Добавить новость
123ru.net временно располагается в домене ru24.net
Октябрь 2012
Ноябрь 2012
Декабрь 2012
Январь 2013
Февраль 2013
Март 2013
Апрель 2013
Май 2013
Июнь 2013
Июль 2013
Август 2013
Сентябрь 2013
Октябрь 2013
Ноябрь 2013
Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014
Май 2014
Июнь 2014
Июль 2014
Август 2014
Сентябрь 2014
Октябрь 2014
Ноябрь 2014
Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017
Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018
Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019
Апрель 2019
Май 2019
Июнь 2019
Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020
1234567891011121314151617181920
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Жизнь |

Соусы из помидор на зиму. 11 надёжных рецептов!

1. Соус томатный «Классический»

Ингредиенты:

3 кг томатов,
150 г сахара,
25 г соли,
200 мл 9 % уксуса,
5 шт. бутончиков гвоздики,
25 шт. перца горошком душистого,
3 г корицы молотой,
1/5 ч.л. красного молотого перца.

Помидоры мелко нарезать, выложить в кастрюлю, поставить на огонь и уварить на треть, не закрывая крышку, на среднем огне. Добавить сахар, соль. Специи и варить еще 15 минут. Протереть массу через сито. Снова выложить в кастрюлю, довести до кипения, добавить уксус, снова довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

2. Соус томатный «Краснодарский»

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг,
Яблоки — 250 г,
Чеснок — 1 головка,
Острый перец — 1-2 стручка,
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.,
Корица молотая —0,5 ч.л. ,
Мускатный орех молотый— 0,5 ч.л.,
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Уксус — 2 ст.л.

Помидоры очистить от кожуры, измельчить, отцедить лишний сок, уварить 25 минут на среднем огне, периодически помешивая. Яблоки почистить, измельчить в пюре, добавить к помидорам и варить ещё 25 минут. Чеснок и острый перец измельчить, добавить к помидорам и яблокам, довести до кипения. Добавить специи, соль сахар и уксус. Варить 5 минут после закипания. Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

3. Соус томатный «Кубанский»

Ингредиенты:

Томатная паста — 1,5 л,
Вода — 250 мл,
Чеснок — 1 головка,
Репчатый лук — 1 шт.,
Душистый перец горошек — 15 шт.,
Черный перец горошек — 15 шт.,
Гвоздики — 5 шт.,
Корица молотая — ½ ложки,
Соль — 1,5 ст.л.
Сахар — ½ стакана
Уксус 9 %— 3 ст.л.

Томатную пасту развести водой, довести до кипения. Добавить все специи, соль, сахар и уксус, варить ещё 25 минут. Перетереть помидорную массу через сито. Снова выложить в кастрюлю, довести до кипения на среднем огне. Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

4. Соус томатный «Сацебели»

Ингредиенты:

Томатная паста — 1 л,
Чеснок —5 головок,
Острый перец — 3-5 стручков,
Кинза —5 пучков,
Базилик — 3 пучка,
Гранатовый сок (или вода)— 500 мл,
Молотый душистый перец — 1 ч.л.,
Молотый кориандр — 1 ч. л.,
Молотый пажитник (уцхо-сунели) — 0,5 ч.л.,
Уксус 9 % — 5 ст.л.,
Соль — 1,5 ст. л.,
Сахар — 3 ст.л.

Зелень, чеснок и острый перец мелко порубить, смешать с приправами, солью и сахаром. В толстостенной кастрюле смешать томат с соком, довести до кипения. Добавить в кастрюлю смесь и специи, варить на среднем огне 15 минут. Добавить уксус, довести до кипения. Разложить горячий соус по стерилизованным банкам и закатать.

5. Соус томатный «Барбекю»

Ингредиенты:
Томатная паста — 1 л,
Лук репчатый — 3 шт.,
Чеснок — 1 головка,
Соус «Табаско» (см. рецепт ниже!) — 5 ст.л.,
Вустерский соус — ¼ стакан.,
Коричневый сахар — ¼ стакана,
Копчёная паприка — ¼ стакана,
Яблочный уксус — ¼ стакана,
Дижонская горчица — 5 ст.л.,
Тмин молотый —¼ ч.л.

Лук мелко порубить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мелко рубленый чеснок, перемешать, довести до слабого кипения. Добавить в соус остальные ингредиенты и варить на слабом огне ещё 15 минут. Разложить горячий соус по стерилизованным банкам и закатать.

6. Соус томатный «Чатни»

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг,
Чеснок — 2-3 головки,
Лук репчатый — 2-3 головки,
Перец чили — 1-3 шт.,
Кинза — 1 пучок
Лук зеленый — 1 пучок,
Томатный сок — 0,5 л,
Масло растительное — 200 мл,
Соль — 1,5 ст.л.
Сахар — 1,5 ст.л.

