета на практике по сей день.

Ещё мне было важно имя человека, у которого я собиралась учиться, – это женщина, которая обучала сотрудников компании Mercury, отелей выше пяти звезд, а также тренировала домашний персонал семьи Арно. Она не аристократка, но у неё огромный опыт работы в сфере. Именно она читала мне лекции на французском, а мой переводчик переводил все ее слова на русский.

— Чем европейский подход к этикету отличается от нашего? В чём это проявляется?

— Мы в России называем это «этикетом» или каким-то сводом определённых правил, а у европейцев это что-то врождённое. Просто во времена Советского союза многие вещи попросту отменяли, и имперское наследие Петра I тоже стёрлось. Мы начинали наш ресторанный бизнес практически с руин, однако, когда я посмотрела, как живут европейцы сейчас, как они едят и ведут себя, то поняла, что у нас в данный момент всё относительно одинаково, но наш сервис гораздо лучше. Лучше обслуживания, чем в России, нет нигде.

Но если мы говорим именно об этикете, то нам приходится заново этому учиться, потому что после развала Советского союза было вообще не до этикета и эстетики. Сейчас я заметила, что у нас эта ниша начинается активно развиваться, а во Франции, наоборот, наблюдается упадок. Даже если мы берём одинаковые по уровню рестораны в России и во Франции, то во Франции будет хромать и сервировка, и обслуживание, и банальные правила гигиены,  то есть на стол могут положить приборы без салфетки и уж тем более не постелить скатерть. Это был для меня настоящий культурный шок.

— Каковы основные принципы этикета и как они влияют на взаимодействие между людьми?

— Здесь важно понимать, для чего вообще создавался этикет. Основной принцип я бы хотела выделить такой: поступай с другими так, как хотел бы, чтобы поступали с тобой. Джонатан Свифт говорил, что хорошими манерами обладает тот, кто наименьшее количество людей ставит в неловкое положение. Как раз цель этикета – сделать общение между людьми комфортным, чтобы мы относились друг к другу с уважением. Самое главное – это баланс, «удобно мне настолько же, насколько удобно со мной». Я приведу банальный пример. Вы едете за рулем и понимаете, что стоите не в своей полосе. У нас есть культура уступить человеку, мы понимаем, что у нас у всех бывают разные ситуации в жизни. Воспитанный человек спокойно уступит вам дорогу, и так же поведем себя мы: если нас кто-то попросит о чем-то, мы пойдем на встречу.

— Расскажите о правилах поведения за столом и объясните, почему они важны

— Это, наверное, одна из самых широких тем. Базовые правила поведения за столом: мы не кладём на стол локти, не двигаем тарелку с блюдом к себе и от себя, мы держим вилку в левой руке, а нож в правой, не красим губы за столом, не чавкаем, не жестикулируем, не говорим с едой во рту и не болтаем ногами. Салфетку, которая лежит на столе, мы не заправляем за воротник, она кладётся только на колени. Если вы уронили нож или вилку, то не надо на это реагировать, просто попросите принести другие приборы. И не стоит наклоняться к тарелке, когда подносите ложку или вилку ко рту. Ещё одно интересное правило: если вы начали есть блюдо с помощью ножа и вилки, вы не можете просто отложить нож, когда он перестанет быть вам нужен, вы должны держать его в руке до конца приема этого блюда.

Эти правила важны, потому что они показывают наше уважение к тому, с кем мы сидим за столом. Это те вещи, которые просто должны быть таковыми. Мы же не ходим в туалет с открытой дверью, потому что стесняемся и потому что нас ещё в детстве научили эту дверь закрывать. Тут работает тот же принцип.

— Какие правила этикета существуют для телефонных разговоров и электронной почты?

— Это относительно новая отрасль этикета, но основы всё-таки есть. Мы всегда указываем тему письма, не допускаем пустых писем, то есть мы не можем отправить только вложение с пустым телом письма, даже если обговорили это по телефону. Всё равно нужно поздороваться с человеком, обозначить, что вы собираетесь ему прислать и т.д. Самое главное — сохранять спокойствие и уважение.

