Из чего делают крабовые палочки: полный разбор состава и технологии производства

Для жителей России крабовые палочки — привычная еда (реже как самостоятельный продукт, чаще в составе салатов). Только вот никакого краба в их составе нет. Рассказываем, из чего их на самом деле делают, как выбрать наименее вредные и можно ли употреблять крабовые палочки, если вы на диете.

Из чего на самом деле делают крабовые палочки: разбираем составКрабовые палочки — пусть не элитный продукт, зато с большой историей: готовить основной ингредиент, сурими, в Японии начали еще в XII веке. А современный вид палочкам придали в 1973 году в компании Sugiyo.Что такое суримиКонцентрированный рыбный белок — тщательно промытый и измельченный фарш белой океанической рыбы: например, минтая, хека, путассу, сардин.Рыбу разделывают, затем фарш многократно промывают ледяной водой, чтобы удалить жир, ферменты и водорастворимые вещества, придающие специфический запах и вкус. Остается белок без вкуса и запаха, который при нагревании превращается в упругий гель — из него и делают крабовые палочки.Чем больше сурими в составе, тем продукт качественнее.Полный список компонентов: что пишут на упаковкеСурими — основа, а вкус, цвет и текстуру формируют другие ингредиенты… читать далее.

Теги: рыбы