«Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»: кто стал лауреатом премии

Главной темой форума в 2025 году стало взаимодействие ресторанного бизнеса и алгоритмов — AIHoReCa: от аналитики спроса и динамичного ценообразования до систем контроля сервиса и управленческих дашбордов. Спикеры представили реализованные проекты, которые помогают снижать издержки, точнее работать с аудиторией и планировать рост.

В рамках форума также вручили профессиональную премию «Лучшие в индустрии», которую в 2018 году учредило сообщество «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». В отличие от множества наград, где в центре внимания стоят концепции и заведения, эта премия посвящена людям, которые делают ресторанный бизнес устойчивым и управляемым.

Заявки подают сами участники рынка — PR-агентства, дизайн-бюро и рестораны. На их основе организаторы и экспертный совет премии формируют шорт-листы, затем по ним голосует жюри (в него входят рестораторы, шеф-повара, сомелье, шеф-бармены и журналисты профильных …