Шиповник: польза и вред для здоровья человека

Ягоды шиповника — источник витаминов и минералов. Известно, что еще Гиппократ ценил их полезные свойства, а на Руси плоды шиповника обменивали на драгоценности. Прежде чем употреблять эти ягоды, необходимо разобраться, в чем их польза, а также узнать о противопоказаниях, чтобы не нанести вреда здоровью. Рассмотрим состав растения, в каких случаях оно помогает женщинам, мужчинам и детям, а также выясним, как заготавливать, заваривать и хранить шиповник.

Что важно знать о шиповнике

Это неприхотливое растение — настоящий кладезь полезных веществ. Расскажем об основных свойствах шиповника.

Состав и калорийность шиповника

Количество полезных веществ в плодах шиповника зависит от сорта, структуры почвы, места произрастания, количества света, кислорода, которое он получает. Также исследователи используют разные физико-химические методы анализа, что может отражаться на результатах.

Калорийность и БЖУ

У шиповника низкая калорийность. В зависимости от вида его энергетическая ценность может варьироваться от 58 до 167 ккал. Количество белков, жиров и углеводов на 100 г также может отличаться.

Приведем средние значения БЖУ в плодах свежего шиповника (100 г) (3,4)

Витамины и минералы

Один из важных компонентов состава шиповника — полифенолы. Они защищают клетки от окисления и старения. Шиповник содержит значительное количество калия, магния икальция, витаминов С и Е. Это позволяет считать его хорошим источником антиоксидантов (6).

В 100 г свежего шиповника содержится:

Польза шиповника для организма

Ученые рекомендуют включать ягоды шиповника в состав комплексной терапии рака как дополнение к радио- и химиотерапии (7), а также использовать для предупреждения этого заболевания (8). Рассмотрим и другие полезные свойства растения.

Для женщин

Препараты из шиповника применяютв гинекологии, а также в лечении анемии.

При беременности и лактации

В период лактации ягоды можно вводить в рацион не ранее чем через три месяца после родов.

Шиповник может быть полезенво время беременности, так как помогает организму:

• усваивать железо и кальций;
• вырабатывать коллаген;
• улучшать пищеварение (беременные женщины часто сталкиваются с запорами, а пектин и кислоты в плодах шиповника могут действовать как легкое слабительное);
• облегчать боль в суставах;
• повышать иммунитет;
• способствовать увеличению лактации;
• снимать отеки.

Важно!У средств на основе шиповника есть ряд противопоказаний, поэтому добавлять их в рацион беременной женщины стоит только после консультации с врачом.

При раке груди

Результаты исследования ученых Университета Северной Каролины показали, что шиповник может служить альтернативой или дополнением к современным схемам химиотерапии при тройном негативном раке молочной железы. Экстракт растения снижает рост и миграцию раковых клеток рака на 45% (9,10).

Для лучшего усвоения железа

Витамин С в плодах шиповника помогает организму лучше усваивать железо. Это хорошаяпрофилактика анемии.

Для омоложения

В косметической продукции применяют масло шиповника, поскольку оно:

• стимулирует выработку коллагена, оказывая омолаживающее действие на кожу;
• борется с УФ-излучением (11);
• помогает лечить пигментацию и способствует регенерации эпидермиса.

Состояние кожи могут улучшить и масло шиповника в составе косметических средств, и добавки плодов растения в пищу. Ежедневный прием трех миллиграммов порошка из ягод приводит к уменьшению морщин, а также увлажняет эпидермис и увеличивает его эластичность (12).

Для мужчин

В комплексной терапии растение помогает укреплять сердечно-сосудистую и мочеполовую системы.

Снижает уровень «плохого» холестерина и улучшает работу сердца

Плоды шиповника содержат антиоксиданты, включая витамин С, катехины, кверцетин и эллаговую кислоту. Исследования показали, что эти соединения могут уменьшить воспаление и окислительный стресс в организме.

Ученые разделили участников эксперимента на две группы: одни каждый день в течение шести недель пили напиток, приготовленный из 40 граммов порошка шиповника, другие получали плацебо. В результате у тех людей, которые пили шиповник, существенно снизился общий и «плохой» холестерин (липопротеины низкой плотности, ЛПНП), а также артериальное давление по сравнению с контрольной группой. По мнению врачей таким образом можно снизить рисксердечно-сосудистых заболеванийна 17% (13).

К подобным выводам пришли шведские ученые на факультете экспериментальной медицины Лундского университета (Швеция). Они выяснили, что флавоноиды и антиоксиданты, содержащиеся в шиповнике, защищают от болезней сердца (14).

Помогает при простатите

Растение снимает воспаление и боль при простатите, снижает риск развития опухолей мочеполовой системы. Плоды шиповника используют для профилактики и лечения заболеваний простаты на начальных стадиях.

