ШОКОЛАДНО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЕКСЫ
Ингредиенты на 20 маленьких кексов или 16 стандартных маффинов:
Для теста:
160 г сливочного масла 225 г сахара 2 яйца 1 ч.л. ванильной эссенции или 1 ст.л. ванильного сахара 160 г картофельного пюре, протертого через сито 50 г какао-порошка 300 г муки 1/4 ч.л. соли 1/4 ч.л. соды 1/2 ч.л. разрыхлителя 160 мл кефира
Для глазури:
1 апельсин 180 г сахарной пудры
Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.
Добавляем ванильную эссенция и яйца - по одному, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем картофельное пюре и еще раз взбиваем.
Муку просеиваем с какао, солью, содой и разрыхлителем. Добавляем половину мучной смеси в тесто, вымешиваем. Вливаем кефир, вымешиваем. Добавляем остатки мучной смеси и окончательно замешиваем тесто.
Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их на 3/4. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, около 25 минут.
Готовые кексы вынимаем из формы и остужаем.
Готовим глазурь. Трем на терке апельсиновую цедру, выжимаем из апельсина сок. Насыпаем пудру в миску, добавляем цедру и 3 ложки апельсинового сока. Взбиваем миксером до однородной тягучей консистенции. Если получается слишком густо - добавляем еще сока.
Остывшие кексы поливаем глазурью.
Приятного чаепития!