Добавить новость
Sponsored

Октябрь 2012
Ноябрь 2012
Декабрь 2012
Январь 2013
Февраль 2013
Март 2013
Апрель 2013
Май 2013
Июнь 2013
Июль 2013
Август 2013
Сентябрь 2013
Октябрь 2013
Ноябрь 2013
Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014
Май 2014
Июнь 2014
Июль 2014
Август 2014
Сентябрь 2014
Октябрь 2014
Ноябрь 2014
Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017
Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018
Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019
Апрель 2019
Май 2019
Июнь 2019
Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020
123
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Жизнь |

Тушим говяжьи голяшки: заложили полную кастрюлю и ждем

Тушим говяжьи голяшки: заложили полную кастрюлю и ждем
Говяжьи голяшки считаются малопопулярным куском, но если знать, как их готовить, то они получаются сочными и нежными. Для жарки они подходят плохо – их нужно тушить в кастрюле со специями. За каких-то полтора часа ожидания можно получить блюдо на несколько дней – нужно просто заложить мясо в кастрюлю и подождать.

Название блюда переводится как «полая кость». Оссобуко готовится из телячьей голени, нарубленной на куски толщиной около 5 см. В классическом исполнении мясо тушат с овощами и приправляют гремолатой.

Перед приготовлением куски мяса обваливают в муке и обжаривают в сливочном масле до образования золотистой корочки. После к мясу добавляют мелко нарезанные овощи: морковь, лук, сельдерей и пару зубчиков чеснока. Овощи тушат не среднем огне до размягчения, а затем добавляют к ним стакан белого вина. Жидкость выпаривают, дегласируя сковороду. Следом в сковороду выкладывают нарезанные помидоры. Они могут быть как свежими (3 штуки), очищенными от семян и кожицы, так и в собственном соку.

Спустя какое-то время к мясу подливают пару стаканов телячьего или куриного бульона, добавляют соль, перец и оставляют тушиться на медленном огне 1,5-2 часа. Готовят мясо до тех пор, пока оно не начнет отходить от кости. Готовое мясо посыпают гремолатой — смесью рубленного чеснока, петрушки и лимонной цедры.

 

Лучшим гарниром к оссобуко считается ризотто по-милански и ,конечно же, бокал красного вина.

Читайте также

Жизнь |

Возгласы, вздохи, восхищенья слова – Эта Гейша особая ! QIU SHENGXIAN

VIP |

Немецкая компания займется международными продажами «257 причин, чтобы жить»

VIP |

Эксперт прокомментировал ситуацию на нефтяном рынке


Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.