Как сделать домашний чесночный соус: 7 рецептов для пасты, пиццы и бутербродов

Мы расскажем, как готовятся классические и необычные вариации соуса с чесноком для разных видов блюд.

Источник фото здесь и далее: ShutterStock

Соус со сливочной текстурой и чесночным ароматом идеально подойдет как для закусок из морепродуктов или бутербродов, так и для пиццы, пасты и других более сложных блюд с курицей и мясом. Если ты еще не знаешь, как приготовить сливочно-чесночный соус дома, мы немедленно это исправим.

1Классический сливочный соус с чесноком

Такой вариант отлично подойдет для пасты, а также мясных и рыбных закусок.

Ингредиенты

• Молоко или сливки (зависит от того, насколько жирным ты хочешь сделать продукт) — 200 мл.,
• сливочное масло — 2 ст. л.,
• мука — 1-2 ст. л.,
• чеснок — 2-3 зубчика
• лимонный сок — 1 ч. л.,
• небольшой пучок свежей зелени (укропа и петрушки),
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление

1. В толстостенной сковороде или кастрюле растопи кусочки сливочного масла, добавь муку и перемешай до однородной массы.
2. Добавь в емкость теплое молоко или сливки и начинай помешивать, не снимая кастрюлю с огня.
3. Постепенно масса начнет увариваться, главное — тщательно перемешивать ее и не допускать образования комочков. Возможно, понадобится добавить больше муки, однако делать это нужно понемногу, чтобы масса не получилась слишком густой.
4. Когда консистенция тебя удовлетворит, сними кастрюлю с огня, чтобы она не уварилась слишком сильно. 
5. В готовый соус добавь мелко натертый чеснок, а также соль и перец по вкусу.

2Сливочно-чесночный соус к пасте

Вариантов белого соуса — великое множество. Он прекрасно сочетается с грибами, курицей, креветками и другими продуктами. Соус можно добавить прямо в сковороду или же подать отдельно. 

Ингредиенты

• Сливки жирностью 20% — 200 мл.,
• мягкий творожный сыр — 100 г.,
• чеснок — 3 зубчика,
• соль и приправы по вкусу.

Приготовление

1. В толстостенной кастрюле нагрей сливки, но не доводи до кипения.
2. С помощью ложки измельчи творожный сыр и положи его в кастрюлю.
3. Постоянно помешивая, раствори смесь до однородной консистенции. Если хочется, чтобы соус был более густым, можно добавить одну чайную ложку крахмала.
4. В конце приготовления добавь очищенный и мелко нарубленный чеснок, соль, перец и другие специи. Соедини соус с отваренной пастой и тщательно перемешай. 

3Сливочный соус с чесноком к курице

Такой вариант соуса (как на фото) идеально подходит для тушения курицы. Она получается сочной и ароматной.

Ингредиенты

• Сливки жирностью 10% — 250 мл.,
• плавленый сыр — 200 г.,
• сливочное масло — 1 ст. л.,
• чеснок — 4 зубчика,
• соль и перец.

Приготовление

1. Растопи кусочек сливочного масла в небольшой толстостенной кастрюле, туда же влей сливки и нагрей их.
2. Добавь к смеси плавленый сыр, все время тщательно перемешивай. Дождись, пока все растопится, а затем доведи массу до однородной консистенции (достаточно жидкой).
3. Очисти чеснок и мелко поруби его.
4. В готовый соус положи чеснок и любимые специи, после чего тщательно перемешай.

4Холодный сметанный соус 

Как сделать сливочно-чесночный соус без сливок? Бывает, что сливок в холодильнике нет, а приготовить его очень хочется. В данном случае за основу можно взять обычную сметану (в зависимости от ее жирности можно получить более или менее диетический вариант).

Такой вариант может использоваться только в качестве холодной закуски, греть его не стоит, так как сметана начнет расслаиваться и пригорать. 

Ингредиенты

• Сметана — 200 г.,
• чеснок — 2—3 зубчика,
• зелень — 1 небольшой пучок,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

1. Почисти чеснок и натри его на мелкой терке (или пропусти через пресс).
2. Зелень промой и мелко поруби.
3. Смешай все компоненты и наслаждайся аппетитный соусом.

5Белый соус к креветкам

Как сделать чесночный соус с майонезом? Как и в случае со сметаной, ты можешь просто заменить основной ингредиент.

Ингредиенты

• Майонез — 100 г.,
• жидкая сметана — 100 г.,
• чеснок — 3 зубчика,
• зелень — 1 небольшой пучок,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

1. Измельчи зелень и чеснок.
2. Смешай все компоненты, перемешав венчиком.
3. Соус готов.

6Чесночный соус к пицце

Как приготовить белый соус к пицце? Вариаций действительно много, поэтому мы расскажем только об одном нетрадиционном способе.

Ингредиенты

• Творожный сыр (можно с зеленью) — 100 г.,
• сливки жирностью от 10 до 20% — 50 мл.,
• чеснок — 3 зубчика,
• соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление

1. Сливки нагрей в микроволновой печи или на плите, добавь к ним творожный сыр комнатной температуры и слегка взбей с помощью венчика или блендера до однородной консистенции, продолжая нагревать смесь. Взбивать слишком сильно жирные сливки не рекомендуется, потому что в таком случае они могут начать затвердевать, превратившись в масло. 
2. После этого добавь в смесь очищенный и измельченный чеснок, а также приправы и мелко нарубленную зелень.
3. Получившуюся смесь остуди до комнатной температуры и намажь на тесто для пиццы.

7Чесночный соус по-гречески

Как сделать чесночный соус в домашних условиях? Можно попробовать греческий рецепт соуса Цацики (или Дзадзики). Это идеальный продукт, подходящий для жаркой летней погоды.

Сочетание греческого йогурта, лимонного сока и огурца используют как для заправки легких салатов (с теми же креветками или яйцом), так и для закусок (с гренками, чипсами и другими снеками).

Ингредиенты

• Греческий йогурт (или любой другой натуральный кисломолочный продукт без добавок),
• огурец — 3 штуки среднего размера,
• зелень — большой пучок,
• чеснок — 6 зубчиков,
• оливковое масло — 5 ст. л.,
• лимонный сок — 5 ст. л.,
• соль и перец.

Приготовление

1. Вымой огурцы, очисти от кожицы и крупных семян, после чего натри на мелкой терке, не убирая лишний сок.
2. Добавь йогурт, оливковое масло и лимонный сок, хорошо перемешай.
3. Вымой зелень и мелко нашинкуй.
4. Чеснок очисти и натри на мелкой терке.
5. Все компоненты добавь в соус и еще раз тщательно перемешай.
6. В конце добавь к продукту соль и перец по вкусу.
7. Убери получившуюся массу на некоторое время в холодильник, чтобы она как следует охладилась и немного застыла.