Салаты с морковью: полезны в любом возрасте!

Многие часто недооценивают морковь, полагая, что ее можно спокойно исключить из блюда.

Но не стоит забывать, что этот овощ полезен в любом возрасте и содержит в себе большое количество витаминов. А о его положительном влиянии на зрение известно давно. Морковь придает блюдам особенный вкус и прекрасно сочетается почти со всеми продуктами. Мы представляем вам подборку вкуснейших салатов из моркови, свежей и вареной. Они подойдут как к праздничному, так и к будничному столу, а их приготовление точно не займет у вас много времени.

Салат с морковью и курицей

• 250 г куриного филе
• 100 г капусты
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 60 мл растительного масла
• 20 мл соевого соуса
• 5 мл лимонного сока
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. молотой паприки
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• соль по вкусу
• перец по вкусу

1. Смешайте 20 мл растительного масла, паприку, кориандр, посолите и поперчите. Смажьте этой смесью филе.
2. Застелите противень фольгой и выложите на него курицу. Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте 30 минут.
3. Натрите морковь на мелкой терке, нашинкуйте капусту, нарежьте перец и остывшую курицу.
4. Соедините все ингредиенты и залейте заправкой из смеси оставшегося растительного масла, соевого соуса, лимонного сока, сахара, соли и перца по вкусу.

Салат из моркови, сыра и чеснока

• 2 моркови
• 80 г твердого сыра
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. майонеза
• соль по вкусу

1. Морковь и сыр натрите на крупной терке.
2. Пропустите чеснок через пресс и добавьте к моркови и сыру.
3. Заправьте салат майонезом, посолите и перемешайте.

Теплый салат из креветок и запеченной моркови

• 450 г очищенных креветок
• 200 г помидоров черри
• 1 болгарский перец
• 1 красный лук
• 180 г спаржи
• 2 моркови
• 0,5 лайма
• 3 ст. л. лаймового сока
• 1 ст. л. мёда
• 1 пучок салатных листьев
• 5 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• молотый чили по вкусу
• молотый орегано по вкусу

1. Разрежьте черри пополам, нарежьте лук, спаржу и перец крупными ломтиками. Натрите на мелкой терке морковь, перемешайте овощи.
2. Застелите противень пергаментом и выложите на него овощи, полейте 3 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите, приправьте чили и орегано. Слегка перемешайте снова.
3. Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте овощи в течение 10 минут. После этого аккуратно отодвиньте овощи к краям противня, а в центр сложите креветки. Полейте их соком лайма и маслом, посолите, поперчите, посыпьте перцем чили и орегано, перемешайте и запекайте еще 7–8 минут при той же температуре.
4. В миску выложите сперва листья салата, а затем креветки с овощами. Для приготовления заправки смешайте лаймовый сок, оставшееся оливковое масло, мёд, посолите, поперчите и добавьте перца чили по вкусу.
5. Полейте салат заправкой и перемешайте.

Салат из тунца с морковью и яйцами

• 2 яйца
• 2 моркови
• 120 г консервированного тунца
• 100 г майонеза
• 100 г йогурта
• 0,5 ст. л. консервированных каперсов
• 3 пера зеленого лука
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• перец по вкусу

1. Отварите и нарежьте маленькими кубиками яйца, морковь натрите на крупной терке, тунец измельчите вилкой.
2. Для приготовления заправки смешайте майонез, 1 ст. л. жидкости от каперсов и йогурт. Полейте ингредиенты, добавьте консервированные каперсы.
3. Добавьте в салат нарезанный лук, посолите, поперчите, добавьте каперсы, лимонный сок и перемешайте.

Салат из печени, моркови и огурцов

• 500 г куриной печени
• 1 луковица
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 морковь
• 4 маринованных огурца
• 3 яйца
• 3 ст. л. майонеза
• соль по вкусу
• перец по вкусу

1. Большую часть масла разогрейте на сковороде и обжарьте нарезанный лук. Затем добавьте к нему нарезанную печень и обжаривайте до готовности, посолите и поперчите.
2. Отварите морковь и нарежьте ее небольшой соломкой. Так же нарежьте огурцы.
3. Каждое яйцо по отдельности взбейте венчиком и обжарьте на сковороде с оставшимся маслом с двух сторон, чтобы получился блинчик.
4. Блинчики из яиц нарежьте соломкой, смешайте с остальными ингредиентами и заправьте майонезом.

Многослойный салат с морковью, картофелем и крабовыми палочками

• 500 г картофеля
• 3 моркови
• 5 яиц
• 200 г крабовых палочек
• 3 ст. л. майонеза
• соль по вкусу

1. Отварите овощи и натрите на мелкой терке. Сварите яйца и натрите на мелкой терке белки. Нарежьте крабовые палочки маленькими кусочками.
2. На блюдо для салата выложите половину натертой картошки и смажьте слоем майонеза. Далее — яичные белки и крабовые палочки. Снова смажьте майонезом. Завершающий слой — оставшаяся картошка, немного смазанная майонезом.
3. Сверху и сбоку украсьте салат натертой морковью, а потом — натертым желтком. Дайте ему настояться в холодильнике минимум час.

Салат из моркови и брокколи с горчично-медовой заправкой

• 5 ст. л. яблочного уксуса
• 3 ст. л. мёда
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. французской горчицы
• 3 веточки петрушки
• 1 кочан брокколи
• 2 яблока
• 2 моркови
• 1 красная луковица
• 100 г грецких орехов
• 30 г сухой клюквы
• 0,5 ч. л. молотого перца чили
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• молотый чили по вкусу

1. Сперва приготовим заправку. Смешайте мёд, масло, горчицу, уксус, чили, измельченную петрушку, посолите и поперчите, уберите в холодильник на время приготовления салата.
2. Разобранные на соцветия брокколи поместите в подсоленную кипящую воду на 2 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и положите в ледяную воду.
3. Нарежьте морковь крупными кубиками, яблоки — крупными кусочками, лук — полосками. Добавьте к этим ингредиентам брокколи, порубленные орехи, ягоды и заправку, перемешайте и посолите при необходимости.

Салат из моркови и груши с пряной заправкой

• 6 морковок
• 3 мягкие груши
• 3 веточки петрушки
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. карри
• 2 ч. л. мёда
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. перца
• 4 ст. л. оливкового масла

1. Морковь нарежьте тонкими ломтиками. Очистите груши от сердцевины и нарежьте соломкой. Порубите петрушку и смешайте ингредиенты.
2. Чтобы приготовить заправку, карри, уксус, мёд, соль и перец взбейте в блендере. Влейте масло и продолжайте взбивать.
3. Полейте ингредиенты полученной заправкой и перемешайте.

При приготовлении салатов из моркови вы можете заменить майонез йогуртом, сметаной или другими соусами, которые вам нравятся и кажутся подходящими. Салаты из моркови могут стать вашими любимыми, если вы найдете идеальное для себя сочетание ингредиентов.

Приятного аппетита.