Для детей

Прежде чем использовать шиповник в детском рационе, нужно проконсультироваться с врачом. Как правило, детям дают шиповник для профилактики или лечения гиповитаминоза С, который особенно часто развивается поздней осенью, в зимний период и в начале весны. Курс составляет от 15 до 30 дней.

Масло и спиртовую настойку нельзя использовать в возрасте младше 12 лет.

Не следует давать какой-либо напиток из шиповника на голодный желудок.

Шиповник противопоказан, если у ребенка есть:

• аллергияна это растение;
• холелитиаз (камни в желчном пузыре);
• повышенная свертываемость крови;
• болезни сердца;
• гиперацидный гастрит;
• почечная недостаточность.

Может ли шиповник принести вред здоровью

Избыточное или слишком длительное употребление шиповника может:

• провоцировать обострение язвенной болезни или гастрита;
• вымывать кальций и другие минералы. Мочегонный эффект отрицательно сказывается на работе почек;
• приводить к развитию индивидуальной непереносимости.

Анна Кривошеева, врач-эндокринолог, диетолог клиники МЕДСИ на Мичуринском проспектедает следующие рекомендации:

— Шиповник считается безопасным продуктом, однако он может раздражать слизистую желудка. Из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты употреблять шиповник при гастрите с повышенной кислотностью нужно с осторожностью.

Он противопоказан при обострениизаболеваний желудочно-кишечного тракта. Шиповник может вызвать индивидуальную чувствительность или аллергическую реакцию.

Также перед применением шиповника стоит проконсультироваться с врачом, если у вас:

• в анамнезе есть заболевания почек, печени, мочевыводящих и желчевыводящих путей;
• низкое давление;
• диагностирован тромбофлебит, эндокардит и сердечная недостаточность III степени;
• вы употребляете диуретики;
• вы принимаете другие лекарства, содержащие аскорбиновую кислоту.

Отзыв врача об употреблении шиповника

Анна Кривошеева также рассказывает и о полезных свойствах шиповника:

— Многочисленные исследования шиповника выявили ряд потенциальных преимуществ для здоровья. Причина кроется в том, что плоды содержат много полезных соединений.

Было обнаружено, что шиповник богат антиоксидантами, такими как витамин С, катехины, кверцетин. Эти соединения помогают снизить воспаление и окислительный стресс в организме.

Плоды шиповника — рекордсмены по содержанию витамина С. В одной чайной ложке мякоти содержится примерно 60 мг (это вдвое больше, чем в апельсинах). Витамин С стимулирует работу не только иммунной системы, он также необходим для образования коллагена.

В ягодах содержится вещество галактолипид и смесь кислот (включая урсоловую, олеаноловую и бетулиновую), которые уменьшают воспалительные процессы и болевые ощущения в организме при остеоартрите, ревматоидном артрите и болях в спине (15), а также помогают предотвратить эрозию хрящей (16).

Плоды шиповника применяют при лечении остеоартрита. Недавний обзор 24 исследований показал, что добавление шиповника может облегчить симптомы остеоартрита, так как он борется с окислительным стрессом и воспалением в суставах (17).

Шиповник можно использовать для снижения веса, так как ягоды богаты антиоксидантом под названием тилирозид, который помогает сжиганию жира и ускоряет метаболизм. Это подтверждают и научные исследования. В восьминедельном эксперименте мышей, склонных к ожирению, распределили на две группы. Те грызуны, рацион которых включал высокое содержание жиров и 1% экстракта шиповника, набрали значительно меньше жира на животе, чем животные, которые не получали добавку.

Исследования на людях показывают подобные результаты. Участники эксперимента, которые получали 100 мг шиповника в течение 12 недель, теряли вес быстрее, в сравнении с группой, в которой участники не пили отвар из ягод (18,19).

Как правильно заваривать шиповник

Существует несколько способов приготовления настоя плодов шиповника.

На водяной бане

1. Возьмите 10 г сушеного шиповника и один стакан воды.
2. Положите ягоды в емкость, залейте водой комнатной температуры, накройте крышкой и нагревайте на водяной бане 15 минут.
3. Охладите при комнатной температуре 45 минут.
4. Отвар процедите.
5. Оставшиеся ягоды отожмите.
6. В полученный отвар долейте питьевую воду, чтобы в результате получилось 200 мл.

В термосе

1. Возьмите свежие (200—300 г) или сухие (30—50 г) плоды шиповника. Можно использовать целые ягоды или измельченные.
2. Ягоды промойте, положите в емкость.
3. Залейте кипятком (1 л).
4. Прокипятите 2—3 минуты.
5. Перелейте отвар в термос объемом 1,5 л.
6. Оставьте настаиваться от двух до семи часов.
7. Отвар процедите через марлю или сито, отожмите и пейте небольшими порциями.

