Здоровье |
Правда ли, что бездрожжевой хлеб полезнее дрожжевого?
Научных подтверждений этому нет
При сбраживании сахара дрожжами образуется углекислый газ, придающий хлебу пористость. Бездрожжевой хлеб будет пресным и плотным, как лаваш. Чтобы он был похож на дрожжевой, в тесто добавляют либо соду, либо разрыхлители на ее основе, либо закваску и другие микроорганизмы, способные сбраживать сахар.
Нет данных, что эти виды хлеба более полезны, чем дрожжевые. Циркулирующие в социальных сетях сведения о том, что дрожжи якобы вытесняют собственную микрофлору кишечника, размножаются в крови человека, пожирают все микроэлементы из пищи, — выдумки. В нормально выпеченном хлебе живых дрожжей нет.