То же самое касается и телефонных звонков. Например, едет к нам курьер, он должен был приехать в 15:00, время 15:20, а его все нет. Он звонит и начинает рассказывать длинную историю о том, по какой причине он к вам опаздывает. Я всегда говорю, что мне неважно, почему случилось не так, как должно было, мне просто важно, когда случится так, как должно было. При телефонном разговоре с незнакомым человек важна приветливая интонация, поэтому я советую улыбаться в этот момент. Также важно быть вежливым по содержанию нашего сообщения и кратким. Кстати, в европейском этикете очень важно обозначить имя того, кто подошёл к домашнему телефону.

Ещё обожаю историю, когда люди не берут трубку с незнакомых номеров. Это осталось в нашем подсознании ещё с 90-х годов, потому что мы боимся, что нас обманут. Не отвечать на звонки – невежливо. В общении мы никогда не хамим, даже если нам неинтересно предложение, мы просто говорим об этом и желаем хорошего дня. И в конце телефонного звонка я люблю пробежаться по договоренностям, например, я говорю: «По окончании разговора я должна отправить вам ссылку, а вы – письмо с вложением, все верно?»

— Как правильно приветствовать людей, и какие формы приветствия уместны в разных ситуациях?

Наверное, это мой самый любимый вопрос, потому что у меня есть множество случаев из жизни! Например, вы сидите за столиком в ресторане и вдруг замечаете за соседним столом подругу детства. Вы подскакиваете и начинаете окрикивать ее, при этом вы не можете наверняка знать, та же фамилия у нее сейчас, что и раньше, или она её сменила. В итоге вы ставите её в неловкое положение, принижаете себя и тех людей, с которыми сидели за столом. Так делать нельзя. Если вы поймали взгляды друг друга, достаточно просто слегка кивнуть и поздороваться. Если вы очень хотите с ней поговорить, то дождитесь, когда она удалится в дамскую комнату, последуйте за ней, и уже там обменяйтесь телефонами для дальнейшего общения.

Ещё один пример. Вы находитесь на каком-то мероприятии и замечаете в другом конце комнаты своего знакомого, с которым хотите поговорить. Вы начинаете махать ему, чтобы привлечь внимание. Так делать на светских мероприятиях нельзя, тем более женщине. Если вы опоздали на завтрак, обед или ужин, то следует тихо пройти на своё место, не привлекая внимания. Если вы опоздали на светское мероприятие, то вас представит остальным гостям хозяйка или хозяин вечера.

— Объясните понятие «дресс-код» и расскажите о том, как выбирать одежду в зависимости от ситуации.

— Тут всё зависит от мероприятия, времени и от того, с кем вы встречаетесь. Все мероприятия до 17:00, как правило, носят деловой характер, поэтому обнажать какую-то часть тела не принято. На вас должен быть длинный рукав, вменяемой длины юбка и обязательно чулки. Даже летом мы не имеем права быть на таких мероприятиях без чулок или колготок. Но я считаю, что мы, женщины, должны пользоваться и своей привлекательностью, поэтому можно расстегнуть 2-3 пуговицы на рубашке.

Если мы говорим про дресс-код Black Tie или White Tie, то это что-то более расслабленное — без сложных причесок, приветствуются хорошие классические костюмы, эффектные украшения, но в деловом стиле. В переходное время – где-то с 19:00 до 20:00, чаще всего присутствует дресс-код Cocktail, тут можно уже немного поэкспериментировать, например, надеть под жакет не рубашку, а корсет. Ну а вечерние мероприятия — это пышные платья в пол, перья, бархат. Тут уже всё зависит от вкуса каждого. Очень важно: если вас пригласили на мероприятие, где заявлен дресс-код, нельзя игнорировать его или делать вид, что вы о нём не знали. Вы можете играть с цветами, фактурами, но приходить в том, в чём заблагорассудиться нельзя, иначе вас просто могут не пригласить в следующий раз.

— Какие правила этикета существуют для общения с пожилыми людьми, инвалидами и людьми с ограниченными возможностями?

— Здесь, наверное, ничего нового не скажу. Это в первую очередь уважение и искреннее желание помочь, если это необходимо. Но ни в коем случае нельзя указывать человеку на то, что он инвалид, потому что ему от этого будет некомфортно.