На плите

1. Шиповник раздробите, но так, чтобы зерна оставались целыми.
2. Залейте ягоды водой в пропорции 1:6 (одна часть ягод на шесть частей кипятка).
3. Кипятите на очень маленьком огне 10 минут.
4. Настаивайте с плотно закрытой крышкой от 1,5 до 24 часов. При таком варианте приготовления 90 % аскорбиновой кислоты переходит в настой (2).
5. Процедите.

Пейте по 50—100 мл три раза в день в промежутках между приемами пищи.

Как собирать и сушить шиповник

Ценные свойства сохраняются в шиповнике и в сухом виде, поэтому многие заготавливают это растение самостоятельно. Расскажем, как правильно это делать.

Как собирать шиповник

• Плоды заготавливают с конца июля — начала августа до октября.
• Собирают ягоды до наступления полной зрелости: плоды уже ярко-красные или оранжевые, а на ощупь твердые.
• Срывать ягоды следует осторожно, чтобы не раздавить. Поврежденные плоды во время сушки быстро портятся.
• При сборе ягод стоит надевать перчатки, чтобы защитить руки от шипов.
• Собирать урожай нужно до наступления морозов, так как при оттаивании ягоды теряют часть витаминов. Подмороженный шиповник можно срывать лишь в том случае, если есть возможность сразу его использовать.

Как сушить шиповник

• Правильно высушенный шиповник почти не меняет свой цвет. Если в процессе сушки он почернел или подгорел, то в нем практически не остается витамина C.
• Приступать к сушке нужно как можно быстрее после сбора. Делать это можно в духовке или в овощесушилках при хорошей вентиляции и частом переворачивании ягод.
• В духовом шкафу нужно выставить температуру при 90 °C. Через 10 минут понизить ее до 80 °C, затем до 60 ° и сушить около 8—10 часов в духовке или на воздухе.
• Нужно, чтобы в духовке было постоянное движение воздуха для оттока влаги. Для этого необходимо включить режим конвекции или приоткрыть дверцу духового шкафа.
• Можно сушить ягоды на улице или в помещении. Этот процесс займет около месяца. Для сохранения витаминов нужно разложить урожай в тени, время от времени переворачивая ягоды.
• После сушки плоды очищают от чашелистиков.
• Можно заготавливать также очищенные плоды, удалив перед сушкой из них все «внутренности».
• Засушенные ягоды можно измельчить в порошок и использовать в качестве пищевой добавки.

Критерии правильно высушенного шиповника:

• естественный цвет, запах, вкус;
• не пачкается, не слипается при сжатии;
• нет потемневших и заплесневелых плодов.

Как правильно выбрать сушеный или свежий шиповник в магазине или на рынке

Выбирая свежий шиповник, стоит присмотреться к его внешнему виду. Ягоды должны быть спелыми, одного цвета, неповрежденными, без пятен и подгнивших частей. На рынке можно попросить продавца высыпать ягоды в какую-нибудь емкость, чтобы убедиться, что нижние слои не скрывают некачественный товар.

Покупая сухой шиповник, следует обратить внимание на цвет ягод. Он должен быть насыщенно-красным, без белых и черных пятен. Также у хорошо высушенного шиповника кожица при сдавливании пружинит, не мнется, не крошится.

Как правильно хранить шиповник

После сушки с ягод нужно удалить чашелистики и оставить плоды при комнатной температуре еще на пару дней. После этого шиповник можно переложить в «дышащие» емкости (в целлофане ягоды могут заплесневеть). Хранить сбор рекомендуют в сухом, темном, недоступном для детей месте при температуре от 15 до 25 °С. Приготовленный настой сохраняет ценные вещества в холодильнике не более двух суток.

Срок годности сухих плодов — 2 года.

В свежем виде ягоды шиповника можно хранить на нижней полке холодильника в течение 5—7 дней.

Вопросы и ответы

На популярные вопросы о шиповнике отвечает врач-эндокринолог, диетолог Анна Кривошеева.

С какого возраста можно давать шиповник можно детям?

Сироп шиповника можно употреблять малышам с трех лет. Отвар из ягод детям можно пить с шести месяцев.

Можно ли пить шиповник каждый день? В каких количествах?

Отвар шиповника можно употреблять по одному стакану 2—3 раза в неделю.

Как пить отвар шиповника: до еды или после?

Пить отвар шиповника лучше в первой половине дня после еды, поскольку аскорбиновая кислота оказывает раздражающее действие на желудок.

Какие сорта шиповника самые полезные?

• «роза морщинистая» («ругоза»);
• «роза майская» («коричная»);
• «роза иглистая»;
• «роза сизая»;
• «роза яблочная»;
• «роза даурская».