Многим кажется, что приготовить язык очень легко и просто, закинул в воду, добавил специи и все. Однако это не так. Язык нужно знать, как варить правильно. Если вы научитесь готовить субпродукт как надо, то он станет отличной закуской для любого праздничного мероприятия. А мы поможем вам в этом приуспеть!
- Естественно сам язык говяжий или свиной — не важно.
- 2 ч. л. соли на 3 л воды – идеальная пропорция;
- По одной штуке морковки и репчатого лука;
- 1 ч. л. петрушки;
- 1 ч. л сухого укропа;
- 2 лавровых листика;
- Или любые другие специи на ваш вкус.
Субпродукт необходимо промыть под водой и обрезать лишний жирок. Затем поместите его в трехлитровую кастрюлю и залейте водой. Поставьте вариться на среднем огне, не солите.
Когда язык закипит, сделайте огонь меньше, снимите пенку, посолите и добавьте приправы. Можно, те, которые мы написали (они добавят языку пикантности) или те, что вам хочется.
Очистите и помойте овощи. Добавьте их в бульон, когда пройдет полтора часа, после начала кипения и готовьте еще 60 минут.
Полезный совет: чтобы узнать готов язык или нет, проткните его вилкой. Если он прокалывается легко, то можно убирать кастрюлю с плиты, если жестковат – готовьте еще 20-30 минуточек. Длительность процесса зависит от возраста и веса животного.
Извлеките субпродукт из бульона, подержите его минуту в прохладной воде и срежьте пленку ножом.
Чтобы язык не обветрился, накройте емкость, в которой будете его хранить, крышкой.
Перед подачей порежьте язык тонкими аккуратными ломтиками. Можете украсить вокруг зеленью и свежими овощами.