Лук мелко порубить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанный чили и рубленый чеснок, перемешать, снять с огня. С помидор снять кожицу, нарезать кубиками, обжарить в глубокой кастрюле или казане на растительном масле до мягкости. Добавить томатный сок, зажарку, соль и сахар, тушить под крышкой 15 минут на слабом огне. Кинзу и лук порубить, добавить к соусу, довести до кипения. Добавить растительное масло, готовить ещё 5 минут после закипания. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

7. Соус томатный «Пассата»

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг,
Морковь — 250 г,
Лук репчатый — 250 г,
Сельдерей черешковый — 250 г,
Чеснок — 50 г,
Соль — 1,5 ст.л.,
Сахар 1 ст.л.,
Чёрный молотый перец 1 ч.л.
Оливковое масло — 250 мл

С помидор снять кожицу, нарезать кубиками, выложить в толстостенную кастрюлю или казан, довести до кипения на слабом огне. Морковь нарезать мелкими кубиками, добавить к помидорам. Лук мелко порубить, обжарить до золотистого цвета на сковороде, добавить в кастрюлю. Сельдерей нарезать поперёк тонко, добавить в кастрюлю. Чеснок мелко порубить, добавить в кастрюлю. Увеличить огонь до среднего, готовить 15 минут. Добавить чёрный перец, соль, сахар и оливковое масло. Готовить ещё 15 минут. Разложить горячий соус по стерилизованным банкам и закатать.

8. Томатный соус «Лютеница»

Ингредиенты:

Сладкий перец красный —1 кг,
Помидоры — 0,5 кг,
Баклажаны — 0,25 кг
Острый перец — 3 шт.,
Чеснок — 1 головка,
Зира (молотая)— 1/5 ч.л.,
Соль — 1,5 ст.л.,
Сахар — 1,5 ст.л.,
Растительное масло — 150 мл.

С помидор удалить шкурку, мелко порубить, выложить в толстостенную кастрюлю или казан и уварить до половины объёма. Сладкий перец запечь в духовке целиком до мягкости, снять кожицу, удалить черешок и семена, измельчить, добавить к помидорам. Баклажан очистить от шкурки, мелко порубить, обжарить на растительном масле и добавить к помидорам. Острый перец очистить, мелко порубить и тоже добавить к помидорам. Варить 25-30 минут. Добавить измельчённый чеснок, зиру, соль, сахар и растительное масло. Готовить на среднем огне до тех пор пока не испарится лишняя жидкость. Разложить горячий соус по стерилизованным банкам, простерилизовать банки 0,5 литра 5 минут и закатать.

9. Томатный соус «Маринара»

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг,
Лук репчатый — 250 г,
Морковь — 250 г,
Чеснок — 2 головки,
Стебель сельдерея — 1 шт.,
Базилик — 1 пучок,
Красное сухое вино — 200 мл,
Бальзамический уксус — 50 мл,
Соль — 1 ст.л.,
Сахар 5 ст.л.,
Оливковое масло — 150 мл.

В глубокой толстостенной кастрюле или казане обжарить мелко рубленый лук до прозрачности. Морковь натереть на мелкой тёрке, добавить к луку и тоже обжарить. Помидоры мелко порубить (или пропустить через мясорубку) и добавить в кастрюлю, добавить вино, убавить огонь до среднего и готовить 30 минут. Сельдерей и чеснок мелко порубить, базилик нарезать, добавить всё в соус и варить, постоянно помешивая, 5 минут. Добавить уксус, соль и сахар, варить ещё 15 минут. В самом конце добавить масло, довести до кипения. Разложить горячий соус по стерилизованным банкам и закатать.

10. Соус томатный «Табаско»

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг,
Острый перец — 0,5 кг,
Чеснок — 250 г,
Зелёный лук — 250 г,
Петрушка — 250 г,
Соль — 2 ст.л.,
Уксус 9% — 100 мл,
Растительное масло — 200 мл.

С помидор удалить шкурку, мелко порубить, выложить в толстостенную кастрюлю или казан и уварить до половины объёма. Чеснок, острый перец и зелень измельчить, добавить к помидорам и варить ещё 15 минут. Добавить соль, уксус и масло, варить 5 минут. Разложить горячий соус по стерилизованным банкам и закатать.

11. Соус томатный «Арабьята»

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг,
Репчатый лук — 0,5 кг,
Чеснок — 1 головка,
Соус «Табаско» (см. рецепт выше!) — 5 ст.л.
Паприка — 5 ст.л.,
Тимьян сушёный молотый — 0,5 ч.л.,
Лавровый лист молотый – 1/5 ч.л.,
Бальзамический уксус — 100 мл,
Сахар — 3 ст.л.,
Соль — 1,5 ст.л.,
Оливковое масло — 100 мл.

Обжарить мелкорубленый лук до прозрачности. Добавить сухие специи, бальзамический уксус и сахар, на слабом огне готовить 5 минут, снять с огня. С помидор удалить шкурку, мелко порубить, выложить в толстостенную кастрюлю или казан и уварить до половины объёма. Добавить к помидорам лук, чеснок, соус и соль, тушить на среднем огне 45 минут. Разложить горячий соус по стерилизованным банкам и закатать.

Читайте также

Жизнь |

Мурена (рыба). Гигантская мурена: фото

Жизнь |

Хохлатый баклан: фото, описание, образ жизни

Жизнь |

Померанец — что это, животное или растение?




Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.