При знакомстве мы представляем пожилого человека первым, но если он находится в подчинении у более молодого начальника, то сначала мы представляем начальство.

— Расскажите о правилах этикета в общественных местах, таких как транспорт, музеи, театры и рестораны.

— Общие правила понятны – вести себя спокойно и вежливо, не кричать, не бегать, не мешать другим. Также важно смеяться и говорить негромко. Как правило, в таких местах очень хорошо видно эскортниц, потому что они специально привлекают к себе внимание. Мы всегда прикрываем рот рукой, когда чихаем или кашляем.

Если мы кого-то тревожим, например, в театре проходим к своим местам через других людей, то мы всегда проходим к ним лицом и обязательно извиняемся, если задеваем их. Также в театре мы стараемся вести себя максимально тихо, и даже если кто-то сзади нас ведет себя вульгарно, я рекомендую на это не реагировать. Но если это становится невыносимым, реагируйте, как королева, которая заметила, что подданные где-то допустили оплошность. Если женщина пришла в театр в головном уборе, внутри он должен быть снят. И ещё важный момент – мы не кладём на балкончики сумки, билеты и т.д., потому что это недопустимо! Сумки мы всегда ставим либо себе на колени, либо на пол. Самое важное правило – если началась постановка, прошло 10 минут, а вы понимаете, что вам совсем неинтересно, то по правилам этикета необходимо дождаться антракта. Но я считаю, что, во-первых, время – это очень ценный ресурс, а во-вторых, у меня есть уважение к себе, и если я понимаю, что это откровенная дурь, то я нагло встаю и ухожу.

— Как правильно вести себя на деловых встречах, переговорах и конференциях?

Самое главное правило – оповещать о встрече всех участников заранее. Очень важно приходить вовремя. Место для совещания должно быть просторным, заранее необходимо позаботиться о технической стороне и проветрить кабинет. Встречей гостей занимается сотрудник, не принимающий участия в данном мероприятии, как правило, это секретарь.

Очень интересный момент – рассадка участников. Во главе стола сидит руководитель, далее рассадка происходит по принципу «мужчина-женщина-мужчина-женщина». Если это деловые переговоры, рядом с руководителем будет сидеть тот, в ком он заинтересован. По правую и левую руку от руководителя сидят руководители подразделений. Сотрудников, которые находятся в плохих отношениях, не сажают ни рядом, ни напротив друг друга, чаще всего между ними есть несколько человек. Желательно также озвучить лимит времени на совещание или встречу. Критиковать кого-то мы можем, если спрашивают наше мнение, или, например, если это несмежная область. И помним про дресс-код — это празднично-деловой стиль, белый верх, черный низ, отсутствие принтов, броских украшений и цветов.

— Как правильно вести себя в социальных сетях и интернете, например, как делать комплименты и реагировать на критику?

— Здесь действует всё то же правило «хорошо тебе, хорошо с тобой». Я очень многое могу понять по реакции человека, например, какая-то известная персона выставляет фото в социальных сетях, набегают комментаторы, которым нечем заняться в своей жизни, и начинают вас обсуждать. Я по таким комментариям могу предположить, где человек живёт, чем занимается и откуда у него такие мысли. И тут можно точно сказать, что у человека отсутствует чувство такта, и он не знает ничего об этикете. Но мы должны отвечать всегда только за себя. Ни на какую оплошность или замечание мы не реагируем, я в таких случаях обезоруживаю людей своим воспитанием и вежливостью.

Если мы говорим про мессенджеры, то я всегда говорю, что нельзя записывать аудио без разрешения собеседника. Нужно спросить, удобно ли человеку прослушать ваше голосовое сообщение в данный момент.

— На ваш взгляд, насколько в России на данный момент есть потребность в обучении этикету?

— Я считаю, что это обучение нужно всегда и всем. Люди должны иметь правила и навыки жизни, чтобы им друг с другом просто было комфортно взаимодействовать. Сейчас это активно развивается в России, потому что, как я уже говорила, после распада Советского союза мы ощутили дефицит простого воспитания: в 90-е к власти часто приходили те, кого сейчас принято называть «быдлом». Это ни к чему хорошему не привело, поэтому сейчас самое лучшее время, чтобы расти и развиваться.

Фото: пресс-служба