Как сохранить помидоры свежими? Секреты хранения томатов до весны
Помидор — это один из наиболее распространенных овощей в нашей стране. Он является богатым источником витаминов и минералов, а также обладает хорошими вкусовыми качествами. Помимо этого томаты можно употреблять в свежем виде, например, в составе салатов или просто так, или же использовать для консервации на зиму. Но как насчет того, чтобы сохранить их до весны и на протяжении круглого года иметь под рукой свежие овощи? Несомненно, найдутся те, кто скажет, что это бессмысленно, ведь их можно приобрести в любом продуктовом супермаркете. Но домашние помидоры превосходят по всем критериям покупные. Давайте узнаем несколько способов, которые помогут вам всегда иметь в распоряжении свежие, сочные и вкусные томаты и готовить из них потрясающие блюда для своей семьи.
Несколько слов о сортах
Сегодня в продаже находится множество видов помидоров, поэтому у садоводов есть большой выбор. Но если вы планируете хранить их не в консервированном, а в свежем виде, то к выбору сортов следует подходить очень серьезно. Все дело в том, что одни из них подходят лучше для длительного хранения, чем другие. Специалисты утверждают, что лучшими являются следующие:
- «Де Барао» — среднеспелый сорт, вырастающий до 2,5 метров в высоту и более. Плоды имеют овальную форму, а цвет может быть желтый, красный, розовый и даже черный.
- «Сан Марео» — отличается обильным цветением и высокой плодородностью. Отличительная черта — плотная и мясистая мякоть. Помидоры обладают немного удлиненной овальной формой и ярко-красным цветом. Вес может достигать 150 грамм.
- «Лонг Кипер» — плоды круглой формы, могут сохранять свои вкусовые и питательные качества вплоть до начала весны. Вес может достигать от 250 до 400 грамм.
Как утверждают специалисты, помимо сорта немаловажное значение имеет и технология культивирования. Выращенные помидоры на открытом грунте хранятся и остаются вкусными намного дольше, чем тепличные. Поэтому заранее продумывайте этот нюанс, чтобы потом ни о чем не сожалеть.
Оптимальные условия хранения
Чтобы сохранить свежесть, питательность, полезные свойства и вкус любых овощей, необходимо обеспечить для них определенный микроклимат. Что касается помидоров, то опытные фермеры дают следующие советы:
- Лучшим местом для хранения томатов является прохладное помещение, защищенное от проникновения солнечного света такое, как погреб или подвал. Также неплохим решением будет содержать их в выдвижных ящиках холодильника, которые предназначены специально для фруктов и овощей.
- Температура воздуха должна быть не выше 5 и не ниже 12 градусов, а влажность находиться в пределах 80-85 процентов.
- Идеальная тара для плодов — это деревянные ящики. Помидоры аккуратно укладываются в них плодоножкой кверху. В качестве альтернативы подойдут пластиковые емкости.
Лучше всего хранятся недоспевшие плоды, поэтому на зиму собирают именно их. По мере хранения они будут постепенно дозревать, поэтому у вас будет хороший и спелый урожай.
Подготовительные мероприятия
Перед тем как отправить томаты в подвал или погреб, их необходимо предварительно подготовить. Чтобы сделать все правильно, придерживайтесь следующих советов:
- Срывать плоды с кустов лучше всего днем, чтобы не было росы.
- После сбора урожая выполните сортировку. Отбирайте только целые, спелые и не пораженные никакими заболеваниями помидоры.
- Каждый плод протирается спиртом или ватой. Это необходимо для того, чтобы избавиться от вредоносных микроорганизмов и предотвратить загнивание плодов.
Что касается пораженных плодов, то их не желательно даже употреблять в пищу. Оптимальным решением будет сжечь их.
Хранение в холодильнике
Это наименее распространенный способ, который используется преимущественно в городах. Если вы проживаете в собственной квартире и у вас нет погреба или подвала, то хранить помидоры можно в холодильнике. Во всех современных моделях предусмотрено 2 или 4 отделения для овощей, в которых поддерживается оптимальный микроклимат, сохраняющий привлекательный внешний вид, свежесть и вкус продуктов на протяжении длительного периода времени.
Томаты размещаются в ящики слоями, между которыми кладется бумага. В качестве альтернативы можно оборачивать каждый помидор. Так они будут храниться еще дольше, но и сам процесс более трудоемкий и затратный. Спелые овощи смогут пролежать около одной, а немного недоспелые — двух недель.
Стоит отметить, что многие люди используют для хранения помидоров целлофановые пакеты. Это практично и удобно, но неправильно. В них овощи не получают свежий воздух из-за чего сильно увеличивается уровень влажности и томаты быстро загнивают.
Хранение в погребе или подвале
Здесь правила практически аналогичны. Помидоры раскладываются послойно по деревянным или пластиковым ящикам. Каждый слой накрывается бумагой или присыпается опилками. Но есть один немаловажный нюанс, которым часто пренебрегают многие огородники. Чтобы томаты хранились как можно дольше, слоев должно быть не более трех.
Примерно один раз в неделю необходимо осматривать урожай на предмет поражения плесенью или грибами. Все пораженные плоды следует сразу выбрасывать, в противном случае вы потеряете весь свой урожай.
Хранение в банках
Это еще один распространенный способ. Он очень хорош, поскольку позволит сохранить помидоры спелыми на протяжении нескольких месяцев, как правило, от 3 до 5. Суть заключается в том, что плоды раскладываются по предварительно простерилизованным стеклянным емкостям, после чего в каждую из них заливают по 3 столовые ложки медицинского спирта или водки. Далее банки закрываются капроновыми крышками, в которых просверливают отверстие небольшого диаметра.
В него вставляется фитиль и поджигается. Как только внутри возникнет огонь, тара закатывается металлической крышкой и отправляется на хранение.
Все описанные методы используются на протяжении многих лет. Они на 100 процентов работают и позволяют долго хранить томаты свежими. А каким именно пользоваться, решать только вам.
Напоследок хотелось отметить, что хранить помидоры не тяжело. Самое главное - придерживаться определенной инструкции и, тогда ваши овощи будут в полном